〔五穀總論〕經言五穀為養。以麻麥稻黍豆。配肝心脾肺腎。是五穀固養生所資。而非治病之物也。第即其宜於各臟者。還宜於各臟之所病。更有各臟之所苦而急於食者。內經又嘗更端言之。金匱真言論曰。肝穀麥。心谷黍。（糯小米也）脾谷稷。（小米之粳者）肺谷稻。腎谷豆。靈樞五味。全曰麻酸走肝。麥苦走心。粳甘走脾。黍辛走肺。豆咸走腎。五臟所配。自腎而外。二說互異。且以五臟之病言所宜食。又曰。肝病宜麻。心病宜麥。脾病宜粳米。肺病宜黃黍。腎病宜大豆。此說固為足據也。臟氣法時論曰。肝苦急。急食甘以緩之。色青味甘。在谷曰粳米。心苦緩。急食酸以收之。色赤味酸。在谷曰小豆。脾苦濕。急食苦以燥之。色黃味鹹。在谷曰大豆。肺苦氣上逆。急食苦以泄之。色白味苦。在谷曰麥。腎苦燥。急食辛以潤之。色黑味辛。在谷曰黃黍。似乎各臟所宜。又有變易從時之義。蓋五穀所生之氣味。與五臟合而和者以為養。然五臟各司一氣。或時有專。氣以為病。則不徒恃合和之能養。而還取相劑以救偏。養生者又宜悉於斯義耳。

胡麻

本經胡麻一名巨勝。即今油麻。亦曰脂麻。（俗作芝麻）古者中國只有大麻。其實為蕡。漢張騫自大宛得油麻種來。故名胡麻。以別中國大麻也。巨勝即胡麻之角巨如方勝者。非二物也。服食以黑者為良。（瀕湖）

味甘氣平。入足太陰兼入足厥陰少陰經。性與茯苓相宜。（隱居）潤養五臟。療虛羸傷中。補肺氣。止心驚。益氣力。耐寒暑。填髓腦。利大小腸。（初食利。久食即否。去陳留新。士良）逐風濕氣遊風頭風。炒食。不生風病。風人久食。正步緩。利語言。（李廷飛）麻木谷而治風。（河間）治風先治血。血活則風去。胡麻入肝益血。故風藥中不可缺。（又）一味九蒸九曝。加茅朮乳汁。曬三次。作丸。能健脾燥濕益氣。得首烏茅朮茯苓菖蒲桑葉牛膝當歸地黃續斷桑寄生。治風濕痹。同生地黃柏天冬首烏甘菊枸杞麥冬牛膝柏仁桑葉作丸。治似中風口眼喎斜。半身不遂。服久神驗。靜神丸。治肺氣。潤五臟。填精髓。有益男子。亦能休糧。用巨勝白蜜。等分合服。患人虛而吸吸者。加而用之。

白油麻　

取油。以白者為勝。故名。

味甘。生者。性寒而治疾。炒者。性熱而發病。蒸者。性溫而補人。生主客熱因痰飲成癖。嘔吐滑腸胃。蒸食行風氣。通血脈。八谷之中。惟此為良。能益血脈。補虛羸。（隱居）。

〔論〕胡麻種於四月。收穫於夏末。以火土始終。而油潤脂溢乃爾。是真於至陽之會。宣至陰之化者。惟令真陽益暢於陰中。故能種種奏功於形臟。（如療虛羸。益氣力。補肺氣。耐寒暑。）其黑者。色通於腎。賦天一之專氣。尤能以潤五臟者。還歸腎臟而填補髓腦。至於治風。歸功益血。其用與他味不同。蓋人身水穀所化之精微。和調於五臟。灑陳於六腑。而後入於脈。其和調灑陳於臟腑之液。復歸於腎。合和為膏。以填骨空。骨乃腎所主也。胡麻脂潤。已能從中土之甘。化風火之燥。況其由腎至肺以潤五臟。而仍還於至陰之地者。並徵於色乎。蓋其種種形臟之益。是陽得陰以化。至於填髓補腦。陰更隨陽以化矣。仙家服食為要藥。義不出此。知此則祛風之義。亦思過半矣。

麻油　

炒熟。乘熱壓出油。謂之生油。但可點照。須再煎煉。乃為熟油。可食。不中點照。（宗奭）入藥。以烏麻油為上。白麻者次之。（瀕湖）

味甘。微寒。生主天行熱閟。腸內結熱。下三焦熱毒氣。通大小腸。治蛔心痛。產婦胞衣不落。解食毒蟲毒瘡毒。陳油煎膏。生肌長肉。止痛消腫。惟濕氣膏不用。（諸本草）油生於麻。麻溫而油寒。同質而異性也。（守真）香油。乃炒熟脂麻所出。食之美。且不致疾。若煎煉過。與火無異。（丹溪。）博物志言。積油滿百石。則能生火。墨談言衣絹有油。蒸熱則出火星。是油與火同性矣。用以煎煉食物。尤能動火生痰。（瀕湖）生用有潤燥解毒。止痛消腫之功。（又）麻油所主。皆取其甘寒滑利。除濕潤燥。涼血解毒之功。（仲淳）解砒石毒。麻油一碗灌之。入血餘一味熬膏。鉛丹收好。能敷一切瘡毒。排膿止痛。腫毒初起。麻油煎蔥黑色。趁熱。通手旋塗自消。癰疽發背初作。以麻油一斤。銀器煎二十沸。和醇醋二碗。分五次。一日服盡。使毒氣不內攻。預解痘毒。用生麻油一小盞。水一盞。旋旋傾下油內。柳枝攪稠如蜜。每服二三蜆殼。大人二合。臥時服之。三五服大便快利。瘡自不生。此扁鵲油劑法。直指用麻油童便各半盞。遇時行暄暖。如上法服之。胎漏難產。因血乾澀。用麻油半兩。好蜜一兩。同煎數十沸。溫服即下。

〔論〕麻油之最能解毒者。即為其始終於火土之時。卻宣金水之化氣而脂潤。正以對夫結熱蘊積之傷營。而並及於衛者。但白麻油亦似不及黑麻。為本於至陰之元也。

生者。多食發冷疾。脾胃虛寒作瀉者。不宜食。熬熟。治飲食甚美。但須逐日熬用。經宿則火性反復。能助熱動氣。（仲淳）

麻枯餅　

此榨出油麻渣也。烏須法。麻枯八兩。鹽花三兩。用生地十斤取汁。同入鐺中熬干。覆以鐵蓋。鹽泥泥之。煅赤取細末。日日揩牙三次。揩畢。飲薑茶。先從眉起。一月盡黑。

大麻

一名火麻。亦曰黃麻。麻品凡五。黃絡苧白也。黃葉五歧。絡葉無歧。苧葉圓背白。莖皆直上。黃實即大麻。殼褐仁白。多脂液。與諸麻之實迥別。（不遠）剝麻收子。可取油。剝皮作麻。其稭白而有稜。輕虛。可作燭心。（瀕湖）早春種者為春麻。子小而有毒。晚春種為秋麻。子入藥佳。（藏器）

麻仁　

味甘氣平。性滑利下行。走而不守。入足太陰手陽明經。補中益氣。復血脈。通關節。潤五臟。去風。久服肥健不老。下氣逐水氣。專利大腸風熱結燥。治血痢。利小便。除熱淋。療消渴便澀。腳氣腫渴。利女子經脈。（諸本草）汗多胃熱便難。三者皆因燥熱而亡津液。燥者潤之。故脾約丸用麻仁潤足太陰之燥及通腸也。（海藏）脾欲緩。急食甘以緩之。麻仁之甘以緩脾潤燥。（無己）麻仁粥治風水。腹大腰臍重痛不可轉動。用冬麻子半斤。研碎。水濾取汁。入粳米二合。煮稀粥。下蔥椒鹽豉。空心食。五淋澀痛。麻仁煮粥。如上法食之。老人風痹。麻仁煮粥食同。產後汗多。則大便秘。難於用藥。惟麻子粥最穩。不惟產後可服。凡老人諸虛風秘。皆得力也。用大麻仁紫蘇子各二合。洗淨研細。再以水研。濾取汁一盞。分二次。煮粥啜之。經閉兩三月或半年一年者。麻仁二升。桃仁二兩。研勻。熟酒一升。浸一夜。日服一升。大麻仁酒。治骨髓風毒疼痛不可運動。大麻仁水浸。用沉者一升。曝乾。銀器中慢炒香熟。入木臼搗至萬杵。細如白粉。乃止。分十帖。每帖用無灰酒一碗。同麻粉。用柳木槌蘸入砂盆中擂之。濾去殼。煎至減半。空腹溫服一帖。輕者四五帖效。甚者不出十帖。必失所苦。虛勞內熱。下焦虛熱。骨節煩疼。肌肉急。小便不利。大便數。少氣吸吸。口燥熱淋。用大麻仁五合研。水二升。煮減半。分服。四五劑瘥。消渴。飲水日至數斗。小便赤澀。用秋麻子仁一升。水三升。煮三四沸。飲不過五升瘥。血痢不止。用麻仁汁煮綠豆。空心食極效。腳氣腫渴。大麻仁熬香。水研取一升。再入水三升。煮一升。入赤小豆一升煮熟。食豆飲汁。耐老益氣。久服不飢。麻仁二升。大豆一升。熬香為末。蜜丸。日二。

