食物雖為養人之具，然亦於人臟腑有宜不宜，蓋物有寒有熱，猶人臟腑有陰有陽； 臟陽而不得乎性寒之物以為之協，則臟其益陽矣；臟陰而不得乎性熱之物以為之濟， 則臟其益陰矣；臟有陰陽兼見之症，而不得乎不寒不熱之物以為調劑， 則臟其益互雜而不平矣。昔孔子觀頤之象，而曰君子以慎言語，節飲食； 則知食即於身有裨，而亦有乎當節之理以為之寓；矧於食物之中，尚有宜此宜彼之別， 而可不為之考究於其中者乎？奈人惟知以口是甘，以腹是果，而不計乎食之入口， 等於藥之治病同為一理，合則於人臟腑有益，而可卻病衛生；不合則於人臟腑有損， 而即增病促死，此食物所以見論於方書而與藥物而並傳也。惟是食物之種，不下數百， 姑節日用常食之物以為辨別。
｛穀食｝ 如穀食之有麪、麯、蠶豆、豆油、酒、醋，是穀之至溫者也；若至蘆稷、稻米、粳米、 陳倉米、黑豆、黃豆、白豆、豌豆、豇豆、胡麻，則稍平矣；又至粟米、黍稷、蕎麥、 菉豆、豆腐、豆豉、豆醬，則性最寒而不溫矣，此穀食之有分其寒熱也。
｛瓜菜｝ 又如瓜菜之有薑、蒜、葱、韮、芹菜、胡荽、茼蒿、白芥、胡蘿蔔， 是性之溫而不寒者也；若至山藥、蕹菜、匏瓠、南瓜，豈得謂之不平乎；又至菘菜、 莧菜、油菜、菠薐、苦菜、菾菜、白苣、萵苣、胡瓜、苦瓜、越瓜、甜瓜、絲瓜、 冬瓜、西瓜、醬瓜、諸筍、芋子、茄子，豈得謂之不寒乎，此瓜菜又有分其寒熱也。
至於菓品，則如龍眼、荔枝、大棗、飴糖、沙糖、白糖、蓮肉、葡萄、蜂蜜、胡桃肉、 楊梅、木瓜、橄欖、青桃、李子、栗子，是為至溫之性矣；榧實、黃精、枇杷、青梅、 花生，是為至平之性矣；梨子、菱角、蓮藕、橘瓤、烏芋、百合、甘蔗、白菓、柿乾、 柿霜，是為至寒之性矣。但生李性溫，則多生痰而助濕；生桃性燥，則多助熱而助毒； 此菓品之有分其寒熱也。
｛木類、石類｝ 若在木類、石類，則性之溫而熱者，無若川椒、胡椒；性之平者，無若香蕈； 性之寒者，無若木耳、蘑菰、食鹽、茶葉，是木類、石類之有分其寒熱也。
｛禽獸｝ 以物禽獸論之，如雞肉、鴨肉、山雉、鷓鴣、犬肉、羊肉、牛肉、鹿肉、鹿筋、猫肉， 是至溫矣；鴿肉、燕窩、斑鳩、雁肉、鵝肉、鳧肉、竹雞、豬肉，是至平矣；兔肉、 麋肉、麋筋，是至寒矣。但山雉、雞肉、鷓鴣，性雖溫而不免有發風發毒之害； 豬肉性即平，而不免有多食動痰之虞；此禽獸之有分其寒熱也。
｛魚鱉龜介蟲類｝ 他如魚鱉龜介蟲類，其在鯽魚、鰱魚、鰣魚、鯇魚、鱅魚、鰷魚，海蝦、鱔魚， 是皆溫之屬也；鯉魚、鱖魚、白魚、青魚、鯊魚、鮫魚、鮑魚、鰌魚、銀魚、鳥賊魚、 蟶肉，是皆平之屬也；鱧魚、鰻鱺、石斑魚、海䖳、田蛙、螃蟹、鱉肉、龜肉、田螺、 蛤蜊肉，是皆寒之屬也。但⿰魚叚、鱔性燥，則不免有動風助火之變；石斑、鱉、蟹， 性寒有毒，則不免有動氣破血之慮；此魚鱉龜介蟲之有分其寒熱也。
再於諸味之中，又細分其氣辛而葷，則性助火散氣；味重而甘，則性助溫生痰； 體柔而滑，則性通腸利便；質硬而堅，則物食之不化；烹煉而熟，則物服之氣壅； 要使等於用藥，知其藥之溫涼寒熱，合於人之病症虛實，是否相符， 則於養生之道始得，且勝於藥多多矣。荀不此為審顧，而但知服藥味，食物日與藥反， 以至於死而不覺，且或歸咎於醫，是果誰之咎也乎？噫！謬矣。
四四一
麪〔麻麥稻〕 ｛補虛澤膚，壅氣助痰助濕｝ 麪〔耑入脾，兼入肝〕雖由於小麥所出，而性與麥大異。味甘氣溫，微毒〔藏器曰： 小麥秋種夏熱，受四時氣足，兼有寒熱溫涼，故麥涼、麯溫、麩冷，麪熱，宜其然也。 〕，服能補虛養氣，澤膚厚腸胃，並敷廱腫損傷，散血止痛，止衂吐血。 以其體粘性濡，故於諸虛能補，而於中氣有助，腸胃有厚，肌肉傷損有益， 癰毒疼痛有賴也。然多食亦能壅氣〔凡物升發則壅，故北人傷寒，用此同雞發散， 取其升發之義。〕，故書言此不能止煩〔升發之性，多不止煩〕，且致作渴 〔氣升則煩渴俱有。〕；又於濕熱有助，故書言此不能消熱，且能助濕發熱也。 是以脾虛無濕無熱，服之最宜；而有濕有熱，服之最忌；脾虛無寒無濕，食之得補； 而脾虛有寒有濕，服之不能無害也。陳者良〔偶談云：麪性雖熱， 而寒食日以袋盛懸風處，數十年亦不壞，則熱性皆去而無毒矣，入藥尤良。〕， 食宜略用醋入〔醋入則氣不發〕，畏漢淑、蘿蔔。
