米部卷第十八
胡麻
胡麻
胡麻，臣勝也。生上黨川澤。青蘘（音箱），臣勝苗也。生中原川穀，今並處處有之。皆園圃所種，稀復野生。苗梗如麻，而葉圓銳光澤。嫩時可作蔬，道家多食之。謹按《廣雅》云：狗蝨，臣勝也；藤苰，胡麻也。陶隱居云：其莖方者，名巨勝；圓者名胡麻。蘇恭云：其實作角八稜者，名巨勝；六稜、四稜者，名胡麻。如此臣勝、胡麻為二物矣；或云本生胡中，形體類麻，故名胡麻。又八谷之中，最為大勝，故名巨勝。如此似一物二名也。然則仙方乃有服食胡麻、巨勝二法，功用小別。疑本一物，而種之有二。如天雄、附子之類。故葛稚川亦云：胡麻中，有一葉兩莢者為巨勝是也。食其實，當九蒸曝，熬搗之，可以斷谷。又以白蜜合丸，曰靜神丸，服之益肺，潤五臟。壓取油，主天行熱秘腸結，服一合，則快利。花陰乾，漬汁溲麵，至韌而滑。葉可沐頭，令髮長。一說今人用胡麻，葉如荏而狹尖，莖方，高四、五尺。黃花，生子成房，如胡麻角而小。嫩葉可食，甚甘滑，利大腸。皮亦可作布，類大麻，色黃而脆，俗亦謂之黃麻。其實黑色，如韭子而粒細，味苦如膽，杵末略無膏油。又世人或以為胡麻乃是今之油麻，以其本出大宛，而謂之胡麻也。皆以烏者良，白者劣。本草注服胡麻油，須生榨者，其蒸炒作者，正可食及燃爾，不入藥用。又序例謂細麻即胡麻也，形扁扁爾。其方莖者，名巨勝。其說各異。然胡麻今服食家最為要藥，乃爾差誤，豈復得效也。
青蘘
青蘘，文具胡麻條下。
胡麻油
胡麻油，文具胡麻條下。
油麻
油麻
油麻，《本經》舊不著條。然古醫方多用之。無毒，滑腸胃，行風氣，久食消人肌肉。生則寒，炒熟則熱，仙方蒸以辟穀，壓榨為油，大寒，發冷疾，滑精髓，發臟腑渴，令人脾困，然治癰疽熱病。《近效方》：婆羅門僧，療大風疾，並壓丹石熱毒，熱風，手腳不遂。用硝石一大兩，生烏麻油二大升，合內鐺中，以土墼蓋口，以紙泥固濟，勿令氣出，細進火煎之，其藥未熟時氣腥候香氣發，即熱，更以生油麻油二大升和合，又微火煎之，以意斟量得所，即內不津器中。服法：患大風者，用火為使，在室中重作小紙屋子，外燃火，令患人在紙屋中發汗，日服一大合，病人力壯，日二服。服之，三七日，頭面疱瘡皆滅。若服諸丹石藥，熱發不得食熱物，著厚衣，臥厚床者，即兩人共服一劑。服法同前，不用食熱物，著厚衣，臥厚床者，即兩人共服一劑。服法同前，不用火為使，忌風二七日。若丹石發，即不用此法，但取一匙，內口中，待消咽葉，熱除，忌如藥法。劉禹錫《傳信方》：蚰蜒入耳，以油麻油作煎餅，枕臥，須臾蚰蜒自出而瘥。李元淳尚書，在河陽日，蚰蜒入耳，無計可為，半月後腦中哄哄有聲，腦悶不可徹，至以頭自擊門柱，奏疾狀危極，因發御藥以療之，無瘥者。其為受苦，不念生存。忽有人獻此方，乃愈。
麻蕡、麻子
麻蕡、麻子