〔論〕麻仁潤燥。本經首謂其補中益氣。是屬何義。爾雅翼云。麥黃種枲（有子曰枲。無子曰苴。）枲黃種麥。是種枲在木火司令時。稟木火之氣以生。而獨多脂液。猶人身之氣化液。液化血。固已得生於木火。而成於金水之義矣。陽中之陰氣。極其舒宣。宣化於金水。正其達化於木火。是陰能化而陽乃暢。經所以謂補中益氣也。豈必補陽而後謂之益氣乎。非血藥而有化血之液。不益氣而有紓氣之用。其逐風也不能離乎血。其調血也即不能離於氣。故於大腸之風燥最宜。（若只謂其脂潤。而無與於氣。何以更療風水。未有氣不病而病於水者。且其所療之風。系屬血中之風。而所以療者。由於至陽而宣至陰之化。非泛以脂潤為功也。）夫大腸燥秘。緣於血不能潤。風乙即合於庚。而風更化燥以為病。（大腸固屬燥金）夫燥金本風木之主。乃反從風木而化。總由陽不得陰以化。不能合於下焦之元陰耳。麻仁由至陽而宣至陰之化。是即能合於下焦之元陰。而歸於肝腎矣。閱綱目能治骨髓風毒。及下焦虛熱。不可想見其氣化之所歸歟。（氣化所歸者。乃陽隨陰降而下也。如上焦之陽。不得陰以化。何以為陽之導。而令其下歸歟。是不為中氣之病歟。）經曰。雲霧不精。則白露不降。此從陽化陰之元機。人身陽中之陰應之。俾氣能化血。以歸血海而益腎肝。如茲味二便之治。正屬腎肝所主也。（藏器取秋麻子入藥。正取其與金水氣合也。）多食損血脈。滑精氣。痿陽事。婦人多食。即髮帶疾。（士良）

〔修治〕極難去殼。取帛包置沸湯中。浸至冷出之。垂井中一夜。勿令著水。次日日中曝乾。就新瓦上挼去殼。簸揚取仁。粒粒皆完。

小麥

大小麥秋種冬長。春秀夏實。具四時之氣。故為五穀貴。地暖處亦可春種。至夏便收。而四氣不足。故有毒。（頌）麥性惡濕。久潦即多不熟。（瀕湖）

味甘。氣微寒。入手少陰太陽經。新麥性熱。陳麥平和。（瀕湖）

主養心氣。止虛汗。心病宜食之。除客熱煩渴咽燥。（作湯不許皮坼。坼則性溫。不能消熱止煩也。）利小便。養肝氣。止漏血吐血。治霍亂後虛煩自汗。麥屬火。心之谷也。除煩止渴收汗利溲止血。皆心之病也。故麥為心谷。（瀕湖）

白麵　

氣味甘溫。性壅熱。（不能消熱止煩）有微毒。（吞漢椒。食蘿蔔。能解。）小動風氣。陳麥面。水煮食之。無毒。主治養氣補不足。久食實膚體。厚腸胃。水調服。治中暑。及止鼻衄吐血。（諸本草）方書治痰飲喘吐利舌衄頭痛心痛胃脘痛。東南卑濕。春雨多。麥受濕氣。又不會出汗。故食之作渴。動風氣。助濕發熱。西北高燥。春雨少。麥不受濕。復入地窖出汗。故常食而不病。（穎）小麥寒氣全在皮。故面去皮則熱。熱則壅滯動氣。發渴助濕。令人體浮。皆其害也。然亦因於地產。北面無濕熱熏蒸之毒。其性溫平。能厚腸胃。強氣力。補虛助五臟。其功不少。東南卑濕。春雨多。濕熱之氣全鬱於內。故去皮則止余蘊熱。而無寒以和之。所以多食為病。（仲淳）北面性溫。食之不渴。南面性熱。食之煩渴。西邊面性涼。皆地氣使然。（瀕湖）寒食日以紙袋盛。懸風處。數十年亦不壞。則熱性去而無毒矣。入藥尤良。（又）團參丸。治吐血不得受涼藥者。人參黃耆飛面等分。百合佐之。按此蓋以代清陽之寒劑也。

〔麥面總論〕二麥發生於降收之候。值夏氣蕃盛而即告成。是其育質受氣。從少陰而歸至陰。由至陰而達少陽。如陽中之太陽。所受猶淺。故能除客熱。治煩渴咽燥。而利小便也。一受氣於陽中太陽而隨成熟。故為心之谷。養心氣。止虛汗也。至小麥作面。去其皮麩在表之粗。而用其醞釀在裡之精。是由陰致陽之神機在此矣。所云養氣補不足。實膚體。厚腸胃。非其應有之功歟。第亦能療吐衄血證者。緣白麵根至陰以醞育。乘至陽以舒化。用以對乎陰之失守而陽僭。固優於苦寒傷陽。絕不為陰之化原地者。然則謂面性本熱。殆非定論。試更參之中暑一治可見。特西北產者滋益。而東南者階厲耳。

凡人脾胃有濕熱。及小兒食積疳脹。皆不宜服。夏月瘧痢人。更忌之。（仲淳）

浮麥　

取水淘浮起者。焙用。

味甘鹹。氣寒。益氣除熱。止自汗盜汗。骨蒸虛熱。治婦人勞熱。按浮麥全得寒性。故能止汗。汗固心液也。

麥麩　

與浮麥性同。而止汗之功次之。治行痹盜汗。和麵作餅。（即曲也）消穀止痢。手足風濕走氣作痛。用釅醋拌麩皮。炒熱。袋盛熨之。互易。至汗出良。寒濕腳氣。治同。產後虛汗。小麥麩牡蠣等分。為末。以豬肉汁調服二錢。日二服。凡人身體疼痛。及瘡瘍腸爛沾漬。或小兒暑月出痘瘡。潰爛不能著席臥者。並用夾褥盛麩縫合藉臥。性涼而軟。誠妙法也。

麥粉　

面洗筋後澄出者。俗名小粉。

味甘。氣涼。醋熬成膏。消一切癰腫湯火傷。烏龍膏。治一切癰腫發背。無名腫毒。初發焮熱未破者。神效。陳小粉（愈久愈佳）炒成黃黑色。冷定。研末。米醋調成糊。熬如漆。攤紙上。剪孔貼之。即如冰冷。疼痛即止。少頃覺癢。干亦不能動。久則腫毒自消。藥力亦盡而脫落。甚妙。

大麥　

氣味鹹溫。微寒。主消渴。除熱。寬胸下氣。平胃化穀食。療脹滿止瀉。不動風氣。無燥熱。（士良）其性平涼滑膩。有人患纏喉風。（此胃熱化風為病）食不能下。用大麥面作稀糊。令咽而平。（宗奭）作飯食。甚有益。煮粥甚滑。揣病情以資食治為佳。

〔論〕大小麥雖種獲同時。而小麥卻後於大麥。是則大麥之不動風氣。與無燥熱。勝於小麥者在此。而補益之力。難與小麥等功者亦在此。寇氏謂其性平涼滑膩。大約氣醞於陰。而能利陽邪。故治胃熱化風為病。凡腸胃有熱。及穀食之留滯者。皆其的對。特中氣虛寒。當少食之。

蕎麥

味甘酸平。氣微寒。降氣寬腸。煉五臟滓穢。磨積滯。療白濁白帶。脾積泄瀉。治痢疾。用面二錢。沙糖水調。炒服。絞腸痧痛。炒焦蕎麵。熱水沖服。食之難消。其有沉積在腸胃者。反藉之消去。（穎）肚腹微微作痛。出即瀉。瀉亦不多。日夜數行者。用蕎麥麵一味。作飲。連食三四次即愈。此可徵其煉積滯之功。咳嗽上氣。蕎麥粉四兩。茶末二錢。生蜜二兩。水一碗。順手攪千下。飲之。良久下氣不止。即愈。男子白濁濟生丹。用蕎麥炒焦為末。雞子白和丸梧子大。每服五十丸。鹽湯下。日三服。頭風畏冷。首裹重綿。三十年不愈者。以蕎麥粉二升。水調作二餅。更互合頭上。微汗即愈。

〔論〕蕎麥始終得金氣之全。金合於火以生化。故葉綠而莖赤。（凡物之生莫不資於風木之氣。今以始終於金者。而生化亹亹。固藉金中有火以為斡旋也。）且性最畏霜。其不禁霜者。金之化源在火也。金氣全。故能降氣寬腸。煉五臟滓穢。而治濁帶。瀉痢腹痛。上氣之疾。惟氣盛有濕熱者。宜之。孟詵云益氣力。殆未然。

脾胃虛寒人食之。則大脫元氣而落鬚眉。（瀕湖）

粳

即秔也。黏者為糯。不黏者為粳。六七月收者為早粳。八九月收者為遲粳。十月收者為晚粳。北方氣寒。八九月收者。即可入藥。南方氣熱。惟十月晚稻氣涼。乃可入藥。滇嶺之粳。性熱。又惟彼土宜之。一種占谷。閩人始從占城國得之。宋時分給諸道為種。故今各處皆有。高低俱可種。其熟最早。六七月收。品類亦多。有赤白二色。與粳大同小異。入藥解熱。以晚粳為良。

氣味甘平。北粳涼。南粳溫。赤粳熱。白粳涼。晚白粳寒。新粳熱。陳粳涼。主治溫中益氣。益腸胃。通血脈。和五臟。方書治傷暑發熱。瘧喘不能食。消癉滯下。五穀養人。得之則生。不得則死。稟天地中和之氣。同造化生育之功。非他物可比。故入藥究所略爾。（穎）仲景白虎湯。用之入肺。以味甘為陽明之經。色白為西方之象。而氣寒入手太陰也。少陰證桃花湯。用之以補正氣。竹葉石膏湯。用之以益不足。

〔論〕粳乃谷稻之總名。有早中晚三收。惟遲粳乘火土之氣以生長。而收穫於仲秋之後。其由火之土而生長者。正為脾胃之益。由土之金而乘旺者。正為肺臟之益。夫五臟皆稟氣於胃。五臟之氣不能自致於手太陰。必因於胃氣。乃得稟也。茲品得土氣之全以厚育。更乘金氣之旺以告成。宜於充食。為養生首賴。如早粳。金未進氣。而土氣亦不厚。（乘木火之氣以生長。而收穫於季夏之半。是火氣全而土氣亦司令也。）即晚粳。土氣將退。而火氣更失時。以之劑量治病則可耳。（諸粳屬立夏前種者。穗長而秧茂。遲之立夏後。則大不及。可知凡物之生。必藉木火之氣。而晚粳為火氣失時也。）