四四二
稻米〔麻麥稻〕 ｛緩脾潤肺｝ 稻米〔耑入脾，兼入肺〕味甘性平，按據諸書有言性溫、性寒、性涼之不同， 然究此屬陰物，陰即寒聚，故性粘滯而不爽也；是以服之使人多睡，身軟無力， 四肢不收，發風昏昏；且使小貓食之，亦腳屈不能行；馬食之，足重難移； 妊婦雜肉食之，令子不利。使果性溫而熱，則食自有溫和通活之妙， 何至陰凝膩滯如此哉？如謂釀酒則熱，熬糖尤甚，且發癰疽瘡癤，何謂不溫？ 詎知性如大豆，生亦性溫，何以作豉則涼？可知稻非性溫，因於造釀而溫始有。 至書有云食之補中益氣，及止虛寒泄瀉，並縮小便，收自汗，發痘瘡，皆是性粘不利， 留滯在中，上壅不下之故；非如參、耆性主溫補，仍兼通活，而無如此陰滯之甚也 〔凡物滯不甚溫，溫不甚滯，理道爾爾。〕；謂之緩中則可，謂之溫中而熱，豈其可乎？ 謂之中虛宜服則可，謂之虛寒宜服，亦烏見其可乎？凡老人、小兒、久病均忌。
四四三
稷〔稷粟〕 稷〔耑入脾〕有蘆稷、黍稷之分。
｛蘆稷益氣和中｝ 蘆稷者其形高如蘆，實既香美，性復中和，所以為五穀之長，而先王以之名官也。 味甘氣平，故食可以益氣和中，宣脾利胃；煎湯以治霍亂吐瀉如神；用此燒酒， 可治腹中沉苛啾唧。
｛黍稷清熱涼血解暑｝ 若黍稷之稷，形狀似粟，但粟穗則叢聚攢簇；黍稷之粒，則疎散成枝。黍與黍稷分別， 則粘者為黍，而不粘者則為黍稷之稷，昔人於此，紛紛置辨，而不畫一， 是亦未分二稷之說矣。黍稷味甘性寒，作飯疎爽，香美可愛，服之可以清熱涼血， 解暑止渴，故書載治癰疽發背瘟疫之症。但多食則有冷氣內發。〔飲黍穰汁即瘥。〕 燒黍稷則瓠必死，忌同附子服。
四四四
粟米〔稷粟〕 ｛養腎氣，消胃熱｝ 粟米〔耑入腎，兼入脾胃〕味鹹氣寒〔時珍曰：粟即粱也，穗大而毛長粒粗者為粱， 穗小而毛短粒細者為粟，苗俱似芽，種類甚多。〕功專入腎養氣，及消胃熱。 凡人病因腎邪，而見小便不利，消渴泄痢；與脾胃虛熱，而見反胃吐食，鼻衂不止者， 須當用此調治；以寒能療熱，鹹能入腎，淡能滲濕，粟為穀類，穀又能養脾胃故也。 〔千金方粟米粉丸，內七粒，治反胃吐食。〕但此生者硬而難化〔得漿水即化〕， 熟者滯而難消，故書言此雁食則有足重難飛之虞，與杏仁同食則有吐瀉之慮， 不可不熟悉而明辨也。陳者良。
四四五
黑大豆〔菽豆〕 ｛入腎祛風散熱，利水下氣，活血解毒｝ 黑大豆〔耑入腎〕味甘性平，色黑體潤，按豆形象似腎，本為腎穀，而黑豆則尤通腎； 加以鹽引，則豆即能直入於腎也。時珍曰：豆有五色，惟黑石屬水性寒。 腎為寒水之經，故能治水消脹，下氣制風熱，而活血解毒，所謂同氣相求也。 故書有言服此令人澤肌補骨，止渴生津，非其補腎之力歟？身面浮腫，水痢不止， 痘瘡濕爛，得此則消，非其入腎去水之力歟？頭項強痛，卒中失音，得此則除， 非其制風之力歟？〔此虛風也，若純外風內中，則不須此。〕腳氣攻心，胸脇卒痛， 單服此味則效，非其下氣之九歟？熱毒攻眼，乳巖發熱，得此則愈，非其解熱之力歟？ 便血赤痢，折傷墮墜，得此則良，非其活血之力歟？風癱瘡疥，丹毒蛇蠱，得此則化， 非其解毒之力歟？然體潤性壅，多服令人身重。〔藏器曰：大豆生平，炒食極熱， 煮食甚寒，作豉極冷，造醬及生黃卷則平，牛食之溫，馬食之冷，一體之中， 用之數變。〕加甘草則解百藥毒。
四四六
