卷二十四
米穀部上品
總七種，今疏其要者四種。
胡麻 麻子 胡麻油 飴糖
胡麻
味甘，平，無毒。主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，堅筋骨，療金瘡止痛，及傷寒、溫瘧大吐後，虛熱羸困。久服輕身不老，明耳目，耐飢渴，延年。一名巨勝。
疏： 胡麻稟天地之沖氣，得稼穡之甘味，故味甘氣平無毒。入足太陰，兼入足厥陰、少陰。氣味和平，不寒不熱，益脾胃，補肝腎之佳谷也。弘景雲：八谷之中，惟此為良。仙家作飯餌之，斷谷長生，故主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，堅筋骨，填髓腦，及傷寒，溫瘧大吐後，虛熱羸困。久服明耳目，耐飢渴，輕身不老延年也。金刃傷血則瘀而作痛。甘平益血潤燥，故療金瘡止痛也。《日華子》：主補中益氣，潤養五臟，補肺氣，止心驚，利大小腸，逐風濕氣，遊風，頭風，勞氣，產後羸困。李廷飛雲：風病人久食，則步履端正，語言不謇。陳士良：生嚼塗小兒頭瘡，煎湯浴惡瘡，及婦人陰瘡。皆取其甘平益血脈，補虛羸，入肝脾腎之功耳。劉河間曰：麻，木谷而治風。又云：治風先治血，血活則風去。胡麻入肝益血，故風藥中不可闕也。
主治參互
得何首烏、茅山蒼朮、白茯苓、菖蒲、桑葉、牛膝、當歸、續斷、地黃、桑上寄生，治風濕痹。同甘菊花、天門冬、黃柏、生地黃、何首烏、柏子仁、桑葉、牛膝、枸杞子、麥門冬作丸，治似中風口眼喎斜，半身不遂。久服不輟，有神驗。一味九蒸九曝，加茅山蒼朮，乳蒸曬三次，作丸。能健脾燥濕，益氣延年。抱朴子服食胡麻法：和上黨胡麻三斗，淘淨蒸令氣透，日乾，以水淘去沫再蒸，如此九度。去殼，炒香為末，白蜜或棗膏丸彈子大。每溫酒化下一丸，日三服。忌毒魚、狗肉、生萊菔至百日。能除一切痼疾，一年病色光澤不飢，二年白髮還黑，三年齒落更生，久服常生不老矣。《外臺秘要》：解下胎毒。小兒初生，嚼生脂麻，綿包，與兒咂之，其毒自下。《簡便方》：小兒瘰癧。脂麻、連翹等分，為末。頻頻食之。《經驗方》：蜘蛛及一切蟲咬傷。油麻研爛傅之。《三因方》：谷賊屍咽，喉中痛癢，此因誤吞谷芒，戟刺癢痛也。用脂麻炒研，白湯調下。
甘平無毒，補益為用，仙家服食所須。故不著「簡誤」。
麻子
味甘，平，無毒。主補中益氣，中風汗出，逐水，利小便，破積血，復血脈，乳婦產後余疾，長髮，可為沐藥。久服肥健，不老神仙。
疏： 麻子，即大麻仁，稟土氣以生。《本經》：味甘平無毒。然其性最滑利，甘能補中，中得補則氣自益。甘能益血，血脈復則積血破，乳婦產後余疾皆除矣。風並於衛，則衛實而榮虛。榮者，血也，陰也。經曰：陰弱者，汗自出。麻仁益血補陰，使榮衛調和，風邪去而汗自止也。逐水利小便者，滑利下行，引水氣從小便而出也。好古云：入手、足陽明，足太陰經。陽明病汗多，及胃熱便難三者皆燥也。用之以通潤。經曰：脾欲緩，急食甘以緩之。麻仁之甘以緩脾潤燥，故仲景脾約丸用之。