淅二泔

洗米沉汁也。第二次者清而可用。故名。

氣味甘寒。主治清熱止煩渴。利小便涼血。吐血不止。陳紅米泔水溫服一鍾。日三次。衄血。頻飲遲粳淅二泔。仍以真麻油或蘿蔔汁滴入之。

稻

（即糯稻）糯。黏稻也。粳。不黏稻也。本草所謂稻。乃專屬糯。粳之黏者為糯。稷之黏者為黍。粟之黏者為秫。

糯米

味甘。性溫。主治溫中益氣。暖脾胃。止虛寒泄痢。縮小便。收自汗。發痘瘡。方書治喘頭風蠱毒痔。脾病宜食糯。（孫真人）糯米性溫。釀酒則熱。熬餳尤甚。故脾肺虛寒者宜之。（瀕湖）冷瀉者。炒食即止。老人溲數者。作粢糕或丸子夜食。亦止。其溫肺暖脾可知。痘證用之。亦取此義。（又）下痢噤口。糯谷一升。炒出白花。去殼。用薑汁拌濕。再炒為末。每服一匙。湯下。三服即止。久瀉食減。糯米一升。水浸一宿。瀝乾。慢炒熟。磨篩。入懷山藥一兩。每晨用半盞。入沙糖二匙。胡椒末少許。以極滾湯調食。久服令人精暖有子。秘方也。勞心吐血。糯米半兩。蓮子心七枚。為末。酒服。或以墨汁作丸服之。自汗不止。糯米小麥麩。同炒為末。每服三錢。米飲下。或煮豬肉點食。胎動不安。下黃水。糯米一合。黃耆川芎各五錢。水一升。煎八合。分服。

〔論〕糯米之用。溫肺暖脾。但熟食黏滯壅氣。炒食止泄健脾。至釀酒則熱。熬飴熱甚。又在變化之後。不可謂為本性有熱。而棄其溫益之功也。

糯性黏滯難化。小兒病人最忌。若素有痰熱風病。及脾病不能轉輸者。食之最能發病成積。（瀕湖）能壅諸經絡氣。多食使四肢不收。（蕭炳）

糯米泔

氣味甘涼。益氣止煩渴。（任意飲之即定。余詳一卷水部。）

黍

稷之黏者。與稷一類二種。今俗通呼為黍子。不復呼稷矣。

黍米氣味甘溫。主益氣補中。（別錄）黍者。暑也。以其象火。為南方之谷。性最黏滯。其氣溫暖。故功能補肺。（羅願）

〔論〕黍即稷之黏者。其苗似粟而低小。其粒如粟而光滑。有赤白黃黑數種。苗色亦然。俱以三月種。五月熟。四月種。七月熟。五月種。八月熟。然則謂黍乘火氣之多。不洵然歟。其黏滯與糯同性。多食能作煩熱而暖筋骨。靈樞取黃黍宜於肺病者。固因陽氣發越於斯谷。而別錄云益氣補中。亦承此義也。

大豆

角曰莢。葉曰藿。莖曰萁。有黑白黃褐青斑數色。黑者名烏豆。可入藥。及作豉充食。黃者作腐榨油造醬。余但可作腐及炒食而已。烏豆。緊小者為雄。入藥尤良。

黑大豆　

味甘氣平。（平即兼涼）腎之谷也。炒食熱。煮食寒。作豉冷。造醬及生黃卷則平。（藏器）主治調中下氣。通關脈。療傷中淋露。散五臟結積內寒。沖酒。治陰毒腹痛。逐水脹。煮食。治溫毒水腫。下熱氣腫。同桑柴灰煮食。下水鼓腹脹。除胃熱痹。同甘草煮湯飲。去一切熱毒氣。治風毒腳氣。炒黑。乘熱投酒中飲之。治風痹癱緩口噤。亦治風痙。制諸風熱。及產後頭風。又治下痢臍痛。下氣。活血。能解諸毒。牛膽貯之。止消渴。入鹽煮。常時食之。能補腎。（其形類腎。黑色又通於腎。引之以鹽。愈妙。）方書治中風鼻衄脅痛腰痛行痹腳氣癇證消癉滯下淋鼻赤蠱毒。豆有五色。各治五臟。惟黑豆屬水。性寒。入腎功多。故能治水消脹下氣。治風熱而活血解毒皆同氣相求之功。（瀕湖）古稱大豆解百藥毒。必加甘草。其驗乃奇。（又）同澤蘭益母草蘇木人參牛膝荊芥生地童便蒲黃。治產後血暈悶絕。同蔓荊子土茯苓銀花甘菊元參川芎天麻芽茶荊芥烏梅。治偏頭風痛有神。豆淋酒。治產後百病。或血熱覺有餘血水氣。或中風困篤。背強口噤。或但煩熱瘛瘲口渴。或頭身皆腫。或身癢嘔逆直視。或手足頑痹頭旋眼眩。此皆虛熱中風也。用大豆三升炒熟。至微煙出。入瓶中。以酒五升沃之。經一日。以上酒服一升。溫覆令少汗出。身潤即愈。口噤者。加獨活半斤。微微捶破。同沃之。產後宜常服。以防風氣。又消結血。頭風頭痛。即上方密封七日。溫服。左經丸。治左癱右瘓。手足顫掉。語言謇澀。渾身疼痛。筋脈拘攣。不得屈伸。項背強直。下注腳膝。行履艱難。及跌撲閃肭。外傷內損。常服通經絡。活血脈。疏風順氣。壯骨輕身。生黑豆一斤。以斑蝥二十一枚。去頭足。同煮。候豆脹為度。去之。取豆焙乾。川烏炮去皮臍二兩。乳香研一兩。沒藥一兩半。草烏炮四兩。共為末。醋糊丸如梧子大。每服三十丸。溫酒下。不拘時。風毒攻心。煩躁恍惚。大豆半升淘淨。水二升。煮七合。食後服之。新久水腫。大豆一斗。清水一斗。煮取八升。去豆。入薄酒八升再煎。取八升服之。再三服。水當從小便出。陰毒傷寒危篤者。黑豆炒乾。投酒熱飲。或灌之。吐則復飲。汗出為度。腳氣衝心。煩悶不識人。以大豆一升。水三升。濃煮汁服。未定再服。腎虛消渴。難治者。炒黑豆花粉等分。為末。糊丸梧子大。每黑豆湯下七十丸。日二。疫癘發腫。大黑豆二合炒熟。炙甘草一錢。水一盞。煎汁。時時飲之。妊娠腰痛。大豆一升。酒三升。煮七合。空心飲之。

〔論〕豆有五色。各治五臟。故黑色者為腎之谷。第其味甘。甘屬脾。以色之黑者入腎。而味之甘者合而歸之。是脾合於腎也。經曰。脾病宜食鹽。乃首列大豆。非取脾味之歸腎者。還用益脾。正以脾腎互為化原也乎。（脾腎合乃為水土合德以立地。水土合德。故黑豆每與地龍同用以治風。明於以土製水。水平風靜之義。又可通於治水療風。有合一之義。）凡豆皆以夏至前後下種。霜後而枯。是乘於三陰進氣之候。由土而金。其生也土。而即有金氣其成也金。而不離土氣。以季秋為土庫也。第其化育於土金者。諸豆皆然。至乘於三陰進氣以始。還歸於三陰旺氣以終。則烏豆所獨。細參烏豆之用。當以脾肺腎具足之義求之。夫五臟皆有陰氣。必脾腎之陰合於肺之陰。而陰氣乃得致於陽以行其化。肺為氣主也。又必脾肺之氣歸於腎之氣。而陰氣乃得裕諸陽以敦其化。腎為氣原也。茲谷之生成時日。並色相氣味。蓋有合焉者矣。惟陰氣能化陽邪。故除胃中熱痹。及一切熱毒氣下熱氣腫。惟陰又得於陽以化。故五臟結積內寒。及陰毒腹痛。胥能化之。惟本三陰進氣而成於土金。由土金成氣而終於三陰。使陰氣之得致於陽者。更歸於陰。故首主調中。中即中氣。陰陽合化之氣也。氣調則血和。血和則關脈通。夫氣調而血和者。陰得於陽之化也。故可以治水。血和而關脈通者。陽又得於陰之化也。故可以療風。治水則如沖酒逐水脹。煮食療溫毒水腫。同桑灰煮下水鼓腹脹是也。療風則如痙痹癱瘓頭風口噤中風腳弱風毒腳氣。制諸風熱是也。（風臟即血臟。且肝主經絡。屬身半以下更切。）蓋其由土而金。由金而水者。固已歸其化化之原。即其在水有金。在金有土者。抑亦宣其化化之用。所謂活血解毒者此耳。然則烏豆之功用。得不合於脾肺腎具足之氣以求之乎。瀕湖但謂入水性寒。未為完義矣。

服蓖麻子者。忌炒豆。犯之脹死。服厚朴者。犯之動氣。（瀕湖）

大豆黃卷　

壬癸日。以井花水浸黑大豆。候芽長五寸。取皮。陰乾用。

氣味甘平。治濕痹筋攣膝痛。除胃中積熱。消水病脹滿。大豆作黃卷。比之區萌而達蘖者。長十數倍矣。始生之日黃。黃而卷。曲直之木性備矣。木為肝臟。臟真通於肝。肝藏筋膜之氣也。大筋聚於膝。膝屬溪谷之府也。故主濕痹筋攣。膝痛不可屈伸。屈伸為曲直。象形。從治法也。頭風濕痹。筋攣膝痛。胃中積熱。大便結澀。黃卷散。用大豆黃卷炒一升。酥半兩。為末。食前溫水服一匙。日二服。水病脹滿喘急。大小便澀。大豆黃卷醋炒。大黃炒。等分。為細末。蔥橘皮湯調服二錢。以利為度。服伏火藥多。腦後生瘡。熱氣冉冉而上。先灸風市穴十數壯。又以陰煉秋石。煎大豆卷濃湯。下即平。和其陰陽也。