黃大豆〔菽豆〕 ｛生則疎泄，熟則作滯｝ 黃大豆〔耑入脾〕按書既言味甘，服多壅氣生痰動嗽。又曰：寬中下氣，利大腸， 消水脹腫毒。其理似屬兩岐，詎知書言甘壅而滯，是即炒熟而氣不洩之意也； 書言寬中下氣利腸，是即生冷未炒之意也。凡物生則疎泄，熟則壅滯；大豆其味雖甘， 其性雖溫，然生則水氣未泄，服之多有疎泄之害；故豆須分生熟， 而治則有補瀉之為別耳。〔藏器曰：大豆生平，炒食極熱。〕是以書載誤食毒物， 須生搗研水吐之；諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲；試內癰及臭毒腹痛，並與生黃豆嚼， 甜而不惡心者是，即上部結有癰膿，及中臭毒發痧之真候。惟有痘後餘毒發癰 〔炒黑研末，以青油調敷之〕，並痘後風癬〔以豆殼煎湯洗〕，痘後生瘡 〔黃豆燒黑研末，香油調塗〕，腫瘍背瘡等症〔生浸細磨，和滓炒熱以敷〕， 則或煎湯炒黑為末以治，用補則須假以炒熟，然必少食則宜；若使多服不節， 則必見有生痰壅氣動嗽之弊矣。
｛豆油｝ 豆油辛甘而熱，與豆氣味稍別，能塗瘡疥，解髮疽。
｛豆蒿｝ 蒿燒灰，點惡痣，去惡肉。
豆忌豬肉。
四四七
蠶豆〔菽豆〕 ｛疏利脾胃，能治吞針｝ 蠶豆〔耑入脾胃〕味甘性溫，據書載此服多滯氣。又曰：誤吞鐵針，用此即下。 蓋緣人受穀食，必仗中氣以為運行，若使中氣稍振，雖服有形之物礙於腸胃， 用此合以溫藥同投，即能以解〔積善堂方，一女子誤吞針入腹，諸醫不能治， 有人教令煮蠶豆同韮菜食之，針自大便同出；誤食金銀物者，用之皆效， 可驗其性之利臟腑也。〕；如其中氣既餒，稍服濡滯，即能作脹，況多食乎； 此蠶豆之所以有通有不通之說也。但此既能通針，其性疏利，已見一斑； 與於陰潤之物，遇人則滯，絕不相同。惟在臨症相人體氣，及多食少食以別耳。
四四八
白豆〔菽豆〕 ｛通胃利腸活血，及入腎以治鬼疰｝ 白豆〔耑入腸胃腎〕即飯豆中小豆之白者也〔亦有土黃色者，豆大如菉豆而長， 四五月種之，苗葉似赤小豆而略大，可食。〕，氣味甘平無毒，按據書載腎病宜食， 並補五臟，煖腸胃，益氣和中，兼調經脈。蓋緣凡物質大則氣浮，質小則氣沉， 味甘則中守，味鹹則腎入，白豆質小味甘；故既能以入腎而治鬼疰，入血調經， 復入大腸與胃，而使中和氣益也。然必假以炒熱，則服始見有益；若使僅以生投， 保無嘔吐泄瀉傷中之候乎？須細詳之可耳。
四四九
豌豆〔菽豆〕 ｛利腸胃濕熱｝ 豌豆〔耑入脾胃〕即寒豆也〔一名畢豆、胡豆〕，味甘氣平無毒，故書載入脾胃， 利濕除熱。凡人病因濕熱，而見脹滿消渴，溺閉寒熱，熱中吐逆泄澼者，服此最宜； 與病因濕熱，而見痘疔紫黑而大，或黑壞而臭，或中有紫線，用此治無不效 〔牛御史四聖丹，用豌豆四十九粒燒存性，頭髮灰三分，真珠十四粒，研為末， 以油臙脂同杵成膏；先以簪挑破痘疔，嘔去惡血，以少許點之，即時變色紅活。〕； 並或氣虛病脹，用此同羊肉煮食，亦能奏功。蓋緣此豆屬土，故治亦在脾胃之病， 但須假以佐使；如治痘疔入肌活血，必兼臙脂同投；入脾與胃補氣，必兼羊肉同入； 各有至理，非僅豌豆一味所能施也。出胡地，大如杏仁者是。
四五０
豇豆〔菽豆〕 ｛安胃養胃｝ 豇豆〔耑入腎，兼入胃〕味甘而鹹，性平無毒，考之時珍云：豇豆可菜可菓可穀， 備用最多，乃豆中之上品。又曰：豇豆開花結莢，必兩兩並垂，有習坎之義； 豆象微曲，有似人腎，所謂豆為腎穀者，宜此當之。是以腎氣虛損，必賴此為主治。 〔用豇豆入鹽少許，食之甚效。〕且此味甘而平，入腎而更入胃，故凡胃津不生， 胃渴不止，吐逆泄痢，小便頻數，草莽毒中，皆得甘以調劑，而使諸症其悉平也。 〔袖珍方云：中鼠莽毒者，以豇豆煮汁飲即解，欲試者先刈鼠莽苗，以汁潑之， 便根爛不生。〕書載諸疾無禁，惟水腫忌；補腎氣，不宜多食耳。
四五一
豆腐〔造釀〕 ｛瀉胃火，過服生寒動氣｝ 豆腐〔耑入脾胃大腸〕經豆磨爛，加以石膏及或鹵汁內入而成，其性非溫， 故書皆載味甘而鹹，氣寒微毒。且謂寒能動氣，凡服豆腐過甚，而致腎中寒氣發動， 並生瘡疥頭風等症者，須用萊菔湯及或杏仁以解。〔延壽書云：有人好食豆中毒， 醫不能治，作腐家言，萊菔入湯中則腐不成，遂以萊菔湯下藥而愈。頌曰： 發腎氣瘡疥頭風，杏仁可解。〕惟有胃火衝擊，內熱鬱蒸，症見消渴脹滿，並休息久痢 〔用白豆腐煎食〕，赤眼腫痛〔用消風熱藥以服，夜用鹽收豆腐片以貼，酸漿者勿用。〕 ，杖瘡青腫〔用豆腐切片貼之，頻易；又或用燒酒煮腐以貼，色紅即易。〕， 燒酒醉死者〔心頭熱者，用熱豆腐切片通身以貼，冷即頻換。〕，則當用此以投。 至云能和脾胃，正是火去熱除以後安和之語，並非裏虛無熱無火溫補之謂也。
