卷二十五
米穀部中品
總二十三種，今疏其要者十一種。
生大豆 赤小豆 酒 粳米 糵米 小麥 大麥（糵附） 曲（神麯附） 扁豆 豉 綠豆
生大豆
味甘，平。塗癰腫。煮汁飲，殺鬼毒，止痛。逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露，下瘀血，散五臟結積內寒。殺烏頭毒。久服令人身重。炒為屑，味甘，主胃中熱，去腫除痹，消穀，止腹脹。（惡五參、龍膽。得前胡、杏仁、牡蠣良。）
疏： 生大豆，蘇頌云：有黑白二種。黑者入藥，白者不用。其緊小者為雄，入藥尤佳。稟土氣以生，而色黑則象水，故味甘氣平無毒。平即兼涼，為腎家之谷也。甘平能活血解毒，祛風散熱，故主塗癰腫，止痛，殺鬼毒，烏頭毒，除胃中熱痹，傷中淋露，下瘀血，散五臟結積內寒，消穀也。色黑屬水，同氣相求，故能逐水腫腹脹。《仙方修治》：末服之，可以辟穀度飢。然初服時似乎身重，一年以後便覺輕健也。陳藏器：炒令黑，煙未斷及熱，投酒中飲之，治風痹癱緩，口噤，產後諸風，及風痙，陰毒腹痛。食罷生吞半兩，去心胸煩熱，熱風。孟詵：主中風腳弱，產後諸疾。同甘草煮湯飲，去一切熱毒氣，及風毒腳氣。同桑柴灰煮食，下水鼓腹脹。搗塗一切腫毒。《日華子》：主調中氣，通關脈，制金石藥毒，解牛馬瘟病。皆取其活血散風，除熱解毒，下氣利水之功耳。
主治參互
同澤蘭、益母草、蘇木、人參、牛膝、荊芥、生地黃、童便、蒲黃，治產後血暈悶絕。同蔓荊子、土茯苓、金銀花、甘菊花、玄參、川芎、天麻、芽茶、荊芥、烏梅，治偏頭風痛，有神。古方紫湯：破血去風，除氣散熱，產後兩日，尤宜服之。用黑豆五升，清酒一斗，將豆炒令煙絕，投酒中，待酒紫赤色，去豆。量性飲之，神驗。中風口噤，加雞屎白二升和炒，投之。《廣利方》：腳氣衝心，煩悶不識人。以大豆一升，水三升，濃煮汁服。未定，再服。《扁鵲方》三豆飲子：能稀痘，見綠豆條內。大豆殼同密蒙花、穀精草、黃連、木賊草、決明子、甘菊花、金銀花、生地黃、羚羊角、羊肝，治小兒痘後目翳。
簡誤
生大豆。岐伯云：生溫，熟寒。藏器云：生平，炒食極熱，煮食極寒。觀《本經》及孟詵云：生搗塗腫毒，則生者非溫矣。經又云：炒為屑，主胃中熱，則炒者又非極熱矣。應是生平，炒溫，煮寒無疑。忌豬肉，小兒以炒豆、豬肉同食，必壅氣致死，十有八九。十歲以上，則無害也。服萆麻子者，忌炒豆，犯之脹滿致死。服厚朴者亦忌之，能動氣故也。
赤小豆
味甘、酸，平，無毒。主下水，排癰腫膿血，寒熱熱中消渴，止泄，利小便，吐逆，卒澼，下脹滿。
疏： 赤小豆，稟秋燥之氣以生，《本經》：味甘酸，氣平，無毒。然詳其用，味應有辛，非辛平則不能排癰腫膿血，及療寒熱熱中消渴也。凡水腫脹滿，泄瀉，皆濕氣傷脾所致。小豆健脾燥濕，故主下水腫脹滿，止泄，利小便也。《十劑》云：燥可去濕。赤小豆之屬是矣。吐逆者，氣逆上升也。卒澼者，大腸濕熱也。甘酸斂逆氣，辛平散濕熱，故亦主之。
主治參互