赤小豆

待老收採。以緊小而赤黯色者。入藥。其稍大而鮮紅及淡紅色者。及三青二黃時。收之僅可供食。不療疾。近用赤黑相間之草實為赤小豆。謬甚。

氣味甘酸平。心之谷也。其性下行。通乎小腸。能入陰分。治有形之病。主治下水腫。通氣健脾胃。（治水而不知補胃。則失之壅滯。惟赤豆之用不然。）治熱毒。散惡血。排癰腫膿血。療寒熱熱中消渴。去煩止泄痢。利小便。除下腹脹滿。吐逆卒澼。解酒病。縮氣行風。散氣去關節煩熱。治產難下胞衣。通乳汁。（諸本草）方書治腳氣黃疸。癇證譫妄。下血。鶴膝風。和通草煮食。則下氣無限。和桑白皮煮食。去濕氣痹腫。和鯉魚煮食。甚治腳氣。和鯉魚蠡魚鯽魚黃雌雞煮食。並能利水消腫。同雞子白。塗一切毒腫。其性黏。干則難揭。入苧根末。即不黏。一切癰疽瘡疥。及赤腫。不拘善惡。水調塗之。無不愈者。產後七日。乳脈不行。服藥無效。赤小豆一升。煮粥食之。當夜即行。水氣腳氣。最為急用。有人患腳氣。以袋盛此豆。朝夕踐踏。展轉之。久久遂愈。豆為腎水之主谷。赤小者又為腎之心物。水之用藥。故主水用不行。致作水腫及癰膿者。（子繇）稟秋燥之氣以生。凡水腫脹滿泄痢。皆濕氣傷脾所致。小豆健脾行濕。故能下水腫脹滿。止瀉。利小便也。（仲淳）水腫從腳起。入腹則殺人。赤小豆一斗。煮極爛。取汁五升。溫漬足膝。若已入腹。但食小豆。勿雜食。亦驗。又治水腫。以東行花發枝燒灰一升。淋汁。煮赤豆一升。代飯良。入赤小豆當歸散。治先血後便。是行水化。即以達血滯也。入紅豆丸。輔丁香胡椒砂仁。治諸嘔逆及膈氣反胃。是虛寒補陽。亦藉此味之化也。難產。日久氣乏。赤小豆一升。水九升。煮取汁。入炙過黃明膠（或用阿膠）一兩。同煎少時。一服五合。三四服即產。胞衣不下。用赤小豆。男七枚。女二七枚。東流水吞服之。按妊娠諸經。輪月養胎。獨手少陰手太陽二輕不與。以此二經平居則為月水。有胎則為乳汁。故不在養胎之類也。夫胚胎之兆始。受水精而成血脈。受火精而成氣。即此可識赤小豆下胎下乳汁。治產難之故矣。

〔論〕赤小豆以夏至後布種。至秋花實。秋將盡而取其老赤者。方可入藥。夫其本三陰進氣之候以生。乘三秋涼肅之氣以成。瀕湖乃以為心之谷。何哉。蓋離中有坎。而腎脈之上至於肺。更由肺以入心。使陽得陰以為生化。此天氣下降之元。經所謂肺貫心脈而行呼吸者。明此則金氣告成。乃正得為火之用。故必取其老赤者以入藥耳。焉得不謂之心谷乎。又言其性下行。通於小腸。斯義更完。何者。陽得陰以行其化。小腸固為心主行其氣化者也。心主血。血原於金水。而成於木火。血能生化。而後水化之府。乃以達火之氣而致水之用。是金氣告成而乃為火用者。固天氣下降之本始。火得金用而即能達水者。實天氣下降之化機。如陽不得陰以行其化。則火之氣不達。即水之化不行。所以病於濕氣而化熱。若煩滿消渴吐逆。或小便不利。及暴痢。甚則下腹脹滿。或為水腫也。蓋陽中之陰不足。即病於陽之不化以為濕。其義若此。諸書謂赤豆能除濕。亦幾近之。如謂其燥濕。則大誤矣。即其能治水腫。盧氏便謂為腎之心物。水之用藥。蓋人身氣化在下焦。氣原出於水中。水化在上焦。水又始於氣中。如瀕湖謂為心之谷。是陽得陰以化。而陽之化者。止為水之元也。始子繇謂為腎之心物。是指陽得陰以化。而陰即隨陽以化者。乃為水之用也。惟陽得化於陰而水元裕。陰又即化於陽而水用行。故本經首主水腫。而拯難產。下胞衣。通乳汁。皆其的劑。至下焦之病。如下血腳氣鶴膝風。皆得於心與小腸之氣化。裕其元以達其用者。推治之矣。第如甄權所謂煩滿通氣。士良所謂縮氣行風。孟詵所謂散氣去骨節煩熱。並治熱毒云云者。的屬氣歟水歟。曰。凡人氣化布而後水化行。是固然矣。然氣原出水中。如腎脈之由肺而至心者不足。亦或肺不足以至之。即謂之水元不裕。水元不裕而氣化不布。乃致煩熱在關節。及熱中煩滿。甚則為熱毒。皆陰不足以化之之故也。氣化布而至於水化行。則腎之陰氣。周於胸。遍於關節。而諸熱悉化矣。即斯義以求之。則茲味之用。應藉其由陰化陽。即陽化陰之全功。（不只言其由陰化陽。卻必言其由陽化陰。而後水臟之氣化乃全。故水臟病不必其病於水者而亦用之。以其能益水臟之氣化也。氣化而血化亦原於是矣。然則茲味猶不得執水以求之。矧可以其行水為專功哉。）且於心腎為功最切。（如中風之輕腳丸。鶴膝之經進地仙丹。此多治腎臟病。譫妄之茯神散。此專治心臟病。可皆本於由陰化陽。即陽化陰者。變化以推求矣。）即概以為行水。亦非於陰水不宜也。

用赤小豆。病已即去。勿過劑。（仲淳）久服則降令太過。津血滲泄。令人肌瘦身重。（瀕湖）

〔附餘論〕上焦以陽為主。陽不得陰無以化。則天氣不下濟而窮於降。和於陰以化。即隨陰而降。陽乃暢矣。下焦以陰為主。陰不得陽無以化。則地氣不上行而窮於升。和於陽以化。即隨陽而升。陰乃暢矣。第患於陽之不化而不能降。只議導氣不可也。即苦寒降陽。亦屬權宜。惟使金為火之用。則陽降矣。患於陰之不化而不能升。只欲化血不可也。即以辛熱達陰。亦屬權宜。惟使木為水之用。則陰升矣。顧脾胃氣交也。水火藉以升降。而脾胃亦賴水火以調。所謂金木者。生成之終始。豈不然哉。

綠豆

氣味甘寒。色綠屬木。通於厥陰陽明。宜連皮用。去皮則少壅氣。皮寒而肉平也。煮食。消腫下氣。壓熱解毒。

生研絞汁服。治丹毒煩熱。風疹藥石發動。熱氣奔豚。平痰喘及齁䶎。有人服附子酒多。頭腫如斗。唇裂血流。急取綠豆黑豆各數合。嚼食。並煎湯飲之。乃解。老人淋痛。綠豆二升。橘皮二兩。煮豆粥。下麻子汁一升。空心。漸食之。並飲其汁。甚驗。

粉　

氣味甘涼平。解諸熱益氣。解酒食諸毒。治發背癰疽瘡腫。及湯火傷灼。新水調服。治霍亂轉筋。諸藥毒死心頭尚溫者。此更解之。護心散（又名內托散。乳香萬全散）凡有疽疾。一日內宜連進十餘服。使毒氣外出。方免變證。遲則毒氣內攻。漸生嘔吐。或鼻生瘡菌。不食而危矣。四五日亦宜間服之。用綠豆粉一兩。（壓熱下氣。性寒能補。）乳香五錢。燈心同研。（入少陰。性溫善竄）和勻。濃煎生甘草湯。調末一錢。時時呷之。若毒氣衝心。證見嘔逆。大宜服此。服至一兩。則香徹瘡孔中。真聖藥也。一方有丹砂二錢半。上方。專為服丹石發疽者設。若夫年老者。病深者。證憊者。體虛者。綠豆雖補。將有不勝其任之患。必當助氣壯胃。佐以行經活血。參以經絡時令。使毒氣外發。乃內托之本意也。（丹溪）

脾胃虛寒滑泄者。忌食之。（仲淳）

扁豆

花具紫白二色。秋熱便不易生。故名涼衍豆。俗訛為羊眼豆。赤黑斑色者。不入藥。

白扁豆

味甘。氣腥香。性平。入足太陰陽明氣分。主治和中下氣。通利三焦。益脾胃。除濕熱。消暑止瀉痢。蠲膿血。療霍亂。解一切草木毒。（生嚼及煮汁服取效）硬殼白扁豆。氣性得乎中和。脾之谷也。能化清降濁。故專治中宮之病。其軟殼及黑鵲色者。性微涼。但可供食。亦調脾胃。（瀕湖）秋成色白。臭味甘芳。有土金水貫連三臟之義。右遷而降。自然暑息熱消渴除痢止矣。（不遠）同山藥茯苓人參蓮肉薏仁芡實。為補脾胃之上藥。中焦有濕者。加白朮。同黃連乾葛白芍升麻紅曲滑石烏梅橘紅甘草蓮肉。治滯下如神。同麥冬五味黃連乾葛。能解酒毒。同木瓜石斛橘皮藿香茯苓砂仁香薷。治霍亂轉筋。

〔論〕扁豆二月下種。歷春夏。至白露後。乃更繁衍。且秋熱便不易生。是其氣歸於金。而味止於甘。仍即土以暢金之用者也。其氣腥香。亦土中之金也。至繁衍於秋半。則又含有水氣。誠如盧氏所謂貫連三臟。為和中下氣之品也。貫三臟以為傳化。又誠如東璧氏所謂通利三焦。化清降濁也。其除濕熱而療霍亂。固皆化清降濁。和中下氣之能。所以解草木諸毒者。為土得木火以為體。金水以為用。則生化之氣全。所謂有益於脾胃者。正此耳。

