外治

（一）植物藥

龍腦香

即冰片，味辛苦，性微溫，無毒。入心、肺、肝三經。

外用能治五官諸病，可引諸藥達於深處。內服能開通關竅，驅逐祟邪。善消風而化濕，使耳聰而目明。

芳香為百藥之冠，香甚者，性溫熱。善於走竄，入骨搜風，能引火熱之氣，自外而出。

龍腦入骨，風病在骨髓者，宜也。若風在血脈肌肉，輒用腦麝，又引風入骨，如油入面，莫之能出。目不明，屬虛者，不宜入點。

乳香

（見外科）

沒藥

（見外科）

松脂

（見外科）

松葉

味辛、性偏溫。

可生毛髮，宜窨凍瘡。

此葉有功於皮毛，發落者，用之沐頭，可以新生。

松花粉

味甘，性溫。

外用收水拔干，能治塌皮濕爛。嬰兒以之撲撒，創傷以之止血。內服潤人心肺，能於益氣除風，頭目眩暈酌投，痢疾亦可試治。

此藥以外用為主，內服甚少用。

槐枝（附葉）

味苦，性平，無毒。

繡球風，陰囊濕癢。煎頻洗，平復如常。可沐頭長髮，須燒灰煮湯。

槐葉：鼻氣窒塞，煮汁，與蔥豉調和同煎服。牙齒諸風，採嫩葉食。

川槿皮

味苦，性平，無毒。

擦頑癬及蟲瘡，止腸風與久痢。

肉厚而色紅者真。不宜多服。外用無妨。

大楓子

味辛，性熱，有毒。內仁油黃者，不堪用。入丸，壓去油。

治瘡癬疥癩，能劫毒殺蟲。

丹溪云：「粗工以其油治風症，不知性熱傷血，至有病未愈，而先失明者。」故當以外用為主。

葎草

土名擄蘿藤。味苦，性寒，無毒。

遍體生瘡，煎湯洗漬。病後虛熱，內服亦宜。

此藤能利濕熱，故小便不利或淋瀝者，均可用之。

蛇床子

（見女科）

景天

一名慎火草。味苦、酸，性寒，無毒。入心經。

諸腫火丹能療，一切遊風可醫。毒蛇傷咬，急用搗敷。

大寒純陰之品，故獨入離宮，專清熱毒。

中寒之人，服之有大害，惟外塗不妨耳。

馬齒莧

（見清熱解毒）

菊葉

（見清散風熱）

鵝不食草

味辛，性溫。入肺經。

鼻齆難通，中生息肉。呼吸有礙，頭疼咳嗽。以之塞鼻，內服亦可。

此草專主辛通，但嚏多者勿用。雖可內服，宜少用。

荸薺粉

（見附錄澱粉類）

秋海棠梗

味酸、澀，性寒，無毒。

生用搗汁含漱，能治咽喉劇痛。

若稍稍嚥下，尚無不可，多則不宜。

西瓜霜

味甘、微咸，無毒。入肺、胃、大腸三經。

外用作散，清咽喉口舌。內服小量，治痰火上炎。將半熟西瓜，留至冬至日。切一小口，納入元明粉半斤，仍以切開之皮作蓋，封懸透風之處，待其吐霜，頻頻掃下備用。也可加冰片十分之一，同研細，吹患處。

虎耳草

味辛、苦，性寒。

清涼解毒、取汁外用。耳竅紅腫，耳底脹痛。

此草外治耳患有良效。但須洗淨，搗汁用。

兒茶

味苦，性澀。

生肌收澀，生津化痰。一任金瘡牙爛，儘教痔腫陰疳。

口瘡以蓬砂等分，研勻搽之有效。又能定痛生肌，故外科急需之。

橄欖核炭

（見食療）

棗樹皮葉

味甘，性溫。

小兒壯熱，煎湯浴之。

此《日華諸家本草》之經驗也。用之確有良效。又《名醫別錄》云：「和葛粉揩熱痱瘡良。」可見此皮葉宜於外治。

麥麩

味甘、咸，性寒。

腰足折傷，風痹腳氣。醋拌炒熟，熨之外治、汗出為度，加溫互易。

此物農村得之甚易，乃平和無害之法，其效甚佳。

蓖麻子

味甘、辛，性平，有毒。

口眼不正，瘡毒腫浮。頭風腳氣，瘰癘丹瘤。胞衣不下，子腸不收。

如前諸症，皆從外治，不經內服，以其長於吸收，能拔病氣出外。凡服蓖麻，一生不得食豆，犯之甚者能脹死。

阿魏

味辛，性溫，無毒。入脾、胃二經。

破症積，辛散溫行，內外同施。除邪氣，殺蟲化蠱。實者投之。

臭烈殊常，故殺蠱辟惡，辛則能散，溫則能行，故消積化蠱。

人之血氣，聞香則順，聞臭則逆；故凡虛人，雖有痞積，不可輕用。當先養胃氣，胃強則堅積漸磨而消矣。經曰：「大積大聚，其可犯也。衰其大半而止」，蓋重視於根本者乎。

製成膏藥，外貼化痞積，平穩可取。

（二）動物藥

麝香

味辛，性溫，無毒。入心經。忌大蒜。微研。

作外治，用途甚廣；若內服，多入丸丹。開竅通經，穿筋透骨。理客忤，治驚癇。殺蟲蠱，去風痰。搜穢辟邪，催生墮胎。救卒中之內閉，消僵腫之疽癭。

走竄飛揚，內透骨髓，外徹皮毛。東垣云：「搜骨髓之風，風在肌肉者，誤用之，反引風入骨。證屬虛者，概勿施用，必不得已亦宜少用」。李時珍謂其通諸竅。王好古謂其療鼻窒不聞香臭。癆怯人及孕婦，不宜佩帶。

象皮

味鹹，性溫，無毒。

合金瘡之要藥，長肌肉之神丹。

以鉤刺插入大象皮中，頃刻創收，故主用如上。

珍珠

味鹹，性寒，無毒。入肝經。絹包，入豆腐中，煮一炷香，研極細。

外用收口生肌，點睛退翳。綿裹塞耳治聾，塗面駐顏潤澤。內服止渴除蒸，安魂定悸。

稟太陰之精氣而結，宜其主用多入陰經。

珠體最堅，研如飛面，方用，不細損人臟腑。病不由火熱者忌之。

蟾酥

味辛、性溫，有毒。入胃、腎二經。

發背疔疽，五疳羸弱，立止牙疼，善扶陽事。

入外科方有奪命之功。然輕用能發泡，爛人肌肉。

五倍子

味苦、酸、澀，性平，無毒。入肺、胃二經。

外治：糝口瘡，須臾可食，洗脫肛，頃刻能收。染鬚髮之白，治目爛之疴。

內服：斂肺化痰，故止嗽有效，散熱生津，故止渴相宜。上下之血皆止，陰陽之汗咸瘳。瀉痢久而能斷，腫毒發而能消。

五倍子、專收斂。咳嗽由於風寒者，忌之；瀉痢非虛脫者，忌之；咳嗽由於肺火實者，忌之；誤服反致壅滿，以其收斂太驟，火氣無從泄越耳。

淘鵝油

味鹹、性溫，無毒。

理痹痛癰疽，可穿筋透骨。

取其脂熬化，就以其嗉盛之，則不滲漏。雖金銀磁玉之器盛之，無不透漏者，此可見其入骨透髓之功，然但資外敷，不入湯丸。

（三）礦物藥

硃砂

（見心經）

水銀

味辛，性寒，有毒。

以毒攻毒，解毒殺蟲，僅作外用，滅蝨有功。

輕粉

性味同水銀。

惡瘡潰瘍、久不愈合，拔毒生肌，外用有益。成人盜汗，小兒夜啼，為末津調，用以塗臍。耳膿日久，口瘡斷續。疳蝕唇鼻，一切腫毒，用以外治，往往平復。手足皸裂，鬚髮早白，塗之染之、收效亦速。痔瘡日久，肛門下脫，燒煙先熏，煎湯坐浴。

此藥以外用為主，切勿內服。

黃升紅升

有大毒。

搜膿拔毒，去腐生新，癰瘍久久不愈，外用僵局能平。

此藥乃用水銀等昇華而成，有毒不能內服。外用伍乳香、沒藥為散，名三香散，撒於膏藥，貼於瘡口，化腐提毒，收效頗捷。

元明粉

（見瀉下藥）

雄黃

味苦、性平，有毒。研細，水飛。

塗蛇虺之傷，楊梅疔毒，疥癬痔瘍，遵法搽敷力不小。化痰涎之積，血瘀風淫，邪乾屍疰，依方制服效偏奇。

獨入厥陰，為諸瘡殺毒之藥。與巴豆、鬱金為伍醋丸，名雄黃解毒丸。治急症喉痹有良效，乃急救之藥也。

白礬

味酸、澀，性寒，無毒。入脾、胃二經。甘草為使。惡牡蠣、麻黃。

外治：收脫肛陰挺，理疥癬濕淫。內服：消痰止利，滌熱祛風。

礬之用有四：諸血脫肛，陰挺瘡瘍，取其酸澀而收也；喉痹、癰疽、蛇傷、蟲毒，取其解毒也；吐風熱痰涎，取其酸苦湧泄也；治風痰、泄痢、崩帶，取其收而燥濕也。多服傷骨損心肺。