｛豆皮｝ 豆皮性同豆腐，能除斑痘翳矇。〔質輕故能除翳。〕
｛豆芽｝ 豆芽充蔬，須防發疥動氣。〔芽有生發之義。〕
四五二
豆醬〔造釀〕 ｛解腎熱邪及諸食物｝ 豆醬〔耑入腎〕本豆與麪蒸罨，加鹽與水晒成，雖曰經火經日煎熬，然味鹹性冷， 火不勝水，仍為解熱、解毒、瀉火之劑耳。是以書載一切魚肉菜蔬蕈毒， 皆當用此以調；蛇蟲蜂蠆犬咬，湯火砒霜蠱毒，皆當用此以解。與夫手指掣痛 〔用醬清和蜜溫熱，浸之〕，癧瘍風駁〔用醬清和石硫黃細末，日日揩之〕，大便不通 〔用醬汁灌入孔中〕，飛蟲入耳〔用醬滴灌耳中即出〕，浸淫瘡癬〔用醬瓣和人尿以塗〕 ，輕粉毒中〔用三年陳醬，化水以漱〕，身上乾燥〔用豆醬入藥以塗〕， 妊娠下血尿血等症〔下血用豆醬二升，去汁，取豆炒研，服方寸匙。尿血用豆醬煎乾， 生地二兩為末，每服一錢，米湯以下。〕，無不當用此以治。但此氣鹹性冷， 小兒過服，則恐生痰動氣；妊娠合雀肉以食，則恐令兒面黑，所當避也。 取豆醬陳久者佳。〔小麥醬殺藥力不如豆醬。〕
四五三
芹菜〔葷辛〕 ｛芹菜辛多於苦，則能以治寒濕；苦多於辛，則能以治熱毒｝ 芹菜〔耑入肺胃肝〕地出，有水有旱，其味有苦有甘，有辛有酸之類。考之張璐有言， 旱芹得青陽之氣而生，氣味辛竄，能理胃中濕濁；水芹得濕淫之氣而生，氣味辛濁。 考之綱目有言，旱芹氣味甘寒，能除心下煩熱；水芹氣味甘平，能治女子赤沃。 兩說絕不相類，詎知旱芹種類，或有得於陽氣之厚，故味多辛而燥；得於陽氣之微， 故味苦而多濕；水芹種類，得於陽氣之最，則氣雖濁而仍清；得於陰氣之勝， 則味既苦而且濁；不得謂水芹盡屬陰類，旱芹盡屬陽類也。惟察辛多於苦， 則芹多燥而不涼；苦勝於辛，則芹多寒而不溫。辛勝於苦，則治當如本經所云， 能治女子赤沃，俾濁濕去，胃氣清，而精血有賴，令人肥健嗜食；苦勝於辛， 及質粘滑，則治當如唐本所云，能治癰腫馬毒，又安能入脾以助食，入陰以助精， 入肝以保血乎？但芹在水，須防有蟲在於葉間〔春夏之交， 多有蜥蝎虺蛇在於此處遺精〕，視之不見，令人為患面青手青，腹滿如妊，痛不可忍， 作蛟龍痛，須服鞕餳二三斤，吐出便瘥。
｛馬斳｝ 其根白盈尺者曰馬斳，食之令人發瘡疥，以其濕熱之氣最盛也。
和醋食之損齒，有鱉瘕人不可食。
四五四
胡蘿蔔〔葷辛〕 ｛治腸胃邪氣｝ 胡蘿蔔〔耑入肺，兼入脾〕始於元時胡地而至，形似蘿蔔，故以是名。按書所列主治， 正是寬中下氣，及散腸胃邪氣數種，他則無有論及。蓋因味辛則散，味甘則和， 質重則降；蘿蔔甘辛微溫，其質又重，故能寬中下氣，而使腸胃之邪與之俱去也。 但書有言補中健食，非是中虛得此則補，中虛不食得此則健， 實因邪去而中受其補益之謂耳。蒿不可食，子可以作食料。
四五五
芥菜〔葷辛〕 ｛開肺胃痰氣閉塞｝ 芥菜〔耑入肺胃，兼入腎〕一食品耳，何書載能通肺開胃，利氣豁痰； 又載久食則人真氣有虧，眼目昏暗，並或發人瘡痔，是明指其於目有害； 而書又有言能明目，其故何居？蓋緣芥性辛熱，凡因陰濕內壅，而見痰氣閉塞者， 服此痰無不除，氣無不通，故能使耳益聰，而目益明也；若使臟素不寒， 止因一時偶受寒濕，而氣不得宣通，初服得此稍快，久則積溫成熱，其目愈覺不明， 而諸痔瘡瘍，靡不因是而至矣；素問云：辛走氣，氣病無多食辛，食則肉胝而唇蹇， 此之謂歟？如其平素熱盛，竟無濕閉寒閉等症，其菜不必多服，但此一入人口， 而凡燥熱等症，無不因是即形，又奚止便血發痔害目而已哉。〔詵曰：煮食動氣與風， 生食發丹石毒。甯源曰：有瘡瘍痔疾便血者，忌之。孫思邈曰：同兔肉食成惡邪， 同鯽魚食發水腫。〕至於食芥而淚即墮，是亦淚為肝液，木受辛尅而液不克勝耳 〔陸佃云：望梅生津，食芥墮淚，五液之自外至也；慕而垂涎，愧而汗出， 五液之自內生也。〕，無他義也。用此當細審辨可耳，故寧以多食為戒。 芥子義詳溫散部內，所當合參。
