卷二十七
菜部上品
總三十種，今疏其要者八種。
胡荽 瓜蒂 白冬瓜 白芥 芥 萊菔 苦菜 苜蓿
胡荽
味辛，溫（一云微寒），微毒。消穀，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛。療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之，立出，通心竅。
疏： 胡荽稟金氣多，火氣少，故味辛香，氣溫微毒。入足太陰、陽明經。辛香走竄而入脾，故主消穀，利大小腸，通少腹氣。脾胃為邪熱所幹，則頭痛四肢熱。辛溫發散二經之邪，則頭痛四肢熱自拔。痧疹痘瘡出不快者，外為風寒所侵，或穢氣所觸也。辛溫祛風寒，香竄闢穢氣，則腠理通暢而痧疹痘瘡皆出矣。通心竅，治五臟補不足者，總言其辛香內通心脾，外達腸胃，除一切不正之氣則真氣安和，斯有補益之道耳。
子：亦能發痘疹，殺魚腥。
主治參互
《經驗後方》：痧痘出不快。同胡荽二兩切，以酒二大盞，煎沸沃之，以物蓋定，勿令泄氣。候冷去滓，微微含噴，從項背至足令遍。勿噀頭面。《子母秘錄》：肛門脫出。胡荽一升切，燒煙燻之，即入。《外臺秘要》：牙齒疼痛。胡荽子五升，水五升，煮取一升，含嗽。
簡誤
胡荽，辛香發散，氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。孟詵云：多食損人精神。華佗云：胡臭、口臭、䘌齒、腳氣，皆不可食，令病加甚。陳藏器云：久食令人多忘，發腋臭。根發痼疾。凡服一切補藥，及藥中有白朮、牡丹者，咸忌之。
瓜蒂
味苦，寒，有毒。主大水，身面四肢浮腫，下水殺蠱毒，咳逆上氣，及食諸果，病在胸腹中，皆吐下之。去鼻中息肉。療黃疸。
疏： 瓜蒂感時令之火熱，稟地中之伏陰，故其味苦，氣寒有小毒。氣薄味厚，浮而升，陰多於陽，酸苦湧泄為陰故也。入手太陰，足陽明，足太陰經。其主大水，身面四肢浮腫，黃疸者，皆脾胃虛，水氣濕熱乘虛而客之也。苦以湧泄，使水濕之氣外散，故能主之。經曰：在高者，因而越之。病在胸中，則氣不得歸元而為咳逆上氣。吐出胸中之邪，則氣自順，咳逆止矣。殺蠱毒者，亦取吐出之義。去鼻中息肉者，以其苦寒能除肺家之熱也。《日華子》：治腦寒熱齆，眼昏吐痰。好古：得麝香、細辛，治鼻不聞香臭，及吐風熱痰涎，風眩頭痛，癲癇，喉痹，頭面有濕氣，傷寒客水胸中，傷食脹滿，下部無脈等證，皆借其宣發湧泄，引涎追淚之功耳。
主治參互
仲景《傷寒論》：病如桂枝證，頭不痛，項不強，寸脈微浮，胸中痞硬，氣上衝咽喉，不得息者，此胸中有寒也。當吐之，宜瓜蒂散。用瓜蒂、赤小豆，等分為散，取一錢，以香豉一合，用熱湯七合，煮作稀糜，去滓，取汁和散頓服之。不吐，少少加，得快吐乃止。濕家病身上疼痛，發熱面黃而喘，頭痛鼻塞而煩，其脈大，自能飲食，腹中和無病，病在頭中寒濕，故鼻塞，納藥鼻中則愈。瓜蒂散主之。太陽中暍，身熱疼重，而脈微弱，此因夏月傷冷水，水行皮中所致。宜吐之，瓜蒂散。病胸上諸實，胸中鬱郁而痛，不能食，欲使人按之，而反有涎唾，下利日十餘行，其脈反微，寸口脈微滑，此可吐之，吐之則利自止。宿食在上脘者，當吐之。病人手足厥冷，脈乍結，以客氣在胸中，心下滿而煩，欲食不能食者，當吐之。懊憹煩躁不得眠，未經汗下者，謂之實煩，當吐之。已上悉用瓜蒂散。皆仲景法。東垣曰：《難經》云上部有脈，下部無脈，其人當吐，不吐者死。