陳藏器《本草》：赤小豆和桑根白皮煮食，去濕氣痹腫。孟詵《食療》：和鯉魚煮食，甚治腳氣。《金匱要略》：傷寒狐惑病，脈數，無熱微煩，默默但欲臥，汗出。初得之三四日，目赤如鳩眼；七八日，目四眥黃黑。若能食者，膿已成也。赤小豆當歸散主之。赤小豆三升，浸令芽出，當歸三兩，為末。漿水服方寸匕，日三服。甄權《藥性》：熱毒癰腫。赤小豆為末，雞子白調塗。蘇頌《圖經》：治腳氣。以袋盛此豆，置足下，朝夕輾轉踐踏之，遂愈。
簡誤
陶弘景雲：小豆逐津液，利小便，久服令人枯燥。凡水腫脹滿，總屬脾虛，當雜補脾胃藥中用之，病已即去，勿過劑也。其治消渴，亦借其能逐胃中熱，從小便利去。若用之過多，則津液竭而渴愈甚。不可不戒也。
酒
味苦、甘、辛，大熱，有毒。主行藥勢，殺百邪惡毒氣。
疏： 酒，品類極多，醇醨不一，惟米造者入藥用。經云：酒者，熱谷之液，其氣悍。弘景雲：大寒凝海，惟酒不冰。明其性熱，獨冠群物。製藥多用之，以借其勢。人飲多則體弊神昏，是其有毒故也。《博物志》云：昔三人冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食，一人空服。空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢辟邪惡毒氣之效，勝於他物也。藏器：主通血脈，厚腸胃，潤皮膚，消憂發怒，宣言暢志。無非取其橫行經絡，走散皮膚，開發宣通之功耳。
主治參互
諸藥可造酒者：五加皮、女貞實、仙靈脾、薏苡仁、天門冬、麥門冬、地黃、菖蒲、枸杞子、人參、何首烏、甘菊花、黃精、桑椹、朮、蜜、仙茅、松節、柏葉、竹葉、胡麻、磁石、蠶沙、烏白蛇、鹿茸、羊羔、膃肭臍、黑豆之類。各視其所生之病，擇其所主之藥，入曲、米，如常釀酒法，釀成飲。或袋盛入酒內，浸數日，飲之。《肘後方》：鬼擊諸病，卒然著人，如刀刺狀，胸脅腹內切痛，不可抑按，或吐血、鼻血、下血。以醇酒吹兩鼻內，良。又方：馬氣入瘡，或馬汗、馬毛入瘡，皆致腫痛煩熱，入腹則殺人。多飲醇酒，至醉即愈。《千金方》：三十年耳聾。酒三升，漬牡荊子一升，七日去滓，任性飲之。《梅師方》：產後血悶。清酒一升，和生地黃汁煎服。
簡誤
王好古曰：酒能引諸經不止，與附子相同。味之辛者能散，苦者能下，甘者能居中而緩，用為導引，可以通行一身之表，至極高之分。古人惟以麥造麴釀黍，已為辛熱有毒。今之釀者加以烏頭、巴豆、桂、姜之類大毒大熱之藥，以增其氣味。豈不傷沖和，損精神，涸榮衛，竭天癸，而夭夫人壽耶？朱震亨云：《本草》止言酒熱而有毒，不言濕中發熱，近於相火，醉後振寒戰慄可見矣。又性喜升，氣必隨之，痰鬱於上，溺澀於下，恣飲寒涼，其熱內鬱於肺與大腸。其始也病淺，或嘔吐，或瘡疥，或鼻齄，或泄利，或心脾痛，尚可散而去之。其久也病深，或消渴，或內疽，或肺癰，或鼓脹，或喉啞，或哮喘，或勞瘵，或痔漏，為狀不一，非具眼未易處也。扁鵲云：過飲腐腸爛胃，潰髓蒸筋，生痰動火，亡精耗血，傷神損壽。