硫黃

味酸，性大熱，有毒。入心、腎二經。畏細辛、朴硝、鐵、醋，用萊菔剜空，入硫合定，糠火煨熟，紫背浮萍同煮，皂角湯淘去黑漿。

外用：殺蟲燥寒濕。疥瘡盡掃。內服：壯陽堅筋骨，陰氣全消。老年風秘，君半夏而立通。泄痢虛寒，佐蠟礬而速止，艾湯投一匕，陰毒回春。溫酒送三丸，沉寒再造。

秉純陽之精，能補君火，可救顛危，烏須黑髮，亦可引年，然須制煉得宜，斷房者，方可用之，一有不當，貽禍非輕，故極少用。外治疥瘡，收效甚速。然同時須服利濕解毒之劑，庶不致瘡毒內攻，而生浮腫難治。

硼砂

（見咽喉藥）

赤石脂

（見澀大腸）

爐甘石

味甘，性溫。煅。水飛。

散風熱而腫消，祛痰氣而翳退。

金銀之氣所結，為眼科要藥。

銅青

味辛、酸，無毒。入肝經。

內服：眼科主風熱之疼；外科止金瘡之血；內科吐風痰之聚；女科理血氣之痛。殺蟲有效，疳證亦宜。

色青入肝，專主東方之證，然服之損血。

食療

（一）穀類

胡麻

味甘，性平，無毒。入肝、脾、腎三經。其色如醬，其狀如蝨。九蒸，曬。

養血潤腸，燥結焦煩誠易退。補中益氣，風淫癱瘓豈難除。堅筋骨，明耳目，輕身不老。長肌膚，填腦髓，辟穀延年。

補陰是其本職。又去風者，所謂治風先治血，血行風自滅也。李廷飛雲，風病人久服，步履端正，語言不謇。神農收為上品。道書載其功能，洵服食之佳品。但令人腸滑，得白朮並行為勝。

胡麻即黑芝麻，除上述者外，又能補肝腎，能潤五臟，虛風眩暈，病後虛羸，鬚髮早白，產婦乳少，常服之，均有益。

麻油

味甘，性微寒，無毒。

熟者利大腸，下胞衣。生者摩瘡腫，生禿髮。

生者，不宜過食。脾虛作瀉者忌之。

粳米

北粳涼，南粳溫。白粳涼，紅粳溫。晚稻得金氣多，更涼。得宇宙之沖氣，養生人之後天。色白而入肺清熱，煮汁則止渴除煩。新米動氣，胃強者何礙，陳廩沖淡，脾虛者宜餐。

仲景白虎、桃花、竹葉石膏三湯，並用之，以清熱補不足也。

糯米

味甘，性溫。釀酒則熱，熬湯更甚。

脾虛最補，肺寒可瘳。大便既堅，而小便又縮。痘瘡雖發，而自汗能收。

糯米，雖大補脾肺寒虛。但性極黏滯，病人及小兒不宜多食。

粱

《名醫別錄》分載黃梁、白粱與青粱。分述於下：

①黃　粱　米

味甘，性平，無毒。

益氣安中，治痹止泄，利小便，除煩熱。

②白　粱　米

味甘，性微寒，無毒。

除胸膈熱，益氣和中。緩筋骨，止煩渴。

③青　粱　米

味甘，性微寒，無毒。

補脾益胃，補中益氣。利小便，止泄痢。

蘇頌云「諸粱比之他谷，最益脾胃。」又能利水益腎，故《名醫別錄》謂青粱煮粥食之輕身長年。

粟米

即小米。味鹹，性微寒，無毒。入脾、胃、腎三經。

補氣，養腎。開脾胃，益丹田，利小便而稱良，治反胃與熱痢。李時珍云「粟之味鹹淡，氣寒下滲，腎之谷也。腎病宜食之。虛熱、消渴、泄痢，皆腎病也。滲利小便，所以泄腎邪也。降胃火，而脾胃之病宜食之。」

小麥

味甘，性平。

益心神，養胃氣。

以淮產者為佳，無壅滯生熱之慮，有涼心潤燥之功。故能治婦人臟燥。

浮麥，即水淘浮起者。除虛熱，斂心津。汗乃心之津液，養心退熱，津血不為火擾，則可無自汗盜汗之慮矣。

黍米

味甘、性溫、無毒。入肺、脾、胃三經。

甘溫益氣，補肺補中。鵝口杖瘡，均堪外用。

孟詵謂「燒灰和油塗杖瘡，止痛不作瘢」。李時珍謂「嚼濃汁塗小兒鵝口瘡有效。」

稷米

味甘，性寒、無毒。入脾、胃二經。

安中益氣，利胃宜脾。涼血解暑，闢除瘟疫。補諸不足，解苦瓠毒。

孫真人云「稷，脾之谷也，脾病宜食之。」

秫米

味甘，性微寒，無毒。入肺、脾、大腸三經。

利大腸，治筋攣。陽盛陰虛，夜不得眠。伍以半夏，睡足神安。

亦可單用，煮粥食之，頗益人。

菰米

一名茭米，又名雕苽、雕菰。管子謂之雁膳。味甘，性冷，質滑，無毒。入肺、胃、腎三經。

調腸胃，除熱煩。止渴滋口燥，生津潤嗌乾。咽喉患者食之，滑利易於過關。

此即茭白所結之穎果，如針狀，作飯香脆，荒年且可濟飢。

根名茭白，詳見菜部，另列專條。

薏苡仁

味甘，性微寒，無毒。入肺、脾二經。淘淨，曬，炒。

健脾益胃，排膿除痹。祛風濕，理腳氣拘攣，保燥金，治痿癰咳嗽。瀉痢不能缺也，水脹其可廢乎。

薏仁得地之燥，稟秋之涼，能燥脾濕，善祛肺熱。

大便燥結，因寒轉筋，及妊娠者並禁之。

芡實

味甘、性平，無毒。入脾、腎二經。

補腎固精，而遺濁有賴，益脾養氣，而泄瀉無虞。使耳目聰明，愈腰脊痠痛。

稟水土之氣以生，獨於脾腎得力。小兒不宜多食者，以其難消也。

赤豆

味甘、酸，性平，無毒。入心、小腸二經。

利水去蟲，一味磨吞決效。散血排膿，研來醋敷神良。止渴行津液，清氣滌煩蒸。通乳汁，下胞衣，產科要矣。除痢疾，止嘔吐，脾胃宜之。

赤豆，心之谷也，其性下行，入陰分，通小腸，治有形之病，消瘕散腫，雖潰爛幾絕者，為末敷之，無不立效。

久服赤豆，令人枯燥，肌瘦、身重，以其行降令太過也。

綠豆

味甘、性寒。入肝經。反榧子殼，惡鯉魚。

解熱毒而止渴，去浮風而潤膚。利小便以治脹，厚腸胃以和脾。

綠豆屬木，通於厥陰，解毒之功，過於赤豆，但功在綠皮，若去殼，即壅氣矣。

胃寒者，不宜食。

黑豆

味甘、性平，無毒。入腎經。

活血散風，除熱解毒。消水腫歷節，能聰耳明目。

甘草與黑豆伍用，能解百藥毒。蓋甘草和中，黑豆散熱，又均能解毒也。蘇頌云：「古稱大豆解百藥毒，試之不然。又加甘草，其驗乃奇」。今以二藥加骨碎補治中毒耳聾，得效。

扁豆

味甘、性溫，無毒。入脾經。去皮，炒。

補脾胃而止吐瀉，療霍亂而清濕熱。解諸毒大良、治帶下頗驗。

色黃味甘，得乎中和，脾之谷也。能化清降濁，故有消暑之用。皮如粟色者，不可入藥。

傷寒邪熾者，禁用。

花、葉：均對暑期瀉、痢有益。

藤：治轉筋。

豆豉

（見發散）

（二）釀造與調味及飲料

飴糖

味甘，性溫，無毒。入脾經。

止嗽化痰，千金方每嘉神效。脾虛腹痛，建中湯累奏奇功。瘀血熬焦和酒服，腸鳴須用水煎嘗。

飴糖，雖能補脾潤肺，然過用之，反能動火生痰，凡中滿、吐逆、酒病、牙疳，咸忌之。

白沙糖

味甘、性寒，無毒。入脾經。

生津解渴，除咳消痰。補脾緩肝，和中潤肺。

中滿者少用。

紅沙糖

味甘、性寒，無毒。

功用與白者相仿，和血乃紅者獨長。（紅白二種，皆蔗汁煎成。）

多食能損齒生蟲。作湯下小兒丸散者繆矣。

蜂蜜

味甘、性平，無毒。入脾經。忌生蔥。凡蜜一斤，入水四兩，磁器中煉去沫，滴水不散為度。

和百藥而解諸毒。安五臟而補諸虛。潤大腸而悅顏色，調脾胃而除心煩。同薑汁行初成之痢，同薤白塗湯火之瘡。

採百花之英，合雨露之氣釀成。其氣清和，其味甘美，虛實寒熱之正，無不相宜也。

大腸虛滑者，雖熟蜜亦在禁例。酸者，食之令人心煩；同蔥食害人；同萵苣食，令人利下；食蜜飽後，不可食醋，令人暴亡。

醋

味酸，性溫，無毒。入肝經。澆紅炭而聞氣，產婦房中常起死。塗癰疽而外治，瘡科方內屢回生。消心腹之疼，症積盡破。殺魚肉之毒，日用恆宜。

陳藏器曰：「多食損筋骨、損胃、損顏色。」

食鹽

味鹹，性寒，無毒。入腎經。

擦齒而止痛，洗目而去風。二便閉結，納導隨通。心腹煩疼，服吐即愈。治疝與辟邪有益，痰停與霍亂無妨。潤下作咸，咸走腎。喘嗽、水脹、消渴，大忌食鹽，或引痰生，或凝血脈，或助水邪，多食損顏色，傷筋力。故西北人不耐咸，少病多壽，東南人嗜咸，少壽多病。青鹽，功用相同，入肝散風。