麻蕡、麻子麻蕡，一名麻勃，麻上花勃勃者，七月七日採。麻子，九月採，入土者不用。陶隱居以麻蕡為牡麻，牡麻則無實。蘇恭以為蕡即實，非花也。又引《爾雅》蕡，枲實。及《禮》云：苴麻之有蕡者，皆謂蕡為子也。謂陶重出子條為誤。按《本經》麻蕡，主七傷，利五臟，多食令人狂走。觀古今方書，用麻子所治亦爾。又麻花，非所食之物。如蘇之論似當矣。然朱字云：麻蕡味辛，麻子味甘，此又似二物。疑本草與《爾雅》、《禮記》有稱謂不同者耳。又古方亦有用麻花者，云味苦，主諸風及女經不利，以䗪蟲為使。然則蕡也、子也、花也，其三物乎？其葉與桐葉合搗，浸水沐發，令長潤。皮青淋湯濯瘀血。根煮汗冷服，主下血不止。今用麻仁，極難去殼，醫家多以水浸，經三、兩日，令殼破，曝乾，新瓦上擂取白用。農家種麻法，擇其子之有斑紋者，謂之雌麻，云用此則結實繁。它子則不然。葛洪主消渴，以秋麻子一升，水三升，煮三、四沸，飲汁不過五升便瘥。唐·韋宙《獨行方》：主踠折骨痛不可忍。用大麻根及葉，搗取汁，一升飲之，非時即煮乾麻汁服亦同。亦主撾打瘀血，心腹滿，氣短，皆效。《篋中方》單服大麻仁酒，治骨髓風毒疼痛，不可運動者，取大麻仁水中浸，取沉者一大升，漉出曝乾，於銀器中旋旋炒，直須慢火，待香熟，調勻，即入木臼中，令三、兩人更互搗一、二數，令及萬杵，看極細如白粉即止，平分為十貼，每用一貼，取家釀無灰酒一大瓷湯碗，以砂盆柳木槌子點酒，研麻粉，旋濾，取白酒，直令麻粉盡，余殼即去之，都合酒一處，煎取一半，待冷熱得所，空腹頓服，日服一貼，藥盡全瘥。輕者只於四、五貼則見效。大抵甚者，不出十貼，必失所苦耳。其效不可勝紀。雜它物而用者，張仲景治脾約，大便秘，小便數。麻子丸，麻子二升，芍藥半斤，厚朴一尺，大黃、枳實各一斤，杏仁一升，六物熬搗篩，蜜丸，大如梧桐子，以漿水飲下十丸，食後服之，日三，不知益加之。唐方七宣麻仁丸，亦此類也。
生大豆
生大豆
大豆黃卷及生大豆，生泰山平澤，今處處有之。黃卷是以生豆為蘖，待其芽出，便曝乾取用，方書名黃卷皮，今蓐婦藥中用之。大豆有黑、白二種，黑者入藥，白者不用。其緊小者為雄豆，入藥尤佳。豆性本平，而修治之便有數等之效，煮其汁甚涼，可以壓丹石毒及解諸藥毒。作腐，則寒而動氣。炒食則熱。投酒主風。作豉極冷。黃卷及醬皆平，牛食之溫，馬食之涼，一體而用別，太抵宜作藥使耳。殺烏頭毒尤勝。仙方修制黃末，可以辟穀，度飢歲，然多食令人體重，久則如故矣。古方有紫湯，破血去風，除氣防熱，產後兩日，尤宜服之。烏豆五升，選擇令淨，清酒一斗半，炒豆令煙向絕，投於酒中，看酒赤紫色，乃去豆。量性服之，可日夜三盞。如中風口噤，即加雞屎白二升和熬，投酒中，神驗。江南人作豆豉，自有一種刀豆，甚佳。古今方書，用豉治病最多。葛洪《肘後方》云：療傷寒有數種，庸人不能分別，今取一藥兼療，若初覺頭痛肉熱，脈洪起一、二日，便作此加減蔥豉湯。蔥白一虎口，豉一升，綿裹，以水三升，煮取一升，頓服取汗。若不汗，更作，加葛根三兩，水五升，煮取二升，分再服，必得汗即瘥。不汗更作，加麻黃三兩，去節。諸名醫方皆用此，更有加減法甚多。今江南人凡得時氣，必先用此湯服之，往往便瘥。
大豆黃卷
大豆黃卷，文具生大豆條下。
豉
豉，文具大豆黃卷條下。
赤小豆
赤小豆