四五六
茼蒿〔葷辛〕 ｛通心化痰利水｝ 茼蒿〔耑入心脾腸胃腎〕一名蓬蒿，其味辛而且甘，其性溫，其氣濁；凡相火內熾， 症見諸般燥候者，服之令人氣滿頭昏，目眩心煩舌強，是即氣溫助火之一驗也。 若使素稟火衰，則食又能消痰利水，安脾和胃養心，是即千金所言能安心氣之說也。 總之，凡物辛溫，施於陰臟無火則宜，施於陽臟有火，為大忌耳。
四五七
蕹菜〔柔滑〕 ｛通滑腸胃｝ 蕹菜〔耑入腸胃〕按書別無所論，惟言氣味甘平，幹柔如蔓，中空如蔥，以之橫地， 節節生根，號為南方奇蔬。又言專解野葛毒，生搗服之尤良，取汁滴野葛苗， 當時即死。搗汁和酒服，能治難產，則其性氣通滑可知。是以脾胃虛寒，大便滑脫， 服最深忌。但此其氣稍平，較之菠薐、莧菜、菾菜為更勝耳，凡平臟服之最宜。
四五八
油菜〔葷辛〕 ｛行血破氣｝ 油菜〔耑入肺，兼入肝脾〕一名蕓臺，據書皆載氣味辛溫，而大明獨指其性曰涼， 其義何居？緣五味五氣，於人氣血不甚傷損，則或投以辛散，而真氣不失， 自不得以涼名；如其用辛破血，審於真氣有礙，則辛氣既投，涼氣自至， 又曷能使辛為溫，而其氣不得以涼名乎？油菜氣味雖辛〔油菜，道家號為五葷之一〕， 其用長於行血破氣。如產後一切氣痛血痛，並諸遊風丹毒，熱腫瘡痔等症，其咸用之。 與經水行後，加入四物湯服之，云能斷產；並治小兒驚風，貼其頂顖，引氣上出； 婦人難產亦同〔歌云：黃金花結粟米實，細研酒下十五粒，靈丹功效妙如神， 難產之時能救急。〕；而究氣行而氣無復，血破而血莫生，謂之為涼，誰曰不宜， 是書載下產。須以藏久者為佳，否則恐有泄瀉之虞；又曰：舊患腳氣者不宜食， 狐臭人不宜食，食之加劇，及或動疾發瘡；使果是溫非涼， 亦曷為服之而有若是之症乎。
｛菜油｝ 子打油，善治癰疽，及塗痔漏中蟲。〔薰肉生蟲，以此油塗即減。〕
四五九
白菘菜〔葷辛〕 ｛利腸胃，解煩熱｝ 白菘菜〔耑入腸胃〕因何命名，以其經冬不凋，故以菘稱；因色青白，故以白號。 但菘有三：一曰牛肚菘，其葉最大而味甘；一曰紫菘，即蘆菔；一曰白菘， 根堅小而不可食；三種南北通有〔時珍曰：蘇恭言南北變種者，蓋指蔓菁、紫菘而言， 紫菘根似蔓菁，而葉又不同耳。〕，而氣則一；本草言其性溫，大明言其性涼， 蓋涼則是而溫則非也。時珍云：氣虛胃冷人多食，則惡心吐沫；氣壯人則相宜。詵曰： 發風冷內虛人不可食，有熱人食不發病。則其性冷又屬可知。〔頌曰：有小毒， 不可多食，多則以生薑解之。瑞曰：夏至前食發氣動疾，有足疾者忌之。〕 即據別錄載能通利腸胃，除胸中煩，解渴；蕭炳載能消食下氣，治瘴氣，止熱氣嗽， 冬汁尤佳；甯源載能和中利大小便；並列丹方，載治小兒赤遊〔赤遊行於上下， 至心則死，菘菜搗敷即止。〕，飛絲入目〔白菜揉爛，帕包，滴汁二三點，入目即出。 〕，漆毒生瘡〔用白菘菜搗爛，塗之即退。〕，亦何莫不是氣涼之故， 而能使其諸病悉除也；後人不解其意，反以味辛曰溫〔生則辛冷，熟則甘寒。〕， 嗟嗟，性既溫矣，安有止煩除渴，消食下氣解熱之功乎？於此可徵其概矣。
四六０
莧菜〔柔滑〕 ｛通腸利便｝ 莧菜〔耑入腸胃〕味甘氣寒，質滑，按據諸書，無不皆言其性冷利， 能治熱結血痢蠱毒之症〔恭曰：赤莧辛寒。弘景曰：人莧細莧並冷利， 赤莧療赤下而不堪食。震亨曰：紅莧入血分善走，故與馬莧同服能下胎；或煮食之， 令人易產。〕；即人服之者，亦無不謂其通腸利便，是亦菜中最冷最滑之味也。 且又戒其多食，則令人動氣煩悶；又曰：不可與鱉同食，生鱉癥。按此事即未有， 而其氣味之寒，氣味之冷，與於龜鱉同為一類，故有如此箴規之詞矣， 豈止尋常冷利之味哉。然果臟陽不陰，及於暑時，挾有真正熱候，亦又何忌， 惟在食之者之能審其所用可耳。