胡椒

味辛，性大熱，有毒。入胃、大腸二經。

溫中下氣，消風去痰。食積與快膈稱良，腹痛與胃寒共治。

陰虛火旺之人忌用。畢澄茄即胡椒之大者，乃一類二種，亦易僭上。

茶葉

味甘、苦，性微寒，無毒。入心、肺二經。畏威靈仙、土茯苓，惡榧子。

消食下痰氣。止渴醒睡眠。解烤炙之毒，消痔瘻之瘡。善利小便，頗療頭疼。

稟土之清氣，兼得春初生髮之意，故其所主，皆以清肅為功，然以味甘不澀，氣芬如蘭，為良。茶稟天地至清之氣，產於瘠砂之間，專感云露之滋培，不受纖塵之滓穢，故能清心滌腸胃，為振發之品。昔人多言其苦寒，不利脾胃，及多食發黃消瘦之說，此皆語其粗惡苦澀者耳。故入藥須擇上品，方有利益。茶子：研末吹鼻，治頭腦鳴響。

酒

味苦、甘、辛，性熱，有毒。入肺、胃二經。

通血脈而破結，厚腸胃而潤肌。宣心氣以忘憂，助膽經以發怒。善行藥勢，可御風寒。

少飲則和血行氣，壯神消愁，過飲則損胃耗血，生痰動火。故沉湎無度，醉以為常者，輕則致疾，重則亡身。此大禹所以疏儀狄，周公所以著酒誥也。燒酒散寒破結，損人尤甚。

（三）菜蔬

薯蕷

一名山藥。味甘，性平，無毒。入心、脾、腎三經。蒸透用。

益氣長肌，安神退熱。補脾除瀉痢，補腎止遺精。

山藥得土之沖氣，稟春之和氣，故主用如上，但性緩，非多用不效。

山藥與面同食，不能益人。尚有藤上之珠芽、名零餘子、另立專條。

零餘子

味甘、性平、（偏於溫）無毒。入肝、腎二經。即山藥藤上之珠芽，俗稱山藥果子。生曬乾，切碎入藥。若作食療，煮熟，去皮，蘸糖食。

補脾益腎，而重點在腎。聰耳明目，具防老之能。強健腰部，濟弱扶傾。挽救虛損，轉瘦為豐。餒者啖之不飢，老人食之駐顏。

陳藏器云：「零餘子，功用強於薯蕷。」李時珍云：「勝於山藥，美於芋子。」

百合

味甘，性微寒，無毒。入心、肺二經。花白者入藥。

保肺止咳，驅邪定驚。耳聾耳痛，百合諸病。止涕淚多，利大小便。

心主鎮定，邪不能侵。肺相清肅，咳嗽可療。涕淚，肺肝熱也。二便不通，腎經熱也。清火之後，復何患乎。仲景云：「行住坐臥不定，如有神靈，謂之百合病，以百合治之，是亦清心安神之效歟。」

百合潤肺，能通二便，中寒下陷者忌之。

芋艿

一名蹲鴟，旁生小者曰芋子。味甘、辛，性平，質滑，生則有毒。入胃、大腸二經。

寬胃下氣，利腸通閉，散結消瘰癧，補中充肌膚。止熱渴，敷燙傷。

多食反能滯氣困脾。患瘰癘者，可常作食療。

慈姑

又作茨菰。味甘、微苦，性微寒，無毒。入肺、肝二經。

清肺而止咳嗽痰血，和血而治產後血悶。

須去皮煮熟食。其葉又可作藥引，風熱咳嗽方中，加用一至三片為引，有良效。搗爛可塗丹毒。

茭白（附茭草）

正名為菰，又作菰菜、茭筍。味甘，性冷，質滑，無毒。入肺、脾、胃、腎四經。

去煩熱，利五臟。開胃口，通兩腸。滋人齒，除目黃。

茭白為菜蔬之一，與鯽魚為羹，能開胃口。又能治咽中潰爛，口舌生瘡。

茭草：即菰葉。《日華諸家本草》謂其「利五臟」。

紫菜

味甘、咸，性寒，無毒。入肺經。

清煩滌熱，化痰軟堅。和血下氣，開胃加餐。治少寐，利咽喉。除腳氣，醫咳嗽。散結氣，消癭瘤。

《食療本草》云：「若熱氣塞咽喉者，汁飲之。」干嚼能治肺癰初起，咳唾臭痰。又能兼利小便。

蓴菜

味甘，性寒，無毒。入脾、胃、肝三經。

清胃脘之熱逆，逐停聚之水濕。降浮上之陽氣，宜老人之服食。消痰除煩，解毒清熱。安下焦，調消渴。

此菜涼滑鮮美，故張翰見秋風而動故鄉蓴鱸之思。多食令人嗜睡，故難寐之人，佐餐有益。

以其質滑。咽部欠爽利者，用之亦宜。

蕨菜

味甘，性寒，質滑，無毒。入心、脾二經。

泄陽氣，利水道。降而不升，靜而止燥。令人入睡，消除煩惱。饑年代谷，可以免夭。氣壅經絡，用之多效。

難以入睡或睡而不實，多慮者，常食此物有效。

香椿頭

即椿之嫩芽，味微苦，性偏溫。

嫩芽瀹食，祛毒消風。

李時珍謂：「椿葉無毒。」然亦不可多食。

木耳

味甘，性平。入胃、大腸二經。

利五臟，和胃腸，活血脈，使血涼。治出血，醫痔瘡。

以楮、槐、榆、柳、桑五種樹上所生者為良。常食有益。

葛仙米

味甘、淡，性寒。

清神解熱，清膈利腸。能消痰火，可醫夜盲。亦作外治，湯火燙傷。為羹入饌，鮮爽清香。

此為藻體，商品中常夾有沙子，宜撿淨再用。

韭菜

味辛、性溫，無毒。

固精氣、暖腰膝，強腎之功也。止瀉痢，散逆冷，溫脾之力歟。消一切瘀血，療喉間噎氣。

韭根搗汁，去瘀血，治反胃。

韭子：固精生精，助陽止帶。

古方用韭，專治瘀血，蓋酸入肝，辛能散，溫能下也。多食則神昏目暗。

胡荽

味辛，性溫。

內通心脾，外達四肢。能辟邪惡，最發痘疹。

酒煎。掩頭面含噴遍身，即發痘疹。

大蒜

味辛、性溫，有毒。入脾、腎二經。忌蜜。

消穀化食，闢祟驅邪。破痃癖多功，炙惡瘡必效。搗貼胸前，痞格資外攻之益。研塗足底，火熱有下引之奇。

大蒜用最多，功至捷，外塗皮肉，發疱作疼，則其入腸胃而搜刮，概可見矣。

性熱氣臭，凡虛弱有熱之人，切勿沾唇。即宜用者，亦勿過用，生痰動火，損目耗血，謹之。

薤白

味辛、苦、性溫、質滑、無毒。入心、胃、大腸三經。

溫中散結、下氣散血。胸痹刺痛、心痛宜食。亦治久痢、咽中哽骨。輕身耐寒、能補不足。

《本草匯言》謂：「陰虛發熱病，不宜食。」

生薑

（見發散）

蔥

（見發散）

金針菜

（見萱花下）

（四）瓜果

冬瓜

味甘淡，性偏涼，無毒。入心、肺、脾、大小腸五經。

清解暑熱，利水消痰。胸悶膈熱，口渴心煩。腫脹溲少，濕困減餐。

暑期連皮子煮食，頗能益人。

冬瓜皮：利水消腫。洗面去黑䵟。

冬瓜子：清肺消癰。治肺癰、腸癰。

西瓜

味甘，性寒。

解暑除煩，利水醒酒。

瓜性寒，曝之尤寒，稽含賦云：「瓜曝則寒，油煎則冷」，物性之異也。

一味單行，名天生白虎湯。但多食傷脾，助濕，至秋易患瘧痢。甜瓜略同。

絲瓜

味甘，性平，無毒。

化痰涼血，除熱利膈。祛風解毒，清上稱良。鼻病齒患，腮腫唇僵。食之有益，常用無妨。

固氣和胎，孕產如常。又能下乳，母子安康。

根、藤、葉、絡另有專條。

大棗

味甘，性平，無毒。入脾經。堅實肥大者佳。

調和脾胃，具生津止瀉之功。潤養肺經，操助脈強神之用。

經言：棗為脾果，脾病宜食之。又曰：脾病人，毋多食甘，毋乃相戾耶？不知言宜食者，指不足之脾也。如脾虛泄瀉之類。毋多食者，指有餘之脾也，如中滿腫脹之類。凡用藥者，能隨其虛實而變通之，雖尋常品味，必獲神功，苟執而泥之，雖有良劑，莫展其長，故學者以格致為亟也。