赤小豆，舊與大豆同條，蘇恭分之。今江淮間尤多種蒔。主水氣，腳氣方最急用。其法用此豆五合，葫一頭，生薑一分，並碎破，商陸根一條，切，同水煮豆爛，湯成，適寒溫，去葫等。細嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令盡，腫立消便止。韋宙《獨行方》：療水腫從腳起，入腹則殺人。亦用赤小豆一斗，煮令極爛，取汁四、五升，溫漬膝以下。若已入腹，但服小豆，勿雜食，亦愈。李絳《兵部手集方》，亦著此法，云曾得效。昔有人患腳氣，用此豆作袋置足下，朝夕展轉踐踏之，其疾遂愈。亦主丹毒。《小品方》以赤小豆末，和雞子白如泥塗之，塗之不已，逐手即消也。其遍體者，亦遍塗如上法。又諸腫毒欲作癰疽者，以水和塗，便可消散毒氣。今人往往用之有效。
小麥
小麥
麥，有大麥、小麥、穬麥、蕎麥，舊不著所出州土。蘇云大麥出關中，今南北之人皆能種蒔。屑之作面，平胃，止渴，消食。水漬之生芽為蘖，化宿食，破冷氣，止心腹脹滿，今醫方用之最多。穬麥有二種，一種類小麥，一種類大麥，皆比大、小麥差。大凡麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五穀之貴。大、小麥，地暖處亦可春種之，至夏便收。然比秋種者，四氣不足，故有毒。小麥性寒，作面則溫，而有毒。作曲則平胃，止利。其皮為麩，性復寒，調中去熱。亦猶大豆作醬、豉，性便不同也。蕎麥實腸胃，益氣力，然不宜多食，亦能動風氣，令人昏眩也。藥品不甚用之。
大麥
大麥，文具小麥條下。
穬麥
穬麥，文具小麥條下。
蕎麥
蕎麥，文具小麥條下。
粱米
粱米
粱米，有青粱、黃粱、白粱，皆粟類也。舊不著所出州土。陶隱居云：青粱出北方，黃粱出青、冀州，白粱處處皆有。蘇恭云：黃粱出蜀漢，商浙間亦種之，今惟京東西、河、陝間種蒔，皆白粱耳。青、黃乃稀有。青粱殼穗有毛，粒青，米亦微青，而細於黃白米也。黃粱穗大，毛長，殼，米俱粗於白粱，而收子少，不耐水旱，襄陽有竹根者是也。白粱穗亦大，毛多而長，殼粗扁長，不似粟圓也。大抵人多種粟，而少種粱，以其損地力而收穫少。而諸粱食之，比他谷最益脾胃，性亦相似耳。粟米比粱米乃細而圓，種類亦多，功用則無別矣。其泔汁及米粉皆入藥。近世作英粉，乃用粟米，浸累日，令敗，研澄取之。今人用去痱瘡尤佳。
黃粱米
黃粱米，文具青粱米條下。
白粱米
白粱米，文具青粱米條下。
粟米
粟米，文具青粱米條下。
丹黍米
丹黍米
丹黍米，舊不載所出州土。陶隱居云：出北間，江東亦時有種，而非土所宜，今京東西、河、陝間皆種之。然有二種米：黏者為秫，可以釀酒；不黏者為黍，可食。如稻之有粳、糯耳。謹按《爾雅》云：虋，赤苗。秬，黑黍。秠，一稃二米。釋者引《生民詩》云：誕降嘉種，維秬維秠。維糜與虋同維芑，虋即嘉穀赤苗者。李巡云：秬即黑黍之大者名也。秠是黑黍中一稃有二米者，別名為秠，若然秬、秠皆黑黍矣。《周禮》鬯人注：亦以一秠二米者為秬，一米者為黑黍。後漢和帝時，任城縣生黑黍，或三、四實，實二米，得三斛八升是也。古之定律，以上黨黑牡秬黍之中者累之，以生律度量衡。後之人取此黍定之，終不能協律。一說：秬，黍之中者，乃一稃二米之黍也。此黍得天地中和之氣乃生，蓋不常有，有則一穗皆同二米，米粒皆勻無大小，得此，然後可以定鐘律。古今所以不能協聲律者，以無此黍也。他黍則不然，地有腴瘠，歲有凶穰，則米之大小不常，何由知其中者，此說為信然矣。今上黨民間或值豐歲，往往得二米者，皆知此說，但稀闊而得之，故不以充貢耳，北人謂秫為黃米，亦謂之黃糯，釀酒比糯稻差劣也。