孟詵云：軟筋骨，動氣痢，醉臥當風則成癜風，醉浴冷水成癰痹。陳士良云：凡服丹砂、鍾乳諸石藥，並不可長用酒下，能引石藥氣入四肢，滯血化為癰疽。藏器云：凡飲酒，忌甜物。同牛肉食，令人生蟲。合乳飲，令人氣結。諸如此類，不可勝載。今人有喜以火逼極熱，恣飲為快。不知酒性既熱，又以火濟火，鮮有不為害者。曾見一人好飲火酒，不幾年患一惡證，吐膿血瘀肉而斃。蓋肺為火熱腐爛也。酒能合歡解憂，禦寒祛疾，自上古至今，循習為常用之物。然而如上等害，不可不曉。惟在樽節度量，寒溫適宜，不至沉湎荒亂，斯得酒中之趣者。古人終日飲，不及亂，用此道耳。震亨又云：醇酒冷飲有三益，予謂三益未必。然而傷肺生痰，動火損胃之害，可差免矣。
粳米
味甘、苦，平，無毒。主益氣，止煩，止泄。
疏： 粳米，即人所常食米。感天地衝和之氣，同造化生育之功，為五穀之長，人相賴以為命者也。經曰：安穀則昌，絕谷則亡。仲景曰：人受氣於水谷以養神，水穀盡而神去。自上古聖人樹藝，至今不可一日無此也。稟土德之正，其味甘而淡，其性平而無毒。雖專主脾胃，而五臟生氣，血、脈、精、髓，因之以充溢周身；筋、骨、肌、肉、皮膚，因之而強健。《本經》：益氣，止煩，止泄，特其餘事耳。
主治參互
入白虎湯，治作勞人傷寒發熱，虛羸少氣，氣逆上衝欲吐。少陰病下痢膿血，或腹滿下如魚腦者，桃花湯主之。粳米一升，赤石脂一斤，（一半全，一半末），乾薑一兩，以水七升，煮米令熟，去滓。溫服七合，納赤石脂末方寸匕，日三服。若一服愈，余勿服。以上仲景法。《普濟方》：小兒初生無皮，色赤，但有紅筋，乃受胎未足也。用早白米粉撲之，肌膚自生。《千金方》：嗜食生米成瘕。用白米五合，雞屎一升，同炒焦，為末，水一升，頓服。少時吐出瘕，如研米汁，或白沫痰水，乃愈也。
糵米
味苦，無毒。主寒中，下氣，除熱。
疏： 糵米，即稻糵也。味甘，氣溫，無毒。具生化之性，故為消食健脾，開胃和中之要藥。脾胃和則中自溫，氣自下，熱自除也。
主治參互
《澹寮方》啟脾進食。穀神丸：用谷糵四兩，為末，入薑汁、鹽少許，和作餅，焙乾，入炙甘草、砂仁、白朮麩炒各一兩，為末。白湯點服，或丸服。
小麥
味甘，微寒，無毒。主除熱，止燥渴咽乾，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。以作曲，溫。消穀，止痢。以作面，溫。不能消熱止煩。
疏： 小麥稟四時中和之氣，故其味甘，氣微寒，無毒。入手少陰經。少陰有熱，則燥渴咽乾。解少陰之熱，則燥渴咽乾自止。心與小腸為表裡，臟氣清，腑病亦自除，故利小便。肝心為子母之臟，子能令母實，故主養肝氣。甘寒走二經而能益血涼血，故止漏血、唾血也。
曲：性溫，所以能消穀，止痢。
面：性熱，故不能消熱止煩。北方霜雪多，地氣厚，熱性減，凡入藥以北來者為勝。
浮麥：即水淘浮起者，能止自汗、盜汗，亦以北方者良。古方有用寒食麵者，寒食日，以紙袋盛面，懸風處，數十年亦不壞。取其熱性去而無毒也。
主治參互