患冷人。弗食之。（詵）

〔修治〕取硬殼者。連皮炒熟用。亦有水浸去皮。及生用者。

葉

氣味相同。主霍亂。治霍亂秘法。白扁豆葉一把。同白梅一枚。並仁研爛。新汲水調服。神效。吐利後轉筋。搗白扁豆葉一把。入醋少許。絞汁服。立瘥。

刀豆

三月下種。五六七月開紫花。如蛾形。結莢微似皂莢。老則收子。大如拇指頭。淡紅色。氣味甘平。主治溫中下氣。利腸胃。止呃逆。益腎補元。有人病後呃逆不止。聲聞鄰家。取刀豆子燒存性。白湯調服二錢。即止。此可見下氣歸元之功。（瀕湖）

粟

古者粟為黍稷粱秫之總稱。今之粟。古時但呼為粱。後人又專以粱之細者名粟。（瀕湖）粟即粱也。穗大而毛長粒粗者。為粱。穗小而毛短粒細者。為粟。（又）

粟米即小米。味鹹而淡。氣微寒。主養腎氣。去脾胃中熱。治反胃益氣。益丹田。補虛損。開腸胃。陳者。治消渴熱痢。利小便。方書治不能食消癉。粟米屬水與土。陳者最硬。難化。得漿水乃化。（丹溪）粟米鹹淡。腎之谷也。氣寒下滲。以泄腎邪。故腎病宜食之。降胃火。故脾胃之病宜食之。胃熱消渴。陳粟米炊飯。干食之。反胃吐食。脾胃氣弱。食不消化。湯飲不下。用粟米半升。杵粉水丸。梧子大七枚。煮熟。入少鹽。空心和汁吞下。或云。納醋中吞之。得下便已。〔論〕粟之味鹹而淡。在諸谷中。有水土合德之義。內經言脾宜食鹹。蓋謂脾合於腎之陰。乃為胃腑之合。而令胃陽得以行其化。況穀味之宜於腎者。更由胃以歸於腎乎。所云能養腎氣。即其能去脾胃中熱而益之者也。第春粟秋粟二種。似春粟為勝。以其賦有陽氣。則淡滲之用。更有以行腎陽之化爾。

胃冷者。不宜多食。（藏器）

粱

粱。即粟也。古者黍稷粱秫總稱粟。漢後始以粱之細者為粟。今俗。但稱粟中之大穗長芒。粒粗而有黃毛紅毛白毛諸品者為粱。

黃粱米

氣味甘平。主益氣和中。止瀉。療霍亂下痢。利小便。除煩熱。霍亂煩躁。黃粱米粉半升。水半升。和攪如白粉。頓服。霍亂大渴不止。多飲則殺人。黃粱米五升。水一斗。煮清三升。稍稍飲之。

青粱米

種類中有大而青黑色者。其谷芒多米少。

味甘氣涼。治胃痹熱中消渴。止泄痢。利小便。益氣補中。脾虛瀉痢。青粱米半升。神麯一合。日煮粥食。即愈。老人血淋。車前五合。綿裹煮汁。入青粱米四合。熬粥飲汁。亦能明目。引熱下行。

〔總論〕黃粱性味甘平。得土之中和氣多。較他谷最益脾胃。青粱稟受金水之氣。其性涼。宜於病人。大約粟與粱。功用稍別。粟養腎氣而去脾胃熱。粱則功專補益脾胃爾。

秫

秫即粟之黏者。似粟米而小。北人呼為黃糯。

秫米味酸。性熱。肺之谷也。肺病宜食之。主治寒熱。（千金肺瘧方用之）利大腸。（別錄）方書治善太息。不能食。黏滯壅五臟氣。動風氣迷悶。不可常食。易成黃積病。小兒不宜多食。

薏苡仁

所在有之。莖高三四尺。葉如黍。開紅白花。作穗。五六月結實青白色。形如珠子而稍長。八月採實。採根無時。今人通以九十月。採其實中仁。

味甘淡。氣微寒。陽中之陰。降也。入足太陰手太陰經。補脾益肺。除濕清熱。下氣和營。主筋促拘攣。不可屈伸。（此因於熱者。蓋受寒則筋急而堅強。寒熱則筋縮而短促。若但受熱。不曾受寒。使人筋緩。受濕又引長無力也。然濕即化熱。濕合於熱。則傷血分。血苟不能養筋。則又攣縮。宗奭）久風濕痹。（熱傷氣。氣化風。風勝則血病而為濕痹。）治肺痿癰膿。涕唾上氣。療脅痛。利腸胃。消水腫。治疝證及熱淋。除乾濕腳氣。久服輕身益氣。入足太陰。能健脾養胃。入手太陰。能清肺利氣。（能）心肺之藥多用之。（頌）肺損咯血。熟豬肺切蘸薏仁末。空心食之。屢效。（濟生）疝疾重墜如杯。薏仁用東壁黃土炒過。水煮為膏服。數服即消。同天麥冬治肺。合苓朮健脾。與蒼樸治胃。助牛膝治腎。協木瓜治足。偕人參治心。隨檳榔理腳氣。佐五苓消濕腫。（能）同木瓜石斛萆薢黃柏生地麥冬。治痿厥。同五加皮牛膝石斛生地甘草。主筋拘急。加二術菖蒲甘菊。治痹。胸痹緩急偏者。薏仁十五兩。大附子十枚炮。為末。每服方寸匕。日三。獨用數兩。濃煎頓飲。治肺因濕火所傷。吐濃血。乃肺痿肺癰。咳嗽。涕唾上氣。筋脈拘攣。久風濕痹。薏仁一升。搗散。以水二升。取末數匙作粥。空腹食之。（此熱攣也）風濕身疼。日晡劇者。麻黃杏仁薏苡湯主之。麻黃三兩。杏仁二十枚。甘草薏仁各一兩。以水四升。煮取二升。分服。水腫喘急。郁李仁二兩研。以水濾汁。煮薏仁飯。日二食之。沙石熱淋。痛不可忍。用薏仁（根葉皆可）水煎熱飲。夏月冷飲。以通為度。小便不通脹疼。薏仁根置椒缽內。擂碎。捏汁半鍾。同生酒一碗。煨熟和服。一二次全效。（此亦沙石熱淋之類）

〔論〕薏苡春生於平澤。氣本微寒。至夏時又本水土之合德。而結為實。九十月採之。以火土始。而以金終。故為脾肺之劑。夫脾氣合於腎以至肺。肺氣合於心以歸腎。此為人身元氣。又即為人身中氣。如脾肺之氣不足。則中氣不運。正經所謂中氣之濕也。（脾不合腎以至肺。肺不合心以歸腎。而欲中氣之不濕也固難。）但脾固至肺矣。而有不能至者。多由於胃陽虛。虛則脾中地氣不升於天。是謂濕盛而必化熱。化熱將湊於胃脘之陽。還以傷氣。（傷氣者肺受之。或為胸痹偏緩。甚則為肺痿肺癰。更因血傷以病乎藏血之肝。為筋急拘攣。）肺固歸腎矣。而有不歸者。多由於胃陽亢。亢則肺中天氣不降於地。是謂熱盛而亦化濕。化濕遂病於脾臟之陰。還以傷血。（傷血者脾受之。或為傷胃不利。甚則脾虛水溢為腫。更入於經絡。為久風濕痹。且移患於下部而為疝病也。）凡此皆胃氣之為病於上下也。茲品氣寒味甘。水土合德。其實結於盛夏。是潤下之氣。還就上炎。而採實於秋。終是熱浮之氣。又歸涼降。有合於胃達地。而不病於濕之化熱。更達天氣而不病於熱之化濕。舉前證皆能療之矣。第胃能下引地氣。不有脾陰原合於腎而至肺。何以達氣於天。胃能上承天氣。不有肺陰原合於心而歸腎。又何以致氣於地。是胃固為脾肺之樞。而補脾（茲味功能）益肺。實為益胃之先導。即因益胃而更收脾肺之全功。乃得脾肺腎三陰之氣化具足。而中氣不病於濕者。即其不病於熱者也。（凡脾之不健者。困於濕也。薏仁健脾。不如二術之燥以除濕。亦不如滲利之味以行濕。惟是脾肺腎之氣得暢。使濕不留而已。故去濕即能清熱。所謂陰陽合而氣生。陰陽和而氣行也。）抑除濕而即能清熱者。其功專之於胃乎。專之脾肺乎。曰。此味先令脾陰足以和肺之陽。後令肺陰降以紓脾之陰。而胃實為脾肺之樞。或引之而上。或承之而下。知此則功用可明。若泛與燥濕健脾者同論。將所謂清熱療痿。和血潤筋之能。歸於何地乎。惟其除濕不如二術之助燥。其清熱不如芩連之損陰。其益氣不如參朮之猶滋濕熱。誠為益中氣要藥。特味淡力緩。非合群以濟。厚集以投。未易奏的然之效也。又經曰。傷肺者。脾氣不守。胃氣不清。經氣不為使。真臟壞決。經脈傍絕。五臟漏泄。不衄則嘔。即此數語。可參金氣為土用之義。薏苡多從天氣以達地氣。然必陰中陽達。而後陽中陰暢。不可以為只行降令也。又此味功在中氣之濕。獨無與於外受之濕歟。夫外邪亦因同氣之虛以召之。且外受不止於濕。如中氣素虛。則六淫所侵。即以病於氣之不化而為濕矣。況七情更能損陰。經固謂陰虛則無氣也。是非病於中氣之濕乎。此治筋攣。乃濕熱傷血。而病於筋膜乾者。所謂大筋緛短也。（肝固血臟。而濕熱乃血分之病。）至千金治寒攣。亦用此味。於義何居。蓋其微寒者。乃清陰之和氣。雖不可以治寒攣。然合於扶陽諸味。得此乃以達陽之用也。