棗雖補中，然味過於甘、中滿者忌之。小兒疳病及齒痛，痰熱之人，俱不宜食；生者，尤為不利。紅棗：功用相仿，差不及耳。

青梅

味酸，性平。

既能止渴生津，又可斂肺澀腸。

口渴咽乾，乾咳少痰，大便稀溏者，以之作食療，甚為有益。

附：核仁，除煩熱，明眼目。吳普本草謂其益氣不飢。

枇杷果

味甘、酸，性平。入肺、胃二經。

利肺氣、止吐逆。治渴、下氣，主上焦熱，能潤五臟。

此果主降、能潤、故咽喉不利，口舌乾燥者，用之甚宜。

梨

味甘、酸，性寒，無毒。入心、肝、脾三經。

外宣風氣，內滌狂煩。潤肺涼心，降火消痰。熱嗽口渴，失音咽乾。

人知其清火消痰，不知其散風之妙。生之，可清六腑之熱；熟之，可滋五臟之陰。

初病連皮蒸食，病七日以上者，可去皮生食。

柿

味甘，性寒，無毒。入肺、脾二經。

潤肺止咳嗽，清胃理焦煩。

乾柿：俗稱柿餅。能厚腸而止泄，主反胃與下血。

柿霜：清心而退熱生津，潤肺而化痰止嗽，口瘡常發，用此含之。

三者主用，大同小異。總之，肅清上焦火邪，兼有益脾之功也。

柿性頗寒，肺經無火，及風寒作嗽者、冷痢滑泄者忌之。不宜與蟹同食，令人腹痛作瀉。

柿蒂：止呃逆。

蘋果

味甘酸，半熟者味兼澀。入胃、腸二經。

止口渴，治瀉痢。

此果尤宜於暑期腹瀉。舌紅口渴者。以用將熟味兼澀者為佳。

山楂

味酸、性平，無毒。入脾、胃二經。去核。

消肉食之積，行乳食之停。疝氣為殃，茴香佐之而取效。兒枕作痛，沙糖調服以成功。發小兒痘疹，理下血腸風。

善去腥膻油膩之積，與麥芽之消穀積者，不同也。核主催生、疝氣。按胃中無積、及脾虛惡食者忌服。

無花果

味甘、性平。入肺、脾、大腸三經。

清肺清腸、和脾開胃。咽喉疼痛聲嘶，大便不調生痔。

此果有製為糖脯者、便於啖食。腸風下利固宜，便秘亦可暢行、乃調節大腸之食療佳品。

其葉煎湯熏洗，可治痔瘡腫痛。

橘肉

味甘酸，性溫。入肺、胃二經。

潤肺開胃，寬胸快膈。

橘絡，理氣尤佳。另有專條。

金橘餅

味酸、甘，性平，無毒。入肝、胃二經。

寬胸快膈，降氣下氣。咽喉覺阻，食之爽利。消滯醒酒均可，解渴闢臭咸宜。

此餅能發胸中陳郁之氣，食後，上則噯氣，中則腹鳴，下則矢氣，患者每覺有鬆快之感。

柚

味酸，性寒，無毒，入肺、胃二經。

消食積，去腸胃中惡氣。解酒毒，治飲酒人口氣。妊婦口淡，不思進食，以之食療，和暢胸膈。

柚皮：味甘、辛，性平。入肺、胃二經。

消食快膈，散憤懣之氣。化痰止咳，酒蜜浸之甚宜。

慄

味甘，性溫。入胃、腎二經。

益氣厚腸胃，補腎治腰腳。

蘇子由詩云，「老去自添腰腳病，山翁服慄舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。」

此得食慄之益，故記之以歌訣也。

石榴

味甘、酸、澀，性溫，無毒。

咽喉燥渴，食之有益。瀉痢帶下，仗其酸澀。

咽喉紅腫劇痛，以石榴汁點之可止。

龍眼

味甘、性平，無毒。入心、脾二經。

補心虛而長智，悅胃氣以培脾。除健忘與怔忡，能安神而熟寐。血不歸脾莫缺，思慮過度者宜。

不熱不寒，和平可貴，別名益智者，為其助心生智也。歸脾湯用為嚮導者，五味入口，甘先歸脾也。道家用龍眼肉，細嚼千餘，待滿口津生，和津汩汩而咽，此即服玉泉之法也。

胡桃

味甘、性平，無毒。入肺、腎二經。

佐補骨而治痿強陰，兼胡粉而拔白變黑。久服潤腸胃，恆用悅肌膚。通命門而理三焦，治腰腳與心腹痛。

一幼兒痰喘，五日不乳，服人參胡桃湯，喘即定。明日，去胡桃衣、喘復作，仍連皮服，遂愈。蓋皮有斂肺之功也。但用一味，空腹時連皮食之，最能固精。

肺有痰熱，命門火熾者勿服。

銀杏

味甘、苦、澀，性平、有小毒。入肺、腎二經。

熟食有溫華蓋益氣、定哮寧嗽，縮小便、止帶濁之功。生用能塗䵟皶疱，疥癬陰蝨，防皴皺，浣油膩之效。

銀杏，確有小毒，生食及熟者多食，均易中毒，小兒尤當慎之。

銀杏葉：斂肺平喘，能治咳喘而胸前痹痛。

巴旦杏

又名叭噠杏。味甘，性平，偏溫，無毒。入肺、胃二經。

止咳嗽下氣，消心腹逆悶。

此物可炒食，一般不入煎劑。

松子

味甘，小溫，無毒。

潤五臟，補不足。澤皮膚，發不白。燥咳停，風眩默。虛秘者，宜常服。

潤燥通腸，乃老年頤養之品也。

榛子仁

味甘，性平，無毒。入脾、胃二經。

益氣力，實腸胃。調中進食，令人健行。

此子食之益人，但不必多食。

橄欖

味酸、澀、甘，性平，無毒。入胃經。清咽喉而止渴，厚腸胃而止瀉。消酒稱奇，解毒更異。

跡其主用，約與訶黎勒相同。誤中河豚毒，惟橄欖煮汁服之可解。諸魚骨鯁，嚼橄欖汁咽之，如無橄欖，即以核研末，急流水調服，亦效。

核：燒炭、研末，與冰片、硼砂、西瓜霜、硃砂、薄荷等為伍，名鎖匙散。治咽部紅腫，局部不淨者，吹之有良效，以其能吸附垢物也。

榧子

味甘，性平，無毒。入肺經。反綠豆。

殺百種之蟲，手到而痊，療五般之痔，頻嘗則愈。消穀食而治咳，助筋骨而壯陽。東坡詩云：「驅除三彭蟲，已我心腹疾。」指其殺蟲也。不問何蟲，但空腹食榧子二十一枚，七日而蟲下，輕者，兩日即下矣。

丹溪云，榧子肺家果也。多食則引火入肺、大腸受傷。

蓮子

味甘，性平，無毒。入心、脾、腎三經。泡去皮、心。

心腎交，而君相之火邪俱靖，腸胃厚，而瀉痢之滑脫均收。頻用能澀精、多服令人喜。養神而氣力長，治血而崩帶瘳。

蓮子脾家果也，久服益人。石蓮子，乃九月經霜後，堅黑如石，墮水入泥者。今肆中石蓮子，其味大苦，產廣中樹上，不宜入藥。

另有蓮子心、蓮花瓣、蓮花須、蓮房等，均入藥用。詳見蓮心條。

藕肉

味甘，性平。入心、脾二經。忌鐵。

生用則滌熱除煩，散瘀而還為新血。熟用則補中和胃，消食而變化精微。

藕性帶澀，止血有功，產婦忌生冷，惟藕不忌，為能去瘀故也。

另有藕節、藕皮等，俱能作藥用。詳見藕節條。

荸薺

味甘、性寒，無毒。

益氣而消食，除熱以生津。腹滿須用，下血宜嘗。

同胡桃食，能化銅物於烏有。一味為末，能闢蠱毒。

孟詵云，有冷氣人勿食，多食令人患腳氣，孕婦忌之。

尚有荸薺粉，商品稱馬蹄粉，詳見附錄中。

甘蔗

味甘、澀，性平，無毒。入肺、胃二經。

下氣和中，消痰快膈。除心胸煩熱，止嘔噦口渴。除秋燥咳嗽，去其皮嚼汁。治發熱少津，而小便赤澀。

與青粱米同煮，能潤人心肺。

蔗皮燒研，摻小兒口疳甚效。

（五）動物

烏骨雞

味甘、咸，性平，無毒。入肺、腎二經。

最闢妖邪，安五臟。善通小便，理煩蒸。產中亟取。崩帶多求。

雞為陽禽，屬木應風；在卦為巽，其色有丹、白、黃、烏之異，總不如白毛烏骨，翠耳金胸，為最上乘也。

鴨

味甘、咸，性平，無毒。入肺、腎二經。

流行水腑。滋陰氣以除蒸。闖達金宮，化虛痰而止嗽。

類有數種，惟毛白而烏嘴鳳頭者，為虛癆良藥。白屬西金，黑歸北水，故葛可久治癆，有白鳳膏也。

鳧

即野鴨。味甘，性溫。

益氣補中、平胃消食。治水腫與熱毒，療瘡癤而殺蟲。

雀卵

味酸，性溫，無毒。入腎經。

益氣力，補髓精。乾道衰微，陽事難興；坤元素弱，宮冷不孕。挽饑年之浮腫，返老者之頹齡。雀屬陽而性淫，故強壯陽事。下元有真陽謂之少火，火衰則陰痿精寒，火足則精旺陽強，雀卵之於人，火矣哉。