《奉親書》：老人五淋，身熱腹滿。小麥一升，通草二兩，水三升，煮一升。飲之，良。《生生編》：走氣作痛。用小麥麩拌，釅醋炒熱，袋盛熨之。面作蒸餅和藥，取其易消也。
簡誤
小麥寒氣全在皮，故面去皮則熱，熱則壅滯動氣，發渴助濕，令人體浮。皆其害也。凡大人脾胃有濕熱，及小兒食積疳脹，皆不宜服。然北人以之代飯，常御而不為患者，此其地勢高燥，無濕熱熏蒸之毒，故面性亦溫平，能厚腸胃，強氣力，補虛助五臟，其功不減於稻粟耳。東南卑濕，春多雨水，其濕熱之氣鬱於內，故食之過多，每能發病也。夏月瘧、痢人，尤不宜食。
大麥
味鹹，溫、微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣，調中。又云：令人多熱，為五穀長。（蜜為之使。）
疏： 大麥功用與小麥相似，而其性更平涼滑膩，故人以之佐粳米同食，或歉歲全食之，而益氣補中，實五臟，厚腸胃之功，不亞於粳米矣。陳士良云：補虛劣，壯血脈，化穀食，止泄瀉，不動風氣，久食令人肥白，滑肌膚。為面無燥熱，勝於小麥。蘇恭云：平胃止渴，消食療脹滿。其為效可知。《本經》云：令人多熱。與上文及諸說相背，必是誤入也。
附：麥糵
蘇頌云：化宿食，破冷氣，止心腹脹滿。日華子：溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結。
疏： 麥糵，以水漬大麥而成。其味鹹，氣溫，無毒。功用與米糵相同，而此消化之力更緊。咸能軟堅，溫主通行，其發生之氣，又能助胃氣上升，行陽道而主健運，故主開胃補脾，消化水穀，及一切結積，冷氣，脹滿，如上所言等證也。好古曰：麥芽、神麯二藥，胃氣虛人宜服之，以代戊己腐熟水穀。豆蔻、縮砂、烏梅、木瓜、芍藥、五味子為之使。
主治參互
麥糵同山楂、紅曲、橘皮、草果、砂仁、厚朴、蒼朮，消食積，快膈進食。麥芽四兩，神麯二兩，白朮、橘皮各一兩，為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三五十丸。李絳《兵部手集》：產後腹脹不通轉，氣急，坐臥不安。以麥糵一合，為末。和酒服，良久通轉，神驗。《婦人經驗方》：產後青腫，乃血水漬也。乾漆、大麥糵等分，為末。新瓦中鋪漆一層，孽一層，重重令滿，鹽泥固濟，煅赤，研末。熱酒調服二錢，產後諸疾並宜。丹溪方：產後回乳。產婦無子食乳，乳不消，令人發熱惡寒。用大麥糵二兩炒，為末。每服五錢，白湯下，甚良。
簡誤
麥糵能消導米麵、諸果食積，無積滯，脾胃虛者，不宜用。久服消腎氣，墮胎。
曲
味甘，大暖。療臟腑中風氣，調中下氣，開胃，消宿食，主霍亂，心膈氣，痰逆，除煩，破癥結，補虛，去冷氣，除腸胃中塞，不下食，令人有顏色。六月作者良。
神麯：使，無毒。能化水穀宿食，癥氣，健脾暖胃。
疏： 古人用曲，即造酒之曲。其氣味甘溫，性專消導，行脾胃滯氣，散臟腑風冷，故主療如諸家所言也。