｛莧菜子｝ 子治肝經風熱上攻眼目，赤痛生翳，遮障不明，青盲赤眼，並宜服之；為末， 每服方寸匙。
四六一
菠薐〔柔滑〕 ｛通利腸胃熱毒｝ 菠薐〔耑入腸胃〕出自西域〔頗稜國，誤呼菠薐〕，何書皆言能利腸胃， 蓋因滑則通竅；菠薐質滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏閉塞之人，宜咸用之。 又言能解熱毒酒毒，蓋因寒則療熱；菠薐氣味既冷，凡因癰腫毒發，並因酒濕成毒者， 須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃，而始及腸，故藥多從甘入；菠薐既滑且冷， 而味又甘，故能入胃清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣。然此服之過多，為害不淺。 張璐云：凡蔬菜皆能疏利腸胃，而菠薐冷滑尤甚。又曰：多食令人腳弱，發腰痛， 動冷氣；與䱉魚同食，發霍亂。則知此即可以供蔬，而用又當斟酌於其中也。 〔北人多食肉麵，食此則平；南人多食魚鱉水米，食此則冷。〕
四六二
苦菜〔柔滑〕 ｛解心胃大腸熱｝ 苦菜〔耑入心胃大腸〕稟氣至陰，故味苦寒而不溫，而經所列病症， 有言能治五臟邪氣者，邪熱客於心也；胃痹渴熱中痰者，熱在胃也；腸澼者， 熱在大腸也；惡瘡者，熱瘀傷血肉也；苦寒總除諸熱，故主之也。熱去神則自清， 故久服安心益氣，聰明少臥也；耐饑耐寒，輕身不老者，總言其熱去陰生， 心安氣益之神功也。此與苦苣同為一物，而形色稍異，治與苦苣相同。〔宗奭曰： 苦苣擣汁，敷疔瘡殊驗。青茵陰乾，以備冬月，為末水調敷之。雜記云：凡病痔者， 宜用苦苣菜，或鮮或乾，煮至熟爛，連湯置器中，橫安一板坐之，先薰後洗，冷即止， 日洗數次，屢用有效。〕但脾胃虛人切忌。〔張機曰：野苣不可共蜜食，令人作肉痔。 士良曰：蠶蛾出時不可扴取，令蛾子青爛，蠶婦亦忌食之。〕
四六三
白苣〔柔滑〕 ｛開胸利膈，通腸滑胃｝ 白苣〔耑入腸胃〕有似萵苣〔葉有白毛，折有白汁〕，味苦氣寒，無毒， 故治亦載開胸利膈，通腸滑胃。然冷氣人食之，其氣益冷；產後食之， 寒入小腸而痛甚迫；與酪酥同食，則能生蟲之為害耳。
四六四
萵苣〔柔滑〕 ｛除胸膈腸胃濕熱，水道不通｝ 萵苣〔耑入腸胃〕由於白萵國來，故以萵名。味苦氣冷，微毒〔萵苣蟲不敢近， 蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以薑汁解之。紫萵苣有毒，入燒煉用。 江南人鹽晒壓實，以備方物，名萵苣筍。〕，治專通經達絡，利水通道，解毒殺蟲。 凡人病因熱濕，而見胸膈填脹，眼目昏暗，乳汁不通，小便閉塞等症，用此治無不效。 如乳汁不通，則用萵苣菜煎酒以服；小便不解及或尿血，則用萵苣菜搗敷臍上； 沙蝨水毒，則用萵苣菜搗汁以塗；蚰蜒與蟲入耳，則用萵苣菜搗汁以滴， 及或和雄黃等分為丸，蘸油入耳以引之類。凡此因其味苦，苦則能以降氣；因其氣寒， 寒則能以解熱故耳。至書既言治能明目，而又言其多食則使人目昏； 無非因其熱極傷目，則目得此以明；過服生寒，而目不明，則目又得因此而暗， 無他義也。
｛萵苣子｝ 子能下乳利水，並治陰腫，痔漏下血傷損作痛，功與萵苣菜略同。
四六五
菾菜〔柔滑〕 ｛解時行諸熱毒｝ 菾菜〔耑入腸胃〕即俗所言莙薘菜者是也，味苦而甘，大寒體滑微毒〔禹錫曰：氣平〕 ，考書言此搗汁以飲，能治時行壯熱，及解風熱諸毒；夏月以菜作粥，及或搗汁， 亦能解熱治毒，止痢止血生肌；搗葉以敷禽獸諸傷灸瘡，此皆以寒療熱之法耳。 若使脾虛人服之，則有腹痛之患；氣虛人服之，則有動氣之憂；與腸滑人服之， 則有泄瀉之虞。至云治能補中理脾，皆是書中語欠分闢，徒以啟人妄用之階， 非實義也。