此飲食內傷，填塞胸中，食傷太陰，則風木生髮之氣伏於下，宜瓜蒂散吐之。《內經》所謂：木鬱達之也。吐去上焦有形之物，則木得舒暢，天地交而萬物通矣。諸亡血家，不可與瓜蒂散。寇氏《衍義》：風涎暴作，氣塞倒僕。用瓜蒂末二錢，膩粉一錢匕，以水半合調灌，良久涎自出，不出含沙糖一塊，乾嚥即涎出也。《千金翼》：熱病發黃。瓜蒂為末，以大豆許吹鼻中，取出黃水乃愈。孟詵《食療》：陰黃黃疸。取瓜蒂、丁香、赤小豆各七枚，為末。吹豆許鼻中，少時黃水流出，隔一日用，瘥乃止。並治身面浮腫。《活人書》：濕家頭痛。瓜蒂末一字，㗜入鼻中，口含冷水，取出黃水愈。《聖惠方》：鼻中息肉。瓜蒂末，白礬末，各半錢，錦裹塞之。或以豬脂和梃子塞之，日一換。
簡誤
瓜蒂極苦而性上湧，能損胃傷血，耗氣損神。凡胸中無寒，胃家無食，皮中無水，頭面無濕，及胃虛氣弱，諸亡血，諸產後，似中風倒僕，心虛有熱，癲癇，女勞、谷疸，元氣尪羸，脾虛浮腫，切勿誤用。誤用則為害非細，傷生不淺。戒之！戒之！
白冬瓜
味甘，微寒。主除小腹水脹，利小便，止渴。
疏： 白冬瓜內稟陰土之氣，外受霜露之侵，故其味甘，氣微寒，而性冷利，無毒。水屬陰，瓜性亦屬陰，氣類相從，故能利小便，除小腹水脹也。甘寒解胃中之熱，故又能止渴也。弘景：止消渴煩悶，解毒。孟詵：益氣耐老，除心胸滿，去頭面熱。大明：消熱毒癰腫，切片摩疿子。蘇頌：利大小腸，壓丹石毒。皆得其旨者也。
主治參互
孟詵《食療》：積熱消渴。白冬瓜去皮，每食後嚼二三兩，五七度良。《古今錄驗》：產後痢渴，久病津液枯竭，四肢浮腫，口舌乾燥。用冬瓜一枚，黃土泥厚五寸煨熟，絞汁飲良。亦治傷寒痢渴。《楊氏家藏方》：十種水氣浮腫喘滿。用大冬瓜一枚，切蓋去瓤，以赤小豆填滿，蓋合簽定，以紙筋泥固濟，日乾，用糯糠兩大籮，入瓜在內，煨至火盡，取出切片，同赤豆焙乾為末，水糊丸梧子大。每服七十丸，煎冬瓜子湯下，日三服，小便利為度。冬瓜仁，味甘寒，能開胃醒脾。同橘紅、石斛、竹茹、枇杷葉、白芍藥、蘆根汁、人參、白茯苓，治胃虛嘔吐。同人參、茯神、竹瀝、白茯苓、黃耆、甘草、白芍藥、酸棗仁，治小兒慢脾風。
簡誤
冬瓜性冷利，凡臟腑有熱者宜之。若虛寒腎冷，久病滑泄者，不得食。未經霜者，不宜多食。九月後食之乃佳。
白芥
味辛，溫，無毒。主冷氣，色白。甚辛美。
子：主射工，及疰氣，上氣，發汗，胸膈痰冷，面黃。
疏： 芥稟火金之氣以生，而白芥則又得金氣之勝，故味辛氣溫無毒。辛溫入肺而發散，故有溫中除冷，發汗辟邪，豁痰利氣之功。朱震亨云：痰在脅下及皮裡膜外，非白芥子莫能達。古方控涎丹用之，正此義爾。
主治參互
韓《醫通》云：凡老人，苦於痰氣喘嗽，胸滿懶食，不可妄投燥利之藥，反耗真氣。因有人求治其親，遂制三子養親湯治之，隨試隨效。用白芥子、紫蘇子、白萊菔子，各微炒研破，看所主為君，每劑不過三四錢，用絹袋盛，入湯煮飲之。勿煎大過，則味苦辣。若大便素實者，入蜜一匙。冬月加姜一片。蘇恭：主疰氣發無常處，及射工毒。以芥子丸服之。或搗末醋和塗之，隨手有驗。
簡誤
白芥子，味極辛，氣溫，能搜剔內外痰結，及胸膈寒痰，冷涎壅塞者殊效。然而肺經有熱，與夫陰火虛炎，咳嗽生痰者，法在所忌。其莖葉煮食，動風動氣，有瘡瘍痔疾便血者，咸忌之。
芥
味辛，溫，無毒。歸鼻。主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中。久食溫中。