陰虛火盛者勿食。不可同李食，服術人亦忌之。

燕窩

味甘，性平。入肺、脾、胃、腎四經。

養陰潤燥，益氣補中。虛損癆瘵，咳嗽痰紅。久病傷脾，憔悴不榮，補而不燥，潤而不滯，入腎滋水，入肺壯氣。入胃加餐，無往不利。

虛人老人，常食均有效益。

黃牛肉

味甘，性溫，無毒。入脾經。

補脾開胃，益氣調中。牛乳有潤腸之美。牛喉有去噎之功。

牛為稼穡之資，不輕屠殺。自死者食之損人。

羊肉（附羊肝、羊膽）

味甘、性溫，無毒。入脾、腎二經。

反半夏、菖蒲。忌醋。

補中益氣，安心止驚。宣通風氣，起發毒瘡。角堪明目殺蟲，肝能清眼主翳。腎可助陽、血能醫傷。

東垣云：補可去弱，人參羊肉之類是已。凡形氣痿弱，虛羸不足者，宜之。羊血又主產後血暈悶絕。生飲一杯即活。中砒、磠、鍾乳、礬石、丹砂之毒者，生飲可解。

羊食毒草，凡瘡家及痼疾者，食之即發，宜忌之。

羊肝：明目去翳、目患者、冬季常食有益。

羊膽：能明目。夷堅志。有二百味草花膏，即羊膽與蜜同熬而成，蓋取羊食百草，蜂採百花而得名也。

豬脊髓

味甘，性平，無毒。

補虛癆之脊痛，益骨髓以除蒸。心血共硃砂，補心而治驚癇。豬肺同薏苡，保肺而蠲咳嗽。

䐗本益脾，可止瀉而可化症，腎仍歸腎，能引導而不能補益。

豬：水畜也。在時屬亥，在卦屬坎。其肉性寒，能生濕痰。

狗肉

味鹹、性溫，無毒。入脾、腎二經。

反商陸。畏杏仁，惡蒜。

暖腰膝，而壯陽道，厚腸胃，而益氣力。

屬土性溫，故能暖脾，脾暖則腎亦旺矣。黃犬益脾，黑犬補腎，他色者，不宜用也。以其能暖腰膝，故風寒濕痹患者，可常食之。

鯉魚

味甘，性平。

下水氣、利小便。喘嗽腳氣、腫脹黃疸。

劉河間曰：「鯉之治水，鳧之利水，所謂因其氣相感也。」

鯽魚

味甘，性溫。諸魚屬火，獨鯽屬土。忌麥冬、芥菜、沙糖、豬肝。

和足陽明，實手陽明。運就下水，制氾濫水。

可和胃實腸，而又能行水者，以性獨屬土。而自能制水也。

鰻鱺

亦名白鱔。味甘，性平。

煮食補虛損，燒煙燻蚊蟲。能去風，又闢蛀。風瘙陰癢，濕痹骨蒸。

張鼎云：其骨燒煙，蚊化為水。熏竹木，闢蛀蟲。置衣箱、闢諸蠹。

鱔魚

俗稱黃鱔。味甘，性溫，無毒。

補中益血，逐風除痹。產後失調，食療甚宜。

血：可塗口眼歪斜。

海參

味鹹，性偏溫。入心、肺、脾、腎四經。

降火滋腎，通腸潤燥。精血虧損，怯弱虛勞。補養肺陰，免於短夭。陽事難興，常餐得效。

清燉食之，對虛人有益。

淡菜

味甘，性平，偏溫，無毒。

潛陽、益人。補五臟，理虛勞。潤毛髮，消癭氣。

吳鞠通先生於小定風珠方解中曾云：「淡菜生於鹹水之中而能淡，外偶內奇，有坎卦之象，能補陰中之真陽，其形翕闔，故又能潛真陽之上動。」李時珍《本草綱目》引阮氏云：「淡菜生海藻上，故治癭與海藻同功。」

本品與冬瓜同煮食，味尤美。

蟶

味甘，性溫，無毒。

煮軟作羹湯，補虛主冷痢。去胸中邪熱煩悶，治婦人產後虛損。

商品俗稱蟶乾，作湯頗為鮮美，寓藥於食，能消疾病於無形。

蟶殼：置瓦上，日曬夜露，待色轉白，漂淨為末，同冰片成散吹咽中，治喉風急症。

蟹

味鹹，性寒，有小毒。畏紫蘇、大蒜、木香。忌柿。

和經脈而散惡血，清熱結而續筋骨。合小兒之囟，解漆毒之瘡。

性寒，能發風，能薄藥力。孕婦不宜食。爪能墜胎。

附錄

（一）澱粉類食療品

１.葛粉

即葛根中之澱粉。味甘，性平，無毒。入胃經。為止渴生津之食療佳品。宋·寇宗奭謂：「冬月取生葛，搗爛入水中，揉出粉，澄成垛。入沸湯中良久，色如膠，其體甚韌，以蜜拌食」。查葛根製為粉食，由來已久，唐·陳藏器即謂：「作粉尤妙」；宋·蘇頌亦謂：「今人多作粉食」。風藥多燥，唯葛根獨潤，作粉則性更和緩。《食醫心鑑》治煩躁熱渴，即以葛粉與粟米同煮食；又治小兒壯熱嘔吐，亦以葛粉水調，糜飲和食。余家治諸般咽喉症，每囑患者食此，少加糖或蜜調服，味甚甘美。可起清熱、止痛、止嘔之作用。余曾用葛粉作賦形劑，將鎖匙散製成含片，有易於結合及崩解之特點，頗便於應用。

２.藕粉

《宦遊筆記》謂：「淮以南，皆澤國。居人蒔藕濾為粉，淘汰既淨，去其渣滓，存其甘液，風吹日曝，漸成碎珠，以湯沃而食之，別有風味，亦野物之可尚者矣。尤著名者曰片粉，擇藕之極佳者淘曬，人工十倍尋常，及其既成，則如白雪片片，纖塵不染，味亦絕勝」。明·朱權（臞仙）云：「藕搗浸澄粉，服食輕身益年」。《本草綱目拾遺》謂其「味甘氣芬芳性平。調中開胃，補髓益血，通氣分，清表熱。常食安神生智慧，解暑生津，解渴止瀉」。藕節也可以搗澄取粉，《本草綱目拾遺》謂其「味甘微帶苦，性平。開膈，補腰腎，和血脈，散一切瘀血，生一切新血。產後及吐血者，食之尤佳」。藕粉質滑易於下咽，又能止血養陰，開胃生津，故用於喉證最宜。其果實蓮子研磨成粉即為蓮子粉。味甘性平無毒，入心、脾、腎三經。《本草經》謂其「補中養神，益氣力，除百疾」。《日華諸家本草》謂其「多食令人歡喜」。《新修本草》謂其「輕身益氣，令人強健」。《本草蒙筌》謂其「安靖上下君相之火邪」。明·李時珍謂其「交心腎，厚腸胃，固精氣，利耳目」。根據以上諸說，虛損喉症，如咽喉結核等，或兼神志之病，用之均宜。一般咽喉病而兼心、腎、脾、胃不足者，用之亦頗為適合。

３.荸　薺　粉

荸薺載於《名醫別錄》，原名「烏芋」。以其根如芋而色烏也。《爾雅》名之為「鳧茈」，以鳧喜食之也。又以音近而轉為「鳧茨」、「葧臍」宋·鄭樵《通志》則作「地慄」，蓋亦取其形似也。其地下塊莖淘製成粉則為荸薺粉。味甘性微寒，質滑無毒，能入肺、胃、腸諸經。為清熱化痰之品。唐·孟詵謂其「除胸中實熱氣」；蘇頌謂其「厚人腸胃，不飢，能解毒」。《食規》謂可治「傷風失聲」。余家治咽痛失音，用荸薺粉加糖，開水沖調頻服。咽喉及食道腫瘤，湯水難下，調粉食之，可以易下；咽喉腐塊難退，或角化如珠，難以剝脫者，可用荸薺粉伍硼砂等作吹藥。本品又是眼科去翳之妙品。

４.菱粉

即菱肉所制之粉也。朱權云：「搗爛澄粉食，補中延年」。《本草綱目拾遺》謂「能補脾胃，益氣健力，耐飢行水，祛暑解毒，強腳膝」。余家遇老年而患慢性咽喉病，出現衰弱症狀者，每勸其間服菱粉，確具有強健之功。

５.芡粉

即芡實所制之粉也。唐·蘇敬謂「作粉食益人，勝於菱也」。《養余月令》謂其「益精氣，強智力，靈耳目，固精添髓」。余家治喉症之慢性而兼虛損者，如便溏、遺精、帶下等，每賞用之。喉蛾又兼關節疼痛，屢屢發作者亦宜之。《孫升談圃》謂「人之食芡，必咀嚼之……能使華液流通，轉相灌溉，其功甚於乳石也」。余每遇咽痛口乾之患者，多使其嚼之，能令滿口津生。庚子，余於役酒泉，每晚必嚼服十數粒，覺其確有殊功。