因寒轉筋。脾虛無濕者。忌之。妊娠弗用。（仲淳）

〔辨治〕咬之黏牙者真。水洗略炒。或以滾水泡濕。同糯米文火炒。米黃去米。清肺熱者。生用。

罌粟

一名御米。秋種冬生。葉如白豆。三四月抽苔結苞。花開則苞脫。花如仰盞。凡四瓣。罌在花中。長一二寸。須蕊裹之。上有蓋。下有蒂。宛如酒罌。中有白米。極細。可煮粥。和飲食。（故名御米）其殼入藥甚多。而本草不載。知古人未之用也。今園丁蓄罌粟子。每於中秋夜半下種。其苗出土。不逾數日。所云秋種冬生。事未盡然。或地利各殊。故先後不一乎。御米。氣味甘平。性寒。主行風氣。逐邪熱。治反胃胸中痰滯。（頌）多食利二便。動膀胱氣。丹石發動。不下飲食。和竹瀝煮粥食之。反胃吐食。用白罌粟米三合。人參末三錢。生山芋五寸。細切研和。以水二升三合。煮取六合。入薑汁鹽花少許。和勻分服。

殼

味酸濕。氣微寒。斂肺澀腸。止瀉痢。（日久腹中無病者）固脫肛。治遺精。久咳。止心腹筋骨諸痛。方書治喘瀉。行痹頭痛。收斂固氣。能入腎。故治骨病尤宜。（東垣）此乃治嗽止痢收後藥。凡虛勞咳嗽。及濕熱瀉痢。遽用粟殼止劫。殺人如劍。宜深戒之。（丹溪）粟殼治痢如神。但性緊澀。多令嘔逆。若用醋製。加以烏梅。或同四君子藥。庶不致閉胃妨食而獲奇功。久痢。用粟殼蜜炙。厚朴薑製。各四兩。為細末。每服一錢。米飲下。忌生冷。咳嗽多年。自汗。用罌粟殼二兩半。去蒂膜。醋炒。取一兩。烏梅半兩焙。為末。每服二錢。臥時白湯下。

〔論〕罌粟秋種冬茁。由金而趨水以生。秉收氣以固脫。故能入腎而治骨病。至於咳嗽滯下。雖云專治有功。第其性緊澀。須同厚朴以治久痢。烏梅以治久嗽。乃為得宜。凡頭痛。用芎芷羌防辛溫氣藥升散者。乃由風木虛。不能升散而土寡於畏。是以壅塞而痛。須用此助肝木。散其壅塞也。若風盛疏散太過而痛。服辛散藥反甚者。則宜酸澀之劑。收而降之。如乳香盞落散（以粟殼為君）之類是已。就頭風一證。不可推類以盡粟殼之用乎。

凡瀉痢遺精。濕熱方盛。而誤用之。或腹痛不可當。或攻入手足骨節。腫痛不能動。或遍身發腫。頭面俱腫。或嘔吐不下食。或精竅閉塞。水道不通。變證百出。而淹延不起矣。可不慎哉。（仲淳）

〔修治〕以水洗潤。去蒂及筋膜。取外薄皮。陰乾細切。以米醋拌炒入藥。亦有蜜炒蜜炙者。

阿芙蓉　相傳為罌粟花之津液。氣味與粟殼同。止痢功勝粟殼。但忌常服。久反無驗。且傷耗陰液。雖提助精神。而損折人壽。宜切戒之。

小兒痘瘡。行漿時泄瀉不止。用五釐至一分。未有不愈。他藥莫能逮。

忌醋。令人腸斷。

淡豆豉

諸豆皆可為之。惟黑者入藥。有鹽淡二種。惟江右淡者治病。造淡豉法。六月內。用黑大豆二三斗。淘淨。水浸一夜。瀝乾蒸熟。取出攤席上。候微溫。蒿服覆。每三日下看。候黃衣上遍。（不可太過）取曬簸淨。以水拌乾濕得所。（汁出指間為準）安甕中。築實。桑葉蓋。厚三寸。密封泥。於日中曬七日。取出曝一時。又以水拌入甕。如此七次。再蒸過。攤去火氣。甕收築封。即成矣。

味苦甘而澀。氣微溫。（非苦溫不能發汗開腠理。治傷寒頭痛寒熱及時氣惡毒也。仲淳）得醯良。得蔥則發汗。炒熟又能止汗。得鹽則湧吐。得酒則治風。得薤則治痢。得蒜則止血。化氣調中。散毒除煩。主春夏頭痛寒熱。時行熱疾。煩躁滿悶。並傷寒吐下後虛煩。勞復食復及餘毒。止暴痢血痢。方書治喘哮渴證。黃疸痛痹。耳氣閉。鼻疳蝕。主虛勞喘吸。兩腳疼冷。（別錄）物經蒸窨。故能升能散。（瀕湖）調中下氣最妙。（又）傷寒有數種。猝不能別者。取一藥兼療之。凡初覺頭疼。身熱脈洪。一二日便以蔥豉湯治之。用蔥白一虎口。豉一升。綿裹。水三升。煮一升。頓服。取汗。更加葛根三兩。（如此則知脾腎互為化源之義）再不汗。加麻黃三兩。（肘後方）春夏之氣不和。以豉蒸炒。酒漬服之。至佳。（貞白）熱鬱胸中。非宣劑無以除之。如傷寒短氣煩躁。胸中懊憹。飢不欲食。虛煩不得眠者。用梔子豉湯吐之。臟毒下血。用淡豉十文。大蒜二枚煨。同搗丸梧子大。煎香菜湯服二十丸。日二服。安乃止。此藥甚妙。但大蒜九蒸乃佳。以冷齏水送。能愈久疾。血痢不止。亦用豉蒜等分杵丸。每服三十丸。鹽湯下。齁喘痰積。天雨便發。坐臥不得。飲食不進。乃肺竅久積冷痰。遇陰氣觸動則發。用淡豆豉一兩。蒸搗如泥。入砒末一錢。枯礬一錢。丸綠豆大。每用冷茶水送下七丸。甚者九丸。小兒五丸。高枕仰臥。一服即愈。服至七八次。即出惡痰數升。藥性亦隨而出。病根永斷矣。服後。忌食熱物。寒熱喉痹不語。煮豉汁一升服。覆取汗。仍著桂木於舌下咽之。風毒膝攣骨節痛。用豉三五升。九蒸曬。以酒一斗浸經宿。空心。隨性溫飲。婦人難產。乃兒枕破與敗血裹其子也。以勝金散逐其敗血。即順。用鹽豉一兩。舊青布裹了燒赤。研細。入麝香一錢。為末。取秤錘燒紅淬酒。調服一大盞。小兒胎毒。淡豆豉煎濃汁。與三五口。其毒自下。又能助脾氣。消乳食。

〔論〕味鹹入腎。黑大豆為腎之谷。而味卻甘。何也。蓋足三陰同氣於下。水土之合德以立地者。脾腎互為化原也。況腎氣至肺。而脾氣之至肺者。腎尤藉之。咸合於甘。則脾氣營運。而至陰生化之氣。乃得極於上以通天。然則取豆制豉。是就營運之氣。轉為宣揚。瀕湖所謂即經蒸罯。能升能散者也（其味已由蒸罯變苦矣。茲仍本於色黑味甘以為論治之義者。緣脾與腎原相因以為病。唯此味適得脾腎之合也。）夫黑豆本以脾合於腎而達其生化。豆豉又為腎合於脾而致其宣揚。（是以傷寒初證投此。不及溫熱之初證尤為得宜。）能宣脾腎之氣。令發達於臟腑以際周身。故方書主治舉寒熱虛實皆用之。觀虛煩之治。在傷寒汗下後。固為傷其陽。更亡其陰。而雜證虛煩。亦屬陰不能為陽之主。用淡豉化陰氣而上奉於心。為脾腎宣揚生化之要劑也。（煩躁皆心火為病。類由腎陰不至於心。但心腎原是一氣。而脾為坎離之交。繹此則別錄主療虛勞喘吸。洵有實功。）

陳廩米

一名陳倉米。北人多用粟。南人多用粳及秈。並水浸蒸曬為之。入倉陳久。氣過色變者佳。

味淡鹹酸。其性多涼。炒食則溫。主治養脾胃陰氣。寬中消食。多食易飢。止渴除熱利小便。炒食止洞瀉。方書治泄瀉滯下。霍亂後下利膿血。陳倉米煮汁不渾。沖淡養胃。古人多取其汁煎藥。亦以其調腸胃利小便去濕熱也。（瀕湖）太倉丸治脾胃飢飽不時生病。及諸般積聚。百物所傷。陳倉米四兩。以巴豆二十一粒。去皮同炒。至米香豆黑。（勿令米焦）去豆不用。入白橘皮四兩。為末。糊丸梧子大。每薑湯服五丸。日二服。霍亂大渴能殺人。以黃倉米三升。水一斗。煮汁澄清飲良。

〔論〕陳廩米氣味俱盡。還歸於淡。淡能滲濕。為五味主。可以養胃氣。且化滯熱。又可以裕脾陰。方書主治瀉利居多。以下多則亡陰。而茲味不越於養脾胃之陰而已。如治吐利後大渴不止。固於脾胃之陰氣兼裨矣。至如倉廩湯。主療痢下噤口。此因胃氣虛而熱乘之。故用參苓。乃以羌獨柴胡升達其胃氣。並散其毒氣。必入陳倉米以養脾陰。使不為熱毒所並也。又如滑瀉豆蔻飲。用陳米為君。而肉蔻五味赤脂只半之。又如脾胃氣弱受寒。注瀉水穀不分。或冷熱不調。下利膿血。更如魚腦腸滑下數。（此氣化不守）腹痛脹滿。（不守而亦不行。則鬱有熱。）方用木香肉蔻粟殼姜甘。補脾胃正氣而固滑。卻必入陳米過倍。以大養陰氣。始能奏功。至於桃花湯。治霍亂後熱結下焦。下利膿血。既用赤脂烏梅。化血分之邪而收脫。仍以白朮炮姜升麻。正脾胃之氣。亦必佐以陳米。合於梔仁。養脾胃之陰。而散其留熱。不令其下結也。合觀數證之用。豈得泛然只言其養胃哉。