神麯，乃後人專造以供藥用，力倍於酒麴。蓋取諸神聚會之日造之，又取各藥物以象六神之用，故得神名。陳久者良。入藥炒令香用。六畜食米多。脹欲死者，煮曲汁飲之立消。
造神麯法：用五月五日，或六月六日，以白麵百斤，青蒿自然汁三升，赤小豆末、杏仁泥各三升，蒼耳自然汁、野蓼自然汁各三升，以配白虎、青龍、朱雀、玄武、勾陳、騰蛇六神，用汁和麵、豆、杏仁作餅，麻葉或楮葉包罯，如造醬黃法，待生黃衣，曬乾收之。
主治參互
神麯，開胃健脾，消食止泄，同山楂、麥糵、谷糵、縮砂、陳皮、草果、藿香、白朮、乾葛、蓮肉等用效。《百一選方》療痞滿暑泄，曲術丸：用神麯炒，蒼朮泔制炒，等分為末，糊丸梧子大。每米飲下五十丸。《和劑局方》：健胃思食，治脾胃俱虛，不能消化水穀，胸膈痞悶，腹脅膨脹，連年累月，食減嗜臥，口無味。神麯六兩，麥糵炒三兩，乾薑炮四兩，烏梅肉焙四兩，為末，蜜丸梧子大。每米飲下五十丸，日三服。《摘玄方》：食積心痛。陳神麯一塊燒紅，淬酒二大碗，服之。
簡誤
脾陰虛，胃火盛者，不宜用。能落胎，孕婦宜少食。
扁豆
味甘，微溫。主和中下氣。
葉：主霍亂吐下不止。
疏： 扁豆稟土中衝和之氣，其味甘，氣香，性溫、平，無毒。入足太陰、陽明經氣分，通利三焦，升清降濁，故專治中宮之病，和中下氣，消暑除濕而解毒也。孟詵：主霍亂吐利不止，及嘔逆，久食頭不白。日華子云：補五臟。蘇頌：主女子帶下，解酒毒、河豚魚毒。寇宗奭：主霍亂轉筋。皆取其益脾開胃，和中氣，除濕熱之功耳。
葉：氣味相同，故主霍亂。
花有紫、白二色，豆有黑、白二種。入藥惟紫花、豆白者良。豆黑色及紫色者，名鵲豆，不入藥，亦不益人。
主治參互
白扁豆，同山藥、白茯苓、人參、蓮肉、薏苡仁、芡實，為補脾胃之上藥。中焦有濕者加白朮。同黃連、乾葛、白芍藥、升麻、紅曲、滑石、烏梅、橘紅、甘草、蓮肉，治滯下如神。同麥門冬、五味子、黃連、乾葛，能解酒毒。同木瓜、石斛、橘皮、藿香、茯苓、縮砂、香薷，治霍亂吐瀉轉筋。入十味香薷飲，能消暑氣，健脾。《奇效良方》：血崩不止。白扁豆花，焙乾為末。每服二錢，空心炒米煮飲，入鹽少許，調下，即效。治霍亂秘法：用白扁豆葉一葉，同白梅一枚並仁研爛。新汲水調服，神效。蘇恭：治吐利後轉筋。用白扁豆葉一把，搗，入醋少許，絞汁服，立瘥。
簡誤
弘景雲：患寒熱者不可食。蓋指傷寒寒熱，外邪方熾，不可用此補益之物耳。如脾胃虛，及傷食勞倦發寒熱者，不忌。
豉
味苦，寒，無毒。主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。
疏： 豉，諸豆皆可為之，惟黑豆者入藥。有鹽、淡二種，惟江右淡者治病。經云：味苦，寒，無毒。然詳其用，氣應微溫。蓋黑豆性本寒，得蒸曬之，氣必溫。非苦溫則不能發汗開腠理，治傷寒頭痛寒熱，及瘴氣惡毒也。苦以湧吐，故能治煩躁滿悶。以熱鬱胸中，非宣劑無以除之。如傷寒短氣煩躁，胸中懊憹，飢不能食，虛煩不得眠者，用梔子豉湯吐之是也。又能下氣調中，闢寒，故主虛寒喘吸，及兩腳冷疼。