６.山　藥　粉

山藥原名薯蕷，後因唐代宗名預，避諱改為薯藥；至宋英宗名署，遂又改為山藥。味甘性平無毒（《本草經》則謂其小溫），入心、脾、腎三經。為補益脾腎藥，亦可補心安神。研磨成粉，調成糊狀，加糖食之。余家每用此於喉症之調理善後。單用而量大，其力更專，其效更顯。山藥藤上所結之珠芽，名零餘子。味甘性溫無毒，入心、脾、腎諸經。為強壯補腎藥。陳藏器謂其「益腎，強腰腳，補虛損，食之不飢」。李時珍則謂其「勝於山藥，美於芋子」。研磨成粉，可供食療。余家經驗，山藥重在補脾，此物重在補腎，故腎虛所致之頭眩耳鳴，腰痠腳弱，或兼有咽痛者，則必用之。

７.百　合　粉

由百合研磨而成。味甘性平無毒，入心、肺二經。能滋養五臟，益陰安神，潤肺止咳，除熱利尿。舉凡心虛少寐，精神不寧；肺虛乾咳，甚或吐血；陰虛熱渴及脾腎失健，浮腫，小便不利等，用之均有益。《名醫別錄》曾謂其「治喉痹」，蓋指後期而言。《隨息居飲食譜》謂其「上理咽喉」。余家於喉痹、喉癰、白喉、喉痧等病後陰虛，或兼神志欠寧，咳嗽浮腫者，均用之。每仿《金匱要略》百合病諸方，依其需要，適當加入地黃、知母、滑石等，或伍以玉竹、天冬、麥冬、石斛等。山丹即百合之開紅花者，主治略同，但其補力稍遜，以之入喉科方，亦甚相宜。《隨息居飲食譜》云：「清營滌暑，潤燥通腸，或蒸或煮，亦可澄粉，益人」。注：第二行之喉痹，應作急症關下喉痹。

８.橡　子　粉

由橡子研磨而成。味苦性微溫無毒，入脾、胃、腎諸經。是代食品，也是收澀藥。《列子·說符》有「夏食菱芰，冬食橡慄」之記載。唐代大詩人杜甫在《乾元中寓居同谷縣作歌七首》中也提到「拾橡慄」。唐·孫思邈謂其「非果非谷，而最益人……令人強健不飢」。《日華本草》謂其「煮食止飢，御歉歲」。李時珍謂其「如老蓮肉，山人儉歲採以為飯，或搗浸取粉食」。以上均是代食之記載。至於如何食法，應當以水多次泡浸，淘去其澀味，蒸熟食之；或磨粉食之；亦有磨成漿汁，過濾後取其沉澱，曬乾成粉應用者，其未沉澱部分，還可以做涼粉，或類似豆腐的食品。在治療方面，概括言之，澀腸止瀉，兼可固精。咽痛而伴有慢性腹瀉的患者，溫燥非其所宜，以橡子粉加糖沖調服用，平易而效宏。又咽喉結核與腸結核並見，且兼遺泄或帶下者，亦宜用之。

以上所舉粉類食品，合而言之，均能治療咽喉諸症；析而言之，則又有所區別：大抵葛粉走表；荸薺粉清痰；藕粉和中；菱粉、蓮子粉、百合粉、山藥粉、零餘粉均可補中，然又各有側重；藕粉、蓮子粉、百合粉、山藥粉均能調和情志，然藕可除煩，蓮令人喜，百合定驚，山藥安神；芡粉、橡子粉雖均達下焦而起收澀作用，然芡之重點在前陰，橡之重點在後陰。若依病期而言，則葛粉宜於早期，發熱或嘔吐者非但不忌，且宜頻服，後期口渴者，用之亦無忤；荸薺粉亦宜於早期，後期痰熱仍重者，用亦無妨；山藥粉、百合粉均宜於後期；菱粉則宜於後期及慢性病患者；蓮子粉、芡粉、零餘粉並宜於病後；橡子粉則宜於慢性病而腸滑者；藕粉則先後咸宜，乃通用之品。

（二）談中藥的變通使用

中藥的資源，相當豐富，中藥的品種，相當繁多。我國疆域廣大，過去由於交通的不便，儘管是甲地易得之品，往往乙地又有一時不濟現象。再則，有些藥材，本身就是很稀少的東西。所以古代醫家，便想出種種解決的方法來，不但作為權宜之計，而且形諸筆墨，留給後人參考。考中藥代用之法，由來已久，張仲景稱無豬膽以羊膽代之，又說，無膽亦可用。《金匱·雜療方》治飲食中毒方，用苦酒，而方後云：「或以水煮亦得」。仲景以後方書，類此者，又層見不窮。今將此類資料，梳剔整理，述其要者，歸納成類，供從事中醫中藥者之參考。

１.限於地域的變通使用

（１）植物——《本事方》引柳柳州纂《救死方》用橘葉，注云：「北地無葉，以皮代之」。又《聖濟總錄》治乾腳氣之杉節湯，亦用橘葉，注云：「皮亦得」。當是考慮北地使用之故。

（２）水類——《千金方》風眩薯蕷湯，用江水，注云：「秦中無江水處，以千里東流水代之」。又《瑣碎錄》治痔漏，以海水煎湯熏洗，注云：「入鹽煎亦得」。《蘇沈良方》治腸痔，用河水，注云：「井水亦得」。《雞峰普濟方》及《聖濟總錄》均有同樣記載。

２.照顧少數民族習慣的變通使用

古方中變通使用之法，頗有可供少數民族地區醫療工作之參考者，特輯為一類，其最初立方，雖不必因此而設，但是，能以啟發吾輩，俾得觸類旁通。

《千金方》肺虛寒門用豬胰，注云：「無豬胰，以羊胰代」。《聖惠方》治婦人乳癰方以豬膽汁調服，注云：「以醋漿水服之亦得」。

《聖濟總錄》摩傅神明膏用豬膏，注云：「以牛酥代豬膏亦佳」。《聖惠方》治頭瘡方用豬脂調塗，注云：「用麻油調亦可」。

３.季節性的變通使用

（１）冬雪夏水——魏氏鼻衄奇效散，須「頻用雪塊熨藥上」。注云：「無雪只冷水掃」。《保幼大全》治㿉瘡，用雪水，以雪水須預藏，故注云：「無雪水，用新水」。

（２）冬根夏葉——《博愛心鑑》謂水楊：「春冬用枝，秋夏用葉」。《備急方》療口中及舌上生瘡方用薔薇根，注云：「冬用根，夏用枝葉」。《聖惠方》治婦人乳癰方用蔓菁葉，注云「冬無葉，即用根也」。

（３）冬用乾者——《古今錄驗》蘇子湯，用蘇子及生蘇葉，注云：「冬天煮乾枝、莖葉亦佳」。《千金方》妊娠尿血方用生艾葉，注云：「冬用乾者」。

４.鮮貨與乾貨的變通使用

（１）干代鮮——《聖惠方》治難產方「益母草搗汁三合，如無生者，用乾者一握，以水煎服」。

《聖濟總錄》治舌上出血清心散用刺薊研絞取汁，注云：「如無生汁，只搗乾者為末，冷水調下」。又治小兒脾熱方用桑根白皮，取自然汁，注云：「如無新桑根白皮，取干桑白皮，細銼水煎」。乾薑代生薑，文獻極多，如《深師方》五味子湯，《古今錄驗》桂心湯等均是。

（２）鮮代干——《肘後方》治篤病新起早勞方用干蘇，注云：「無干者，生亦可用」。

（３）分兩須有變動——《本草新編》云：「蒲公英百斤，無鮮草可用乾者，干則不必百斤。三十斤便可，熬膏取七斤也」。《全嬰方論》有云：「如無生地黃，只用乾地黃，每乾地黃五兩，當生地黃一斤。」以上為干須減量之例。《直指方》腸癰四聖散中，有生栝蔞一枚，注云：「若干栝蔞，則用兩枚。」又是干須加量之例。

５.不同部份的變通使用

這一類的文獻很多，各舉一二例，恕不詳引。

（１）根代葉——《是齋百一選方》治小兒走馬疳，用芭蕉杆或葉，注云：「無即用根」。

（２）根或根皮代花——《小品方》茅花湯云：「若無茅花，取茅根代之亦可」。又《傷寒百問歌》治鼻衄方云：「無（茅）花，可以茅根代之」。《婦人良方》療婦人乳癰方，以芙蓉花研爛，注云：「若無花，只取根上皮，先用竹刀，刮去粗皮，但用內一層嫩白皮，研爛」。《經驗秘方》仙方香連丸用葛花，注云：「無葛花，以葛粉代之」。葛粉乃葛根中之澱粉也。

（３）根代子——《證類本草》黃蜀葵條引《經驗後方》用黃蜀葵子，注云：「如無子，以根細切，煎汁令濃滑、待冷服」。

（４）側根（子根）代主根（母根）——《古今錄驗》牡丹丸中用烏頭，注云：「無烏頭，附子亦可炮用之」。又《方氏家藏方》健脾散，亦以附子代烏頭。

（５）莖、葉代子——《澹寮方》苦參圓：「蒼耳子，無，則以莖葉代用」。《聖惠方》治齲齒方，用葫蘆子，注云：「莖葉亦可用」。

（６）苗、葉、子代瓜——《聖濟總錄》消渴竹龍散用冬瓜，注云：「無冬瓜，用冬瓜苗、葉、子煎湯俱可」。

（７）枝代果、子——《聖惠方》治妊娠霍亂轉筋方用木瓜，注云：「如無木瓜，煎枝亦佳」。

《聖濟總錄》胞衣不出槐子湯注云：「如無（槐）子用枝」。

（８）莖葉代花——《外科精要》金銀花散注云：「無花，用苗葉嫩莖代之」。

（９）花代根、葉、子——《直指方》瞿麥湯，「如無茅根，只用茅花」。《聖濟總錄》肝藏風毒天麻湯用甘菊葉，注云：「如無葉，以花代」。揚氏紫草散用紅花子。注云：「如無，紅花代之」。