曲

曲有麥面米。造者不一。或小麥連皮。井水淘淨。曬乾。六月六日磨碎。以淘麥水和作塊。楮葉包紮。懸風處七十日。可用矣。面曲造法。三伏時用白麵五斤。綠豆五斤。以蓼汁煮爛。辣蓼末五兩。杏仁泥十兩。和踏成餅。楮葉裹。懸風處。候生黃。收之。造白曲法。用面五斤。糯米粉一斗。水拌微濕。篩過踏餅。楮葉包。掛風處五十日。成矣。又米曲法。用糯米粉一斗。自然蓼汁和作圓丸。楮葉包。掛風處七七日。曬收。此數十曲。皆可入藥。其各地有入諸藥草及毒藥者。皆有毒。惟可造酒。不可入藥。陳久者良。

小麥曲　

氣味甘溫。麩皮曲涼。入大腸經。（丹溪）調中下氣開胃。療臟腑中風寒。（藏器）補虛。去冷氣。除腸胃中塞。不下食。（吳瑞）主霍亂心膈氣痰逆。除煩破癥結。（孟詵）止痢。

面曲　米曲　

氣味同前。主消食積酒積糯米積。（研末酒服立愈）余功同小麥曲。方書治積聚腹痛。脅痛痹。泄瀉滯下。腳氣前陰疾。及耳猝氣閉。

〔論〕曲有麥面米之殊。其性消導。不甚相遠。卻不可以消導之功盡之。蓋天地人物。不外於陰陽二氣。陰陽之氣。有絪縕而後有變化。有變化而後有生成。合曲者巧竊斯義。即取五穀之養以造之。由脾胃利益之物。還行其變化之氣。謂於脾胃推陳以致新。詎曰不然。第就其絪縕而變化者。似能蓄陽以達陰。故於消積導滯之外。煞有運旋也。試參療前陰之疾。逐隊於補肝湯中。為濕熱之對待。非以前陰此證。由於陽虛而陰不化。致病於濕。濕鬱乃化熱。故行補肝之劑乎。

神麯

造法。於六月六日。用面五斤象白虎。蒼耳草自然汁一碗象勾陳。野蓼自然汁一碗象螣蛇。青蒿自然汁一碗象青龍。杏仁去皮尖五兩及北方河水。象元武。赤小豆煮熟去皮四兩象朱雀。用汁和麵豆杏仁作餅。麻葉或楮葉包罯如造麴法。待生黃衣。取懸風處。經年用。

味甘辛。氣溫。陽中之陽。入足陽明經。健脾。暖胃。下氣。化水穀。消積滯。除痰逆。療霍亂泄痢脹滿諸疾。其功與曲同。治目病。生用能發其生氣。熟用能斂其暴氣。方書治傷暑勞倦。瘧氣痞眩。水腫積聚。痰飲咳嗽。嘔吐反胃。下血蓄血。心胃脘脅腰痛。痿痹著痹。身重不能食。黃疸滯下。大便不通。疝。取諸神聚會之日造之。又取各藥以象六神之用。此其異於酒麴者也。於胃及脾。大有利益。（仲淳）養食丸。治脾胃俱虛。不能消化水穀。胸痞腹膨。食減嗜臥。口久無味。神麯六兩。麥芽炒三兩。炮姜烏梅肉焙各四兩。為末。蜜丸梧子大。每米飲服五十丸。日三服。

〔論〕神麯用白麵象白虎為君。取人身真氣盡統於肺也。用蒼耳汁象勾陳。取戊土屬胃也。用野蓼汁象螣蛇。取己土屬脾也。人身真氣。並於穀氣。出於胃之陽。根於脾之陰。以上統於肺之陽中陰。盡象於此矣。更用青蒿之升象青龍。取水火合化之氣。得以中致於脾胃。而上達於肺者。屬於肝也。又用杏仁及河水象元武。赤小豆象朱雀。取水火所屬之心腎也。人身真氣。具足於六象。然必歸腎為氣之充。肺為氣之主。故於六象中君以白麵。而脾胃陰陽並列。以胃能行氣於三陰三陽。未有人身疾疢。不藉胃氣之充。以為治療者。然則潔古以神麯為陽中之陽。較於酒麴之蓄陽而達陰。是則洋洋乎暢其發育之用矣。能使胃氣有餘。及助人真氣。不洵然歟。

凡人脾陰虛。胃火盛者。不宜用。能落胎。孕婦宜少食。（仲淳）

〔修治〕凡用須炒黃以助土氣。陳久者良。

紅曲

氣味甘溫。消食活血。健脾燥胃。下水穀。治赤白痢。女人血氣痛。及產後惡血不盡。擂酒飲之。釀酒。破血行藥勢。殺山嵐瘴氣。治打撲損傷。方書治血鬱蓄血。心痛胃脘痛。有治脾胃營血之功。得同氣相求之理。（瀕湖）消食健脾胃。與神麯同。而活血和傷。惟歸紅曲。故治血痢。尤為要藥。（仲淳）得番降香鯪鯉甲沒藥通草。治上部內傷胸膈作痛。或怒傷吐血。和童便服神效。同黃連扁豆蓮肉黃芩白芍升麻乾葛烏梅甘草滑石橘紅。治滯下有神。同續斷番降香延胡當歸通草紅花牛膝乳香沒藥。治內傷血瘀作痛。同澤蘭牛膝地黃續斷蒲黃赤芍。治產後惡露不盡。腹中痛。

〔論〕紅曲本於濕熱之氣所化。因人身營血由液化。漸黃而赤。仿其所自始以造茲曲。瀕湖謂人窺造化之巧者此也。故營血不化。還以此化之。最為親切。夫化與破不同。全本於氣之所轉以為血先。如濕熱血痢。固以同氣相求矣。其他見證。或血因熱盛而泣。或因寒斂而澀。或因痰積礙其隧道而泣。舉六淫七情之病於氣以泣血者。如其所因而投所宜之主劑。用此為化血地。較之峻於破決者。庶乎有益無咎耳。紅曲釀酒。則辛熱有小毒。發腸風痔瘻腳氣哮喘痰喘諸疾。（吳瑞）

杵頭糠　

味辛甘。氣熱。治噎病。穀殼屬金。糠性則熱。（丹溪）膈氣噎塞。飲食不下。用碓嘴上細糠。蜜丸彈子大。時時含咽津液。咽喉妨礙如有物。吞吐不利。杵頭糠人參各一錢。石蓮肉炒一錢。水煎服。日三次。

蘖

穀芽　

氣味甘溫。快脾開胃。下氣和中。消食化積。（瀕湖）具生化之性。故為脾胃要藥。（仲淳）

麥芽　

味鹹。氣溫。開胃消食和中。行上焦之滯血。（句本丹溪）消痰飲。破冷氣。除脹滿。寬腸下氣。腹鳴者用之。（二語潔古）能消一切米麵諸果食積。（瀕湖）胃氣虛人。宜服麥芽神麯二藥。以化戊己。熟腐水穀。豆蔻縮砂烏梅木瓜芍藥五味為之使。（海藏）功用與穀芽同。而消化之力更緊。咸能軟堅。溫主通行。其發生之氣。又能助胃氣上升。行陽道而資健運。（仲淳）快膈進食。麥芽四兩。神麯二兩。白朮橘皮各一兩。為末。蒸餅丸梧子大。每人參湯下三五十丸。產後腹脹不通轉。氣急。坐臥不安。以麥芽一合。為末。和酒服。良久通轉。神驗。產後青腫。乃血水積也。乾漆大麥芽等分。為末。新瓦中鋪漆一層。麥芽一層。重重令滿。鹽泥固濟。煅赤研末。熱酒調服二錢。產後諸疾並宜。產後便秘。五七日不通。不宜妄服藥丸。用大麥芽炒黃為末。每服三錢。沸湯調下。與粥間服。

〔論〕二芽俱能開發胃氣。宣五穀味。第稻稟金氣。而麥稟水氣以升出為開發者。其功較勝。況麥芽微咸。能行上焦滯血。血和而濕行。濕行而脾運尤非穀芽所可幾。大麥性泥滯。難化。芽性尤未化。須多炒。令其性枯。（士材）脾胃虛而無積滯者。不宜用。久服消腎氣。墮胎。（仲淳）同白朮諸藥用。則久服無害。（瀕湖）

〔修治〕二芽皆炒黃。杵去皮用。

附錄　盧子由云。稻黍稷麥菽五穀。皆可區萌達蘖。糵者從艮而震。自癸而甲。由終而始。生不以時。可以人力為之。經云。五穀為養。當別五穀糵。合五臟神物。各從其類也。然谷府之受盛五穀。本具木火土金水之五行。升出中降入之五氣。乃能敷布化育。宣五穀味。開發上焦。與上焦開發宣五穀味。事同而理則異矣。然則木火金水。當建土以為之本。土者。行之長也。升出降入。當標中以為之樞。中者。氣為之機也。其所以為本。為樞。主宰陽出陰入者。吾身中黃之生氣也。中黃之生氣出則穀味宣。宣則開發上焦。熏膚充身澤毛。若霧露之溉矣。中黃之生氣入則穀味成。成則淫氣於五臟。而五臟安。散精於五形。而五形駐矣。蓋中黃生氣。固為五行正氣之主。亦須行氣均平。始得承生氣之出以出。生氣之入以入。設行氣有少廢。生氣亦即為之少息。是必察何行何氣之缺陷。而以專司之谷糵養之充之。即以成其所自始。亦即以成其所自終也。如麥實有孚甲。肝之谷也。黍莠善舒散。心之谷也。稷為五穀長。脾之谷也。稻粒如秋霜。肺之谷也。菽實孚甲堅。腎之谷也。故五穀為五臟養。五糵為形氣充。充之養之。所以承吾身中黃之生氣。而以出以入者。至於主療疾疚。殆其末務也。

飴糖

糖之硬者曰餳。清者曰飴。小建中用膠飴。用其色類琥珀者。稻秫粟蜀粳秫大麻子枳椇子黃精白朮。並堪熬造。惟以糯作者入藥。秫粟者次之。近世用谷糵麥芽及諸米煎熬而成。醫方亦有采用者。（核）