疏： 芥所稟與白芥同。今人以醋椒同芥心作辣薤食之，則腦額酸楚，淚涕俱出，即歸鼻利竅，明耳目之驗也。辛溫能利氣消痰，開胃闢寒，故主安中，及久食溫中也。其主除腎邪氣者，辛能潤腎，溫能暖水臟故也。
子：功用與白芥子相同，力稍不逮。
主治參互
治肺癰，用百年芥菜滷，久窨地中者。飲數匙立效。其義以芥菜辛溫，得鹽水久窨之氣，變為辛寒，辛寒能散痰熱，芥菜主通肺氣，所以治肺癰，真良法也。
簡誤
與白芥子同。其主利九竅，明耳目者，蓋言辛散走竄，豁痰引涎，暫用一時，使邪去而正自復，非謂其真能利竅明耳目也。用者詳之。
萊菔（音蔔）
根味辛、甘，溫，無毒。散服及炮煮服食，大下氣，消穀，去痰癖，肥健人。生搗汁服，主消渴，試大有驗。
疏： 萊菔根稟土金之氣以生。《本經》：味辛甘，氣溫無毒。孟詵云：性冷。《大明》云：平。詳其功用，應是生者味辛性冷，熟者味甘溫平。故《本經》：下氣，消穀，去痰癖，肥健人，及溫中補不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導者，煮熟之用也。止消渴，制面毒，行風氣，去邪熱氣，治肺痿吐血，肺熱痰嗽，下痢者，生食之用也。大抵入手足太陰，手足陽明經。故所主皆脾、肺、腸、胃之病。
子：味辛過於根。生研汁服，吐風痰。同醋研，消腫毒。炒熟，下氣定喘，消食除脹，止氣痛。以其性辛甚，故升降之功亦烈於根也。朱震亨云：萊菔子治痰，有推牆倒壁之功。是矣！
主治參互
《醫學集成》：齁喘痰促，遇厚味即發者。用蔔子淘淨，蒸熟曬研，薑汁浸，蒸餅丸綠豆大。每服三十丸，以口津嚥下，日三服。治年遠脾泄，百藥不效。單煮白萊菔，終日啖之，不輟必瘥。
簡誤
萊菔根葉皆可食，生熟皆宜，乃蔬中之至賤，而能止渴充飢者。歉歲，農人種之最有利益，但性專下氣，復能耗血，故多食則髭發早白。服地黃、何首烏者，不可食。
子，消痰下氣更速，凡虛弱人忌之。
苦菜
味苦，寒，無毒。主五臟邪氣，厭（伏也）谷胃痹，腸澼，渴熱，中疾，惡瘡。久服安心益氣，聰察少臥，輕身耐老，耐飢寒，高氣不老。
疏： 苦菜與苦苣、苦蕒一物，而形稍異，功用則相同也。稟天地之陰氣，故其味苦，氣寒無毒。入心、脾、胃三經。其主五臟邪氣者，邪熱客於心也。胃痹、渴熱、中疾者，熱在胃也。腸澼者，熱在大腸也。惡瘡者，熱瘀傷血肉也。苦寒總除諸熱，故主之也。熱去則神自清，故久服安心益氣，聰察少臥也。輕身耐老，耐飢寒，高氣不老者，總言其熱退陰生，安心益氣之極功也。
主治參互
寇宗奭《衍義》：治疔瘡。以苦苣搗汁傅之，殊驗。青苗葉陰乾。以備冬月需用，為末，水調傅之。唐寶《經驗方》：對口惡瘡。野苦苣，擂汁一鍾，入薑汁一匙，和酒服，以渣傅，一二次即愈。《肘後方》：中沙蝨毒。沙蝨在水中，人澡浴則著人身，鑽入皮里。初得皮上正赤，如小豆、黍、粟，摩之痛如刺，三日後發寒熱，發瘡毒，若入骨殺人，嶺南多此。即以茅葉刮去，以苦菜汁塗之，佳。
簡誤
脾胃虛寒者忌之。
苜蓿
味苦，平，無毒。主安中利人，可久食。
疏： 苜蓿，草也。嫩時可食，處處田野中有之，陝隴人亦有種者。《本經》云：苦平無毒。主安中利人，可久食。然性頗涼，多食動冷氣，不益人。根苦寒，主熱病煩滿，目黃赤，小便黃，酒疸。搗汁一升服，令人吐利即愈。其性苦寒，大能泄濕熱故耳。以其葉煎汁多服，專治酒疸大效。