（１０）子代葉、花——《肘後備急方》療小兒蠼螋瘡方用蒺藜葉，注云：「無葉，子亦可。」《婦人良方》催生葵子散用黃蜀葵花，注云：「無花時，只用葵子。」

（１１）核代果——《朱氏集驗方》治骨鯁方用橄欖，注云：「若無橄欖，核燒為炭，亦可」。

（１２）骨代臟——《千金翼方》補虛勞方用羊心、肺、肝、肚、腎。注云：「若無羊五臟，羊骨亦可用之」。

（１３）角代茸——《壽親養老書》中有鹿茸方，注云：「如無，以鹿角屑代之亦妙」。

６.同類品的變通使用

（１）同稱異物——《葉氏錄驗》有用葵葉方，注云：「如無葵葉，蜀葵子亦得」。

（２）同物異稱——《婦人良方》舒經湯云：「無薑黃，用嫩莪朮代之」。

（３）同是油類——《外科精要》白龍膏，用杏子油，注云：「芝麻油亦可」。

（４）同類而易得——《活人事證後集》糜茸圓注云：「無糜茸，以鹿茸代」。《活幼口議》暖金丹，「無牛黃，以黃牛膽代，加用」。

７.功效相似的變通使用

（１）療風——《千金翼方》秦王續命大八風散，用牡荊子，注云：「若無，用柏子仁代」。

（２）潤燥養陰——《活幼口議》黃耆散，用天門冬，注云，「麥門冬亦得」。

（３）保肺——《聖濟總錄》咳嗽百部煎用生百合汁，注云：「如無，以藕汁代」。

（４）寧心——魏氏小兒安神圓用琥珀，注云：「如無琥珀，以茯神代之」。

（５）風痹——《朱氏集驗方》獨活寄生湯注云：「無桑寄生，則以川續斷代」。

（６）除痰——《衛生家寶》中暑地榆奪命散用牛膽制天南星，注云：「如無，以法制半夏代之」。

（７）解熱——《經心錄》漏蘆湯用白薇，注云：「如無，則用知母」。《衛生寶鑑》地仙丹用青蒿，注云，「如無，則用竹葉。」

（８）止血——《傷寒蘊要》及《醫碥》生地黃湯，均用生藕自然汁，無藕則用刺薊汁，再無則用刺薊末。

（９）活血——《千金方》之遠志湯；茯苓湯；白芷圓；內補當歸湯；及《外臺秘要》引深師溫脾丸，均以川芎代當歸。

（１０）退黃——《醫宗金鑑》於麻黃連軺赤小豆湯下注云：「無梓皮，以茵陳代之」。

（１１）下氣——《壽親養老書》云：「如無烏藥，用厚朴亦得」。《蘭臺軌範》引局方藿香正氣散注云：「大腹皮換檳榔亦可」。

（１２）溫中——《肘後方》治心腹痛方云：「無桂，用乾薑亦佳」。

（１３）通下——《經心錄》漏蘆湯云：「無大黃用芒硝。」

（１４）利水——《千金方》甘草圓有澤瀉，注云：「無澤瀉，以白朮代之」。

（１５）溫腎——《活人事證》十柔圓有蓯蓉，注云：「無以鹿茸代之」。

（１６）調經——《婦人明理方》謂「丹參一味，主治與四物相同」。

（１７）外用治湯火傷——《聖惠方》治湯火所灼方用柳白皮，注云：「用柏白皮亦佳」。

８.代用其一兩種功效

前一類，是治療功效，大致相若的，即某某可代某某。這一類，是僅代其一兩種功效的，如茯苓代人參定心則可，代其它功能即不適宜。具體材料，仍分數類列下。

（１）定心——《千金翼方》淡竹茹湯（亦見千金，但敘述較略），注云：「若有人參，內一兩，若無人參內茯苓一兩半，亦佳，人參茯苓，皆治心煩悶及心驚悸，安定精神，有即為良」。

（２）除煩——《廣濟方》血氣煩悶方用生藕，注云：「竹瀝亦得」。

（３）發血中之表——張文仲療晚發傷寒方用地黃，注云：「無地黃，用豉一升」。《溫病條辨》謂生地能發血中之表，此用豆豉，亦代其發表也。

（４）止血兼化瘀——《千金方》白芷圓注云：「無續斷，以大薊根代之」。大薊根僅代續斷之止血化瘀作用，其它不能代也。

（５）下氣——《聖濟總錄》小兒吐逆丁香湯，用花桑葉，注云：「如無，則以枇杷葉代」。

（６）宣中——《朱氏集驗方》仙茅散，注云：「無仙茅，則以好蒼朮代之」。

（７）牙疼——魏氏薑黃散，注云：「偶無薑黃，檢本草云：川芎亦治牙疼，遂以代之」。

（８）解毒——《千金方》傷寒木香湯，內有犀角，注云：「無犀角，以升麻代之」。

９.應急的變通使用

（１）——《聖濟總錄》蘇合香丸注云：「倉猝求人參不得，只白湯亦佳」。

（２）——同上、治傷寒狂躁大安丸注云：「如緩急無地黃汁，新水化下」。

（３）——魏氏中風木香附子湯注云：「附子炮去皮臍，若急中，不炮」。

（４）——《肘後方》救猝死方破白犬以覆心上，注云：「無白犬，小雞亦佳」。

１０.降格以求、甚至缺之亦可

（１）地道問題——《朱氏集驗方》木瓜敗毒散注云：「無宣瓜，尋常木瓜亦可。」

（２）品種問題——《千金方》治黃疸方，用小麥苗，搗絞取汁。注云：「無小麥苗，野麥苗亦得」。範注云：「用小麥勝也」。

（３）大小——《廣濟方》下乳汁用栝蔞，須青色大者，注云：「若無大者，用小者兩枚。」又《聖濟總錄》腳氣木瓜丸用木瓜大者一枚，注云：「小者兩枚亦可」。

（４）顏色——《廣濟方》下乳汁用栝蔞，須青色大者。又注云：「無青色者，黃色者亦好」。

（５）觸類旁通——《衛生家寶》紫金丹中用鹿脊骨，注云：「以羊脊骨代之亦得」。《直指方》吐血地黃煎用鹿膠，注云：「無鹿膠，以透明阿膠代用」。《方氏家藏方》王醫師麝香鹿茸圓用鹿角膠和丸，注云：「如無鹿角膠，蜜和亦得。」

（６）廢物利用——《肘後方》治霍亂方注云：「無新藥，煮滓亦得」。

（７）缺之亦可——《幼幼新書》引嬰孺黃耆散，注云：「若無黃耆，可缺也」。《濟生方》五香連軺湯注云：「桑寄生，無真者，寧缺之」。《施氏續易簡方》丁附湯，注云：「急切，無丁香亦得」。又《肘後方》治水病方亦云：「無蘇合，可缺之也」。

１１.結語

以上就已有材料，分為十類。古人有言，「世無難治之病，有不善治之醫；藥無難代之品，有不善代之人」。觀於上引種種，可悉變通使用，亦是一門學問，靈活而不呆板，辨證而不機械，若能通盤掌握，豁然於胸，自可隨機應變。中醫診療之特點，在於辯症論治，理、法、方、藥，自有其規矩繩墨，然法有定而方藥無定，立法既准，使用何藥，可以廣為選擇，所以不憚辭費而廣徵博引者，意在多所啟發，廣我思路，俾臨症使用時之靈活變通耳。若不加變化，目其為固定不移，認為某某等於某某，恐終將行之鮮效，則又非演述者落筆之本意也。

從上引材料里，可以反映出，祖國的藥用資源，是極其廣泛的。過去的醫務工作者，在向疾病作鬥爭的過程中，是有其豐富經驗的。就所錄各條來看，有很多代用之品，並未載於本草書。溫習此項材料，可以廣開思路，對於擴大藥源並充分的利用原有藥材來說，會有一些參考意義。近年來，各地民間貢獻出許多單方草藥，編纂了許多草藥方書，在群眾的防病治病方面，在城鄉的保建醫療方面，都發揮了巨大的作用。

（三）煎藥水火之應用

李時珍云：「凡服湯藥，雖品物專精，修治如法，而煎藥者鹵莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無功。觀夫茶味之美惡，飯味之甘餲，皆繫於水火烹飪之得失，即可推矣。」余家對於煎藥之水火，特加註意，雖不必拘泥，然在可能範圍內講究之，則能增加藥效。故於本草徵要之末，特附水、火二項，以備臨症之參考。