味甘酸。氣大溫。脾經氣分藥。補虛冷。健脾補中。治脾弱不思飲食。潤肺消痰。止渴。療吐血由打損成瘀者。熬焦酒服。能下惡血。少用能和胃氣。解附子草烏毒。（化血中之凝而毒不留）糖與酒皆用米糵。而糖居上品。酒居中品。是糖以和潤為優。酒以醺亂為劣也。（貞白）傷寒陽脈澀。陰脈弦。法當腹中急痛。先與小建中湯。即桂枝君以芍藥。入以膠飴。作里有虛寒治之。（無己）一健將為飛矢中目。鏃留於中。鉗之不動。痛困待死。遇異僧。教以寒食餳點之。酸楚頓減。至夜瘡癢。用力一鉗而出。旬日即愈。即此可徵化血之功。（瀕湖）

〔論〕陶貞白謂糖與酒皆用糵米。而糖以和潤為優。盧子由謂蘖米作糖。宛似水穀入胃。醞釀作汁。而出入未定之會。夫五穀分養五臟。如稻之甘。自是脾谷而為脾益。乃從烹煉後。氣之溫者。更為大溫。暢中土生髮之氣。即從氣取汁。變化精微。和而且潤。俾中土之生者能化。若痰之凝。血之瘀。胥以化液化血者對待之。液能化則氣益生。此胃所以和而虛乏所以能補也。

飴糖屬土而成於火。大發濕中之熱。（丹溪）少用補脾潤沛。過用無益有害。凡中滿吐逆。酒病牙疳。咸忌之。腎病尤忌。以甘多傷腎也。（仲淳）

餳糟　

味甘。氣溫。治反胃吐食。暖脾胃。化飲食。益氣緩中。甘露湯。治反胃嘔吐不止。利胸膈。養脾胃。進飲食。用干糖糟六兩。生薑四兩。同搗作餅。或焙或曬。入炙甘草末二兩。鹽少許。點湯服之。脾胃虛弱。平胃散等分。末一斤。入干糖糟炒二斤半。生薑一斤半。紅棗肉三百個。焙乾為末。逐日點湯服。

醋

又名苦酒。惟米醋入藥。造法。三伏時用倉米一斗。淘淨蒸飯。攤冷盦黃。曬簸。水淋淨。別以倉米二斗蒸飯。和勻入甕。以水淹過。密封暖處。三七日成矣。（瀕湖）江北造醋。用晚米一斗為飯。青蒿罯三日。出黃。每飯一碗。冷水二碗。燒酒麴四兩。入甕封固。一七後用柳木棍每早攪之。四十九日後。去渣煮熟。其醋不甚釅。初甚苦。故謂苦酒。（門）

味酸苦。氣溫。入厥陰肝經。反蛤肉。主消癰腫諸毒。除症塊堅積。散結氣及心中酸水痰飲。治婦人心痛血氣。併產後血暈。（常以火炭沃醋。氣能斂血使下。）傷損金瘡血暈。理諸藥。殺魚肉菜及諸蟲毒。磨青木香。止猝心痛。血氣痛。煮香附子。除郁痛。清黃柏含之。愈口瘡。煎生大黃。療痃癖。磨南星。敷瘤腫。同胡粉。止鼻中血。調泥。敷燙火傷。調雄黃細末。塗蜂蠆蛇齧。醋主酸收。又有散瘀解毒之功。曲直之性也。（瀕湖）醋得溫熱之氣。故從木化。味酸入肝。氣溫兼散。能行逆血。（仲淳）仲景治黃汗。有耆芍桂酒湯。治黃疸。有麻黃醇酒湯。喉痹咽痛。以釅醋探吐之。癰疽不潰。苦酒和雀屎如小豆大。敷瘡頭上。即穿。舌腫不消。以醋和釜底墨。厚敷舌之上下。脫則更敷。須臾即消。湯火傷灼。用醋淋洗。並以醋泥塗之良。亦無瘢痕。乳癰堅硬。以罐盛醋。燒熱石投之二次。溫漬之。冷則更燒石投之。不過三次即愈。疔腫初起。用面圍住。以針孔刺瘡上。銅器煎醋沸。傾入圍中。令容一盞。冷即易。三度即出。

〔論〕醋之用類取於酸收。何又主消癰腫。除症塊。書云。木曰曲直。曲直作酸。以木屬陽。陽鬱而發散。故曲而又直。即此可得作酸之義。夫出地風木。陰中之陽也。陽在陰中。欲奮決以出於地上。而尚不能離於陰。是就陽蓄陰中。即有陰得陽舒之妙。蓋天地人物之出機也。然則醋非酸收。而又有散解之功者乎。（經曰。以酸收之。又曰。酸苦湧潰為陰。其義可參。）其必用米醋者。以粳米益胃。益其生血化血之地。醞釀為醋。而合於曲直之肝臟。是斂其陽之淫。還以舒其陽之用。於血之生化有裨也。

經言酸走筋。筋病毋多食酸。故筋攣偏痹。手足屈伸不便者。忌之。又言味過於酸。肝氣以津。脾氣乃絕。肉皺而唇揭。故脾病亦不宜過食。（仲淳）

〔修治〕南方炒米為醋。最釅。入藥須以一分水。半分醋和之。方可。

酒

入藥佐使。專用糯米。以清水白麵曲所造為正。以糵造者。只是醴。非酒也。酒則用曲。醴則用糵。氣味相殊。治療當異。（宗奭）古人造麴。未入諸藥。所以功力和厚。皆勝余酒。（又）入藥用金華酒最佳。其曲惟用麩面蓼汁拌造。蓼亦解毒。清香遠達。假其辛辣之力也。（汪穎）江西麻姑酒。以泉得名。曲有群藥。金陵瓶酒。曲米無嫌而水有鹼。且用灰。味太甘。多能聚痰。山東秋露。白色純味烈。蘇州小瓶酒。曲有蔥及紅豆川烏之類。淮南綠豆酒。曲有綠豆。能解毒。然亦有灰。不美。（又）山西襄陵酒。薊州薏苡酒。皆清烈。但曲中亦有藥物。黃酒有灰。秦蜀咂嘛酒。用稻麥黍秫藥曲。小罌封釀而成。以筒吸飲。穀氣既雜。酒不清美。並不可入藥。（瀕湖）諸藥可造酒者。五加皮女貞子仙靈脾薏仁天冬麥冬地黃菖蒲枸杞子人參何首烏甘菊花黃精白朮桑椹蜜仙茅松節柏葉竹葉胡麻磁石蠶砂烏白蛇鹿茸羊羔膃肭臍黑豆之類。各視其所生之病。擇其所主之藥。入曲米。如常釀法。成後飲之。或袋盛入酒內。浸數日飲之。（仲淳）

米酒　

味苦甘辛。氣大熱。有毒。主行藥勢。散百邪惡毒氣。節飲。養脾扶肝。通行血脈。榮養肌膚。行氣壯神。勝寒消愁。御霧露。闢癖癘。博物志載三人冒霧晨行。一人飲酒。一人飽食。一人空腹。空腹者死。飽食者病。飲酒者健。此辟惡之效也。能引諸經。不只與附子相同。緩用為導引。可以通行一身之表至極高分。味淡者利小便而速下。（好古）大寒凝海。。惟酒不冰。性熱獨冠群物。人飲多則體弊神昏。是其有毒故也。（貞白）酒乃濕中發熱。醉後顫慄。所謂惡寒非寒。明是熱證也。性卻喜升。氣必隨輔。痰壅上膈。溺澀下焦。肺受賊邪。金體大燥。寒涼恣飲。熱鬱於中。肺氣得之。尤大傷耗。其始也病淺。或嘔吐。或自汗。或瘡疥。或鼻齄。或瀉痢。或心脾痛。尚可散而出也。其久也病深。或為消渴。為內疽。為肺痿。為痔漏為膨脹。為黃疸。為失明。為哮喘。為勞嗽。為吐衄。為癲癇。為難治之病。倘非具眼。未易處治。可不謹乎。（丹溪）人知戒早飲。而不知夜飲更甚。醉飽就枕。熱擁傷心傷目。夜氣收斂。酒以發之。亂其清明。勞其脾胃。傷濕生瘡。動火助欲。因而致病者多矣。（穎）酒後食芥及辣物。緩人筋骨。酒後飲茶。傷腎臟。腰腳重墜。膀胱冷痛。兼患痰飲水腫消渴攣痛之疾。一切毒藥。因酒得者難治。（瀕湖）酒得咸而解者。水制火也。又畏枳椇葛花赤豆花綠豆粉者。寒勝熱也。（又）

燒酒　

味甘辛。氣大熱。有大毒。主消冷積寒氣。燥濕痰。開鬱結。止水瀉。治霍亂瘧疾噎膈心腹冷痛。陰毒欲死。殺蟲闢瘴。利小便。堅大便。洗赤目腫痛有效。和水飲之。則抑使下行。通調水道。而小便長白。暑月飲之。汗出而膈快身涼。赤目洗之。淚出而腫消赤散。乃從治之方也。有人病赤目。以燒酒入鹽飲之。痛止腫消。蓋燒酒性走。引鹽通行經絡。使鬱結開而邪熱散。亦反治劫劑也。（以上瀕湖）能散嚴寒。勝於米酒。冬春寒月。用甘菊湯一杯。米燒酒四杯半。蘇葉陳皮湯三杯。合和。日頻飲之。亦不為害。蓋以甘菊金水之相含者散其熱毒。而陳蘇助之行氣散寒。不使其留滯腸胃以滋熱也。又按用金水以合於火。則元氣有所始。更有所統。故甘菊入火酒。為行氣之助。不僅解熱而已。燒酒。純陽毒物也。面有細花者為真。與火同性。得火即燃。同乎焰消。其味辛甘。升揚發散。其氣燥熱。勝濕祛寒。故能開怫鬱而消沉積。通膈噎而散痰飲。治泄瘧而止冷痛也。辛先入肺。熱能燥金耗血。大腸受刑。故令大便燥結。（瀕湖）過飲敗胃傷膽。喪心損壽。甚則黑腸腐胃而死。與姜蒜同食。令人生痔。市沽加以砒石草烏辣灰香藥。助而引之。是假盜以刃也。善攝生者戒之。（以上瀕湖）鹽冷水綠豆粉解其毒。