｛菾菜根｝ 莖燒灰淋汁洗衣，潔白如玉。
四六六
匏瓠〔瓜菜〕 ｛降氣利水，通淋消疸，解心肺熱邪｝ 匏瓠〔耑入心胃大小腸，兼入肺〕種類，其形有大、有小、有長、有短，其味有甜、 有苦〔錦囊曰：長大如東瓜者名瓠，矮似西瓜者名匏，腰細頭銳者名葫蘆， 柄直底圓者名瓢子，為菜瓠，有苦甜二種，甘者大，苦者小。又曰：或以雞糞壅之， 甘或變為苦耳。〕，其性有平、有寒〔甘多平，苦多寒〕，其用有利、有害。
｛壺蘆殼｝ 利則不但可作器用。〔時珍曰：壺匏之屬，既可烹，晒又可以為器。大者可為甕蓋， 小者可為瓢樽，為腰舟，可以浮水，為笙可以奏樂，膚瓠可以養豕，犀瓣可以澆燭， 其利溥矣。〕
且能下水降氣，利水通道，以治淋閉疸黃，面目浮腫之症〔腹脹黃腫， 用亞腰壺蘆連子燒存性，每服一個，食前溫酒下，不飲酒者白湯下，十餘日見效。 又用汁滴鼻內，即來黃水。〕，入心與肺，以除煩熱消渴之症。〔服丹石人最宜。〕 燒灰存性研末，以擦腋下癭瘤之症。〔長柄葫蘆最佳。〕
｛壺蘆葉｝ 搗葉為茹，孫思邈稱其甘平，可以耐饑。
｛壺蘆花鬚｝ 花鬚陰乾，李時珍指其煎湯可以解毒稀痘。〔經驗方，七八月取壺蘆鬚如環子腳者， 陰乾，於除夜煎湯浴小兒，可以免痘。〕
｛壺蘆子｝ 至子則能入腎以治諸般齒病，及或目翳鼻塞。〔齒齗或腫或露，齒搖疼痛， 用八兩同牛膝四兩，每服五錢，煎水含漱，日三四次。鼻塞血翳胬肉，用子煎汁以治。 〕
此皆有利之處，蓋天生此一物，以為暑時必用之需也。其言有害之處，亦復不少， 扁鵲云，患虛脹者不得食之，食則患永不瘥；苦者尤傷胃氣，不可輕試， 凡苦寒藥皆能伐胃，不獨此也；本經治大小浮腫，又云下水令人吐，大傷中氣； 今人治黃疸水氣，大小便不通，或浸火酒飯上蒸，或實糖霜煅存性，必暴病實病， 庶可劫之，若久病胃虛誤服，必致吐利不止，往往致斃，可不慎歟。
四六七
南瓜〔瓜菜〕 ｛助濕脹脾滯氣｝ 南瓜〔耑入脾胃腸〕味甘氣溫，體潤質滑，食則令人氣脹濕生，故書載此品類之賤， 食物之所不屑。凡人素患腳氣，於此最屬不宜，服則濕生氣壅，黃疸濕痹； 用此與羊肉同食，則病尤見劇迫。惟有太陰濕土口渴舌乾服，差見其有益耳。 至經有言補中益氣，或是津枯燥涸，得此津回氣復，以為補益之自乎， 否則於理其有不合矣。
四六八
茄子〔瓜菜〕 ｛解熱散血，寬腸利氣｝ 茄子〔耑入腸胃〕性稟地陰，外假陽火，皮赤肉白，陽包乎陰，花實香紫， 故書載治寒熱臟癆，並或散血止痛，寬腸利氣。然味甘氣寒，質滑而利， 服則多有動氣，生瘡損目，腹痛泄瀉之虞；孕婦食之，尤見有害， 此瓜菜中無益之物也。〔李延飛曰：秋後食此損目。生生編云：女人服此，能傷子宮。 宗奭曰：冷人食此，動氣發瘡及痼疾。〕
｛茄蒂｝蒂治腸風下血，及擦癜風。〔時珍曰：治癜風用茄蒂燒灰，同硫黃末擦之， 取其滲血也。〕
｛茄花｝ 花治金瘡牙痛。〔燒灰塗痛處。〕
｛茄根｝ 根及枯根葉，皆治凍瘡皴裂，煮湯漬之。
四六九
胡瓜〔瓜菜〕 ｛清暑熱，利水道｝ 胡瓜〔耑入脾胃大腸〕氣味甘寒，服此止能清熱利水，別無裨益。故北人坐炕， 用此以為席珍；南人值暑，用此以為供蔬；并或咽喉腫痛，用此入藥以為吹消 〔用老黃瓜去子，以芒硝填滿，陰乾為末，每以少許吹之。〕；杖瘡火眼， 用此納硝刮粉以為點搽；湯火傷灼，用此掐碎入瓶取水以為刷敷；水病肚脹， 用此連子醋煮空心以為投服；小兒熱痢，用此同蜜以為投治，皆以取其甘寒解毒之意。 然使臟寒氣陰，復則能以動氣發熱作瘧，且發腳氣生瘡；小兒過服，尤易作瀉生疳， 不可不慎。
｛胡瓜葉｝ 葉則苦平小毒，能治小兒閃癖。〔一歲用一葉，生挼攪汁服，得吐下良。〕
四七０
苦瓜〔瓜菜〕 ｛生用苦寒，解心肺煩熱｝ 苦瓜〔耑入心肝肺〕即錦荔枝，其種有長有短。何書載言用長，宜取青皮去子， 煮肉充蔬；蓋謂生則性寒，熟則性溫，用此生青性寒，以為除熱解煩，清心明目之品。 何書又言用短，宜待熟赤取子為食。