１.煎藥用水

（１）天水

雨水

即天上落雨之水，揚州俗稱之為天落水。又可細分數種：

春水：即立春以後落雨而得。虞搏《醫學正傳》謂「立春節雨水，可以煮中氣不足，清氣不升之藥。」李時珍謂其「可煎發散及補中益氣藥。」

潦水：潦，《說文》雨水大貌。《曲禮》有「水潦降」之說。韓退之詩「潢潦無根源。」李時珍謂「降注雨水謂之潦，又淫雨謂之潦。」實即是指大雨與久雨所得之水。余家則以伏天暴雨之水稱為潦水。但梅雨（亦作黴雨）之水則不取（芒種後逢壬為入梅，小暑後逢壬為出梅。）《傷寒論》麻黃連翹赤小豆湯即用潦水成煎。無已謂「其味薄不助濕氣而利熱。」李時珍則謂其「甘平無毒（宜）煎調脾胃去濕熱之藥。」

液雨水：李時珍云：「立冬後十日為入液，至小雪為出液，得雨謂之液雨，亦曰藥雨。」又謂「宜煎殺蟲消積之藥。」

李時珍又於「節氣水」項下詳為敘述云：「立春清明二節貯水，宜浸造諸風脾胃虛損諸丹丸散及藥酒，久留不壞。」寒露冬至小寒大寒四節及臘月水，宜浸造滋補五臟及痰火積聚、蟲毒諸丹丸並煮釀藥

酒與雪

水同功。

端陽日午時水（鑑案：餘十餘歲時，曾一遇之。端陽午時，忽降暴雨，先父立命檢查《本草綱目》及《本草綱目拾遺》加以研究。）李時珍謂其「宜造瘧痢瘡瘍、金創百蟲蠱毒諸丹丸。」趙學敏謂「五月五日雨、剖竹得水可刷治汗癍。」

小滿芒種白露三節內水，造藥釀酒醋一應食物，皆易敗壞，人飲之，亦易生脾胃疾。

雨水除梅雨之水不宜煎藥外，其它時間者，皆可用，但宜新不宜陳，取水之法，可於雨時張潔淨布兜，下承以盆桶，亦可就瓦屋檐溜取得，須待落雨兩小時以後者，方可用，　否則檐瓦未經沖洗盡淨，多含雜質。且必先貯於桶，待其沉清，再倒入缸內，徹去桶底之渣備用　，以之煎茶煮飯，均甚宜人，較之江河湖池之水為優，比之井水則更優。

雨水不宜用鉛桶鉛盆貯存，因雨水是軟水，能溶解氧，具有腐蝕性質、若貯之能將鉛溶於水中，於人不利。

露水

趙學敏謂「露本陰液，夜則地氣上升，降而為露，其性隨物而變。」余家煎藥及製藥所用露水，計取二種，分述於下：

荷葉露

趙學敏謂：「夏日黎明，日將出時，將長勺坐碗於首，向荷池葉上傾瀉之，以伏露為佳，秋露太寒，花上者，性散，有小毒，勿用。」又謂「味甘，明目，寬中，解暑，利胸膈，下水膨氣脹。」又謂：「露本養陰扶陽，又得荷葉之清氣，故能奏功如此。」余家制眼藥，用荷葉露，內服亦有明目之功，咽喉不利之患者，久久不愈，疑慮重重，胸膈欠舒者，每令其清晨自取荷葉露煎藥，往往得滿意之效果。

稻葉尖上露

趙學敏謂：「諸草木皆須天露始潤，惟稻至酉時，其根上津潤之氣漸升，入夜乃達葉尖，至曉復自上而降於根，故無露之夜，稻葉獨潤。陳翠虛詞『一些珠露，阿誰運上稻花頭'是也。」先六伯祖光奇公，每用此以治虛損之盜汗，有良效。蓋以其既可自升自潤，又能自降自收也。秋燥咽乾者，用此亦有良效。

雪水

味甘性冷無毒。陳藏器謂其「解一切毒，治天行時氣瘟疫。」吳瑞謂其「煎茶煮粥，解熱止渴。」李時珍謂其「宜煎傷寒火熱之藥。」按雪水適應之症，多見於晚春長夏秋燥之時，落雪季節使用之機會反不多，故須預貯，且須使用者（即醫者）每年儲存。余家治喉痧及白喉之毒火燔灼者，每用雪水煎藥，頗能得滿意之效果。或以之烹茶，飲之覺有「沁人心脾」之感。

（２）地水

活水

即流水，又稱千里水，東流水。流水乃對止水而言，活水乃對死水而言。朱熹詩有「源頭活水來。」蘇東坡詩「活水還須活火烹。」故余家稱之以「活水。」李時珍云：「流水者，大而江河、小而溪澗，皆流水也。其外動而性靜，其質柔而氣剛，與湖澤陂塘之止水不同，然江河之水濁，而溪澗之水清，復有不同焉。」陳藏器謂「千里東流二水，皆堪盪滌邪穢，煎煮湯藥。」

江河之水，汲取後必澄清而後用之，溪澗之水，多屬山泉，須選擇使用。總之，活水煎藥，較諸池塘之水及井水為優。

逆流水與急流水

亦屬活水範疇。虞搏《醫學正傳》云：「逆流回瀾之水，其性逆而倒上，故發吐痰飲之藥用之。急流水，湍上峻急，其性急速而下達，故通二便風痹之藥用之。」寇宗奭謂：「東流水，取其性順急速，通膈下關也。倒流水，取其洄旋流，止上而不下也。」李時珍謂「逆流水，主治咽喉諸病……。」余家治咽喉病，喜用逆流水，若兼關節腫痛者，則用急流水，然須視條件之許可而用之，不必拘拘或帶勉強也。

甘　瀾　水

一名勞水。李時珍云：「勞水，即揚泛水，張仲景謂之甘瀾水，用流水二斗，置大盆中，以杓高揚之千萬遍，有沸珠相逐，乃取煎藥，蓋水性本寒而體重，勞之則甘而輕，取其不助腎氣，而益脾胃也。」又謂「主五勞七傷，腎虛脾弱，陽盛陰虛，目不能瞑……。」陳藏器則謂「病後虛弱，揚之萬遍，煮藥最驗。」余家治喉病之慢性屬虛而嘈雜少寐者，每用之。又可和蜜揚之，效更佳。

井水

一稱井華水，汪穎謂「井水，新汲療病，利人，平旦第一汲為井華水……凡井水，有遠從地脈來者為上，有從近江湖滲來者次之，其城市近溝渠，汙水雜入者，……氣味俱惡，不堪入藥、食、茶、酒也。」又論及不得已而用之時謂「用須煎滾停一時候，鹼澄，乃用之。」李時珍謂其須「取其土厚水深，源遠而質潔者，食用可也。」虞摶謂其「宜煎補陰之藥」李時珍謂其「宜煎一切痰火氣血藥。」掌禹錫謂「凡飲水療疾，皆取新汲清泉，不用停、汙、濁、暖，非直無效，亦且損人。」總之，煎藥用者，井水不若活水，更不若天水。尚有簡易作外治之數法，附錄於下備參。

《嘉祐補註本草》謂其「治口臭」新汲水則「下魚骨哽。」此二法皆出自《肘後方》，前者「取水一杯，合口向水，張口取水氣，哽當自下」後者則「正旦含井華水、吐棄。」又《直指方》「治飲酒齒痛，井水頻含漱之。」皆簡便易行，可以試用。

２.煎藥用火

蘆火與竹火

蘆即蘆柴，竹即以竹劈之成塊而代薪。李時珍謂其「宜煎一切滋補藥。」又謂「火用陳蘆。枯竹，取其不強，不損藥力也。」吾鄉普遍以蘆柴作炊薪，故用之煎藥，既便而易行，又能保證藥之質量。

稻麥穗火

趙學敏謂「麥穗火煮飲食，主消渴、咽乾、利小便。」「稻穗火、烹煮飲食、安神、利五臟六腑。」余家治肺燥嗌乾咽痛者，喜用麥穗火。咽喉不利而兼神志欠寧者，則用稻穗火，均有裨益。產米之鄉，二者皆不難致。若在北方，則稻穗得之不易。

余嘗逆旅於北京頤和園附近，周圍皆是稻田，亦曾介紹病家用之，因捶手可得也。

桑　柴　火

抱朴子謂「一切藥，不得桑煎不服。桑能助藥力，除風寒痹諸痛。」李時珍謂「凡一切補藥諸膏，宜此火煎之。」又謂「桑木能利關節，養津液，得火則拔引毒氣而祛逐風寒。」

此雖指炙法而言，然亦可作煎藥用桑柴之參考。又於木部，桑枝之下注云「煎藥用桑者，取其能利關節，除風寒濕痹諸痛也。觀《靈樞經》治寒痹內熱，用桂酒、法以桑炭炙布巾，熨痹處。治口僻，用馬膏法，以桑鉤鉤其口，及坐桑灰上，皆取此意也。」　余家治喉蛾而兼痹症者，每介紹病家以桑柴煎藥，煎絡石防風營柳湯，即指明用桑柴火，雖屬遵循李氏之說，然亦於實踐中證明其確有裨益。

炭火

在昔煤炭未曾普通使用前，取暖、燉食，煎藥，熨衣，大都皆用木炭，李時珍謂「櫟炭火宜煅煉一切金石藥，烰炭火宜烹煎焙炙百藥丸散。」又謂「櫟炭取其力緊，烰炭取其力慢。」

總之，炭火煎藥，既便於掌握火候，又不致影響藥力，宜採用。至煤炭煎藥及煤油爐煎藥，則不相宜，尤其煎喉症之藥，更不相宜。

以上附錄三則，均是耿鑑庭講解，耿引循記錄。