主治參互
《肘後方》云：傷寒有數種，庸人卒不能分別者，今取一藥兼療之。凡初覺頭痛身熱，脈洪，一二日，以蔥豉湯治之。用蔥白一虎口，豉一升，綿裹，水三升，煮一升。頓服取汗。仲景梔子豉湯：治傷寒汗下後虛煩。用梔子十四枚，香豉四合綿裹，以水四升，先煮梔子得二升半，納豉，煮取一升半，去滓。分二服，溫進一服，得吐，止後服。又枳實梔子豉湯：治大病瘥後勞復。用枳實三枚，梔子十四枚，豉一升，以清漿水七升，煮取四升，納枳實、梔子，取二升，下豉更煮五六沸，去滓。分溫再服，令微似汗。傷寒之邪自外入，勞復之邪自內發，發汗吐下當隨宜施治也。治傷寒食早成食復，前湯中加大黃如博棋子大五枚。《梅師方》：闢除溫疫。豉和白朮，浸酒，常服之。甄權方：傷寒暴痢腹痛者。豉一升，薤白一握切，以水三升，先煮薤，納豉更煮，湯色黑，去豉，分二服，不瘥更服。亦治血痢。孟詵：治久患盜汗。以豉一升，熬令香，清酒三升漬，滿三日取汁。冷暖任服。不瘥更作，二劑即止。《簡要濟眾方》：傷寒後餘毒攻手足，及身體虛腫。用豉五合微炒，以酒一升半，同煮五七沸，任性飲之。《千金方》：蠼螋尿瘡。杵豉傅之良。《衛生易簡方》：中牛馬毒。豉汁和人乳，頻服之效。《千金方》：中酒成病。豉、蔥白各半升，水二升，煮一升，頓服。又方：服藥過劑悶亂者，豉汁飲之。《肘後方》：腫從腳起。豉汁飲之，以滓傅之。弘景雲：春夏之氣不和，以豉蒸炒，酒漬，服之至佳。
簡誤
凡傷寒傳入陰經，與夫直中三陰者，皆不宜用。熱結胸中煩悶不安者，此欲成結胸，法當下，不宜復用，汗吐之藥，並宜忌之。
綠豆
味甘，寒，無毒。主丹毒，煩熱，風疹，藥石發動。熱氣奔㹠，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解石。用之勿去皮，令人小壅。
疏： 綠豆稟土中之陰氣，故其味甘氣寒無毒。入足陽明經。夫丹石之藥，氣悍而性熱，多服則火動，上升為煩熱，甚則口鼻出血，狂悶躁擾。甘寒能除熱下氣解毒，故主丹石藥人毒發煩熱也。陽明客熱，則發出風疹，以胃主肌肉，熱極生風故也。解陽明之熱，則風疹自除。脹滿者，濕熱侵於脾胃也。熱氣奔豚者，濕熱客於腎經也。除濕則腫消，壓熱則氣下，益脾胃而腎邪亦自平也。孫思邈：主寒熱熱中，止泄痢，卒澼，利小便脹滿。《日華子》：主厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛，益氣，除熱毒風。孟詵：主去浮風，益氣力，治消渴，和五臟，安精神。可常食之，功效不可備述。
主治參互
扁鵲三豆飲：治天行痘瘡，預服此飲，疏解熱毒，縱出亦少。用綠豆、赤小豆、黑豆各一升，甘草節二兩，以水八升，煮極熟。任意吞豆飲汁，七日乃止。《醫學正傳》：痘後癰毒初起，以三豆膏治之神效。綠豆、赤小豆、黑大豆等分，為末。醋調時時掃塗，即消。《全幼心鑑》：小兒丹腫。綠豆五錢，大黃二錢，為末，用生薄荷汁入蜜調塗。中砒毒者，研汁飲之。
簡誤
脾胃虛寒滑泄者，忌之。