主治參互
《食醫心鏡》麻子仁粥：治風水腹大，腰臍重痛，不可轉動。用冬麻子半升，研碎，水濾取汁，入粳米二合，煮稀粥，下蔥、椒、鹽豉，空心食。仲景方：麻子仁丸，治脾約，大便秘而小便數。麻子仁二升，芍藥半斤，厚朴一尺，大黃、枳實各一斤，杏仁一升，熬研，煉蜜丸梧子大。每以漿水下十丸，日三服。不知再加。《本事方》：產後秘塞。許學士云：產後汗多則大便必秘，難於用藥，惟麻子粥最穩。不惟產後可服。凡老人諸虛風秘，皆妙。用大麻子仁、紫蘇子各二合，洗淨研細，再以水研，濾取汁一盞，分二次煮粥啜之。夏子益《奇疾方》：截腸怪病，大腸頭出寸余，痛苦，干則自落，又出，名為截腸病，若腸盡則不治。但初覺截時，用器盛脂麻油坐浸之，飲大麻子汁數升，即愈也。
簡誤
陳士良云：多食損血脈，滑精氣，痿陽事，婦人多食即髮帶疾，以其滑利下行，走而不守也。
胡麻油
微寒。利大腸，胞衣不落。生者摩瘡腫，生禿髮。（此即烏脂麻油也。功用與白麻油相同，而力更勝。入藥當以烏者為佳。）
疏： 麻油，甘寒而滑利，故主胞衣不下，及利大腸。生者氣更寒，能解毒涼血，故摩瘡腫，生禿髮也。藏器：主天行熱悶，腸內熱結。服一合，取利為度。孟詵：主薙瘂，殺五黃，下三焦熱毒氣，通大小腸，治蛔心痛，傅一切惡瘡疥癬，殺一切蟲。《日華子》：煎膏，生肌長肉止痛，消癰腫，補皮裂。皆取其甘寒滑利，除濕潤燥，涼血解毒之功也。
主治參互
入血餘一味熬膏，鉛丹收好，能傅一切瘡毒，排膿止痛。諸熬膏，必用真胡麻油，以其涼血解毒也。惟濕氣膏不用。嶺南解蠱法：以清油多飲，取吐效。《衛生易簡方》：解河豚毒。一時倉卒無藥，以清麻油多灌，取吐出毒物，即效。亦能解砒毒。《胎產須知》：婦人難產，因血枯澀者。用清油半兩，好蜜一兩，同煎數十沸，溫服，胎即滑下。他藥無益，以此助血為效。《直指方》：癰疽發背初起，即服此，使毒氣不內攻。以麻油一斤，銀石器內煎二十餘沸，和醇醋二碗，分五次，一日服盡。《百一選方》：腫毒初起。麻油煎蔥黑色，趁熱通手旋塗，自消。又方：丹石毒發，發熱者不得食熱物，不得用火，但著厚衣暖臥。取清油一匙含咽。劉禹錫《傳信方》：蚰蜒入耳。用麻油煎作餅，枕臥，須臾自出。
簡誤
麻油生者過寒，多食發冷疾，及脾胃虛寒作瀉者，不宜食。熬熟治飲食甚美，但須逐日熬用，不可過宿。若經宿則火性反復，能助熱動氣也。
飴糖
味甘，微溫。主補虛乏，止渴，去血。
疏： 飴糖用麥糵或谷糵同諸米漬熬煉而成，故其味甘氣溫無毒。入足太陰，亦入手太陰經。甘入脾，而米麥皆養脾胃之物，故主補虛乏。仲景建中湯用之是也。肺胃有火，則發渴；火上炎迫血妄行，則吐血。甘能緩火之標，則火下降而渴自止，血自去也。思邈又謂：其有消痰，潤肺，止嗽，治咽痛、吐血等功。
主治參互
入建中湯，治脾虛腹痛。《簡便方》：誤吞稻芒，白餳頻食，效。《千金方》：服藥過劑，悶亂者，飴糖食之。
簡誤
飴糖成於濕熱，少用雖能補脾潤肺，然而過用之則動火生痰。凡中滿吐逆，酒病牙疳，咸忌之。腎病尤不可服。