秫米
秫米，文具黍米條下。
腐婢
腐婢
腐婢似梔子，氣作臭腐，土人呼為腐婢，疑是此。蘇恭云：山南相承，呼為葛花是也。今注云：小豆花，亦有腐氣。按《本經》云：主病酒頭痛，海邊小木，自主瘧及心腹痛。葛花不言主酒病。注云：並小豆花末，服方寸匕，飲酒不知醉。然則三物皆有腐婢名，是異類同名耳。《本經》此比甚多也。一說赤小豆花，亦主酒病。
扁豆
扁豆
扁豆大葉細花，花有紫、白二色，莢生花下。其實亦有黑、白二種，白者溫，而黑者小冷，入藥當用白者。主行風氣，女子帶下，兼殺一切草木及酒毒，亦解河豚毒。花亦主女子赤白下，乾末米飲和服。葉主吐痢後轉筋，生搗，研以少酢，浸取汁飲之，立止。黑色者亦名鵲豆，以其黑間而有白道如鵲羽耳。
稻米
稻米
稻米，有秔、（與粳同）稻，有糯稻。舊不載所出州土，今有水田處皆能種之。秔糯既通為稻，而《本經》以秔為粳米，糯為稻米者。謹按《爾雅》云：稌（音渡），稻。釋曰：別二名也。郭璞云：沛國呼稌。《詩頌》云：多黍多稌。《禮記內則》云：牛宜稌。《豳詩》云：十月獲稻，是一物也。《說文解字》云：沛國謂稻為糯。秔，稌屬也。《字林》云：糯，黏稻也。秔，稻不黏者。今人呼之者，如《字林》所說也。《本經》稱號者，如《說文》所說也。前條有陳廩米，即秔米以廩軍人者是也。入藥最多。稻稈灰亦主病。見劉禹錫《傳信方》云：湖南李從事，治馬墜撲損，用稻稈燒灰，用新熟酒未壓者，和糟入鹽和合，淋前灰，取汁，以淋痛處，立瘥。直至背損，亦可淋用。好糟淋灰亦得，不必新壓酒也。糯米性寒，作酒則熱，糟及溫平，亦如大豆與豉、醬，不同之類耳。
粳米
粳米，文具稻米條下。
陳廩米
陳廩米，文具稻米條下。
稷米
稷米
稷米皆稱稷為五穀之長，五穀不可遍祭，故祀其長以配社。《呂氏春秋》云：飯之美者，有陽山之穄。高誘云：關西謂之糜，冀州謂之䵖（音牽去聲），皆一物也。《廣雅》解云：如黍，黑色，稗有二種：一黃白，一紫黑。其紫黑者，其芑有毛，北人呼為烏禾是也。今人不甚珍此，惟祠事則用之。農家種之，以備他谷之不熟，則為糧耳。
罌子粟
罌子粟
罌子粟，舊不著所出州土，今處處有之。人家園庭多蒔以為飾。花有紅、白二種，微腥氣。其實作瓶子，以髇（音哮）箭頭，中有米極細，種之甚難。圃人隔年糞地，九月布子，涉冬至春始生，苗極繁茂矣。不爾種之多不出，出亦不茂。俟其瓶焦黃，則採之。主行風氣，驅逐邪熱，治反胃，胸中痰滯及丹石發動，亦可合竹瀝作粥，大佳。然性寒，利大小腸，不宜多食，食過度，則動膀胱氣耳。《南唐食醫方》，療反胃不下飲食。罌粟粥法：白罌粟米二合，人參末三大錢，生山芋五寸長，細切，研。三物以水一升二合，煮取六合，入生薑汁及鹽花少許，攪勻，分二服，不計早晚食之，亦不妨別服湯丸。