｛苦瓜子｝ 蓋謂其子苦甘，內藏真火，用此性熱，以為壯陽益氣之功。共此一味，而生熟不同， 寒熱迥別，故其所用，其亦各有別如此。
四七一
越瓜〔瓜菜〕 ｛解毒，利便通腸，助冷｝ 越瓜〔耑入腸胃〕即稍瓜，以瓜本生於越，故以越名，今湖州等處亦有， 服之於人無益。但取味甘性寒，能解酒毒，利小便；燒灰傅吻瘡，及陰莖熱瘡而已。 若多食之，則令人心痛腹痛，泄瀉癥結，腳弱不能以行；並天行病後食之，能以發病。 與於胡瓜之性，恍惚相似，皆為通腸助冷之品也。小兒尤不可食。
四七二
甜瓜〔蓏〕 ｛解暑熱內伏作痢｝ 甜瓜〔耑入心胃〕暑月解止渴之品也，味甘性寒，有毒，凡人因於暑熱內伏， 症見膿血惡痢，痛不可忍，須以水浸甜瓜數枚，食之即愈。若瓜經日曝，其寒尤甚； 故書有言瓜寒於曝，油冷於煎，即是此意。但此陽氣素盛，亦宜少食；若使脾胃素冷， 服之則有瘧痢疸黃，動氣反胃，陰下生癢生瘡，發熱作脹之變；須用鹽花少許， 麝香與酒則解；腳氣癥癖，食之患永不除。瓜蒂專主涌吐，已詳吐散部內。 但有兩鼻兩蒂者殺人。皮可取收作羹，或蜜收晒為菓。
四七三
絲瓜〔瓜菜〕 ｛解風寒瀉熱，蠱毒留滯經絡｝ 絲瓜〔耑入經絡，兼入腸胃〕性屬寒物，味甘體滑，其瓜經絡貫串，房隔連屬。 凡人風痰濕熱，蠱毒血積，留滯經絡，發為癰疽，瘡瘍崩漏，腸風水腫等症者， 服之立能有效；以其通經達絡，無處不至。小兒痘出不快，用此近蒂三寸， 連皮燒灰存性為末，沙糖水調服；並可以敷腳腫；鼻淵時流濁水，用此瓜藤近根三寸， 燒灰存性為末，酒服方寸匙亦效；小兒預防出痘，於立冬後，用小絲瓜煅， 入硃砂服之，亦應；皆以借其寒滑通達之性耳。但過服亦能滑腸作泄，故書有言， 此屬菜中不足食之，當視臟氣以為可否也。
｛絲瓜葉｝ 葉搗汁生服，可解一切蛇傷之毒。滓盦患處亦佳。
四七四
冬瓜〔瓜菜〕 ｛利水消腫，解熱｝ 冬瓜〔耑入腸胃〕味雖甘淡，性甚冷利，故書所述治效，多是消腫定喘 〔楊氏家藏方治十種水氣浮腫，用大冬瓜一枚，切蓋去瓤，以赤小豆填滿，蓋合簽定， 以紙筋泥固濟，乾用糯糠兩大籮，入瓜在內，煨至火盡，取出切片， 同赤小豆焙乾為末，糊丸。每服七十丸，煎冬瓜子湯下，日三服，小便利為度。〕， 止渴，及治癰腫熱毒〔切片敷上，熱則易之〕，壓丹石毒。然惟臟腑有熱者最宜， 若虛寒腎冷，久病滑泄，及水衰氣弱體瘦，服之則水氣益泄，有厥逆滑脫燥渴之虞矣。 汪昂既言性能止消腫，而又謂性不走，服甚宜人，是何自相矛盾耶。
｛冬瓜子｝ 子能補肝明目。〔凡藥中所用瓜子者，即是此物。〕
瓜皮可作面脂。〔以色白故。〕
四七五
醬瓜〔造釀〕 ｛解腎熱，消腸胃燥｝ 瓜本寒物〔即菜瓜別種，其形如枕，生時剖開醃晒，藏以供蔬；熟則肉鬆不肥， 故不可作蔬食。〕，經醬醃晒〔耑入腸胃，兼入腎〕，氣不甚溫，按書有言味鹹而甘， 性寒有毒，治利腸胃，止消渴，不可多食，其說非謬。蓋以醬經蒸罨，濕熱內積， 毒自克有；瓜性甘寒，加以醬入，則寒反得下達；是以渴熱之症，得此則消； 腸胃之燥，得此則潤。且其長於利口，而致日服不厭，則濕又得內積而成， 而寒又得因是而生，故又戒其宜節，而不可以多食，以致病生於不測中也。
四七六
芋子〔柔滑〕 ｛潤腸胃，澤肌膚｝ 芋子〔耑入腸胃〕種類甚多。〔芋有六種，青芋、紫芋、真芋、白芋、連禪芋、野芋。 野芋名老芋，形葉相似，如一根，有大毒，並殺人，不可食。一名土芝，一名蹲鴟， 有水旱二種，水種者味勝，其莖作羹甚美，浙人取羹作餳，名烏花餳。時珍曰： 芋不開花，或七八月有開者，抽莖生花，黃色，旁有一長萼護之，如半邊蓮花之狀也。 〕據書述其功能，有言生用則可以治腹中癖氣〔用生芋子一斤壓破，酒五斤漬二七日， 空腹，每飲一斗神良。〕，頭上軟癤〔用大芋搗敷即乾〕；熟用則充飢澤膚 〔十月後晒乾收之，冬月食不發病，但有小毒，須以薑同煮過，換水再煮，方可食之。〕 ，解毒稀痘〔小兒食之良〕；冷啖則能止渴生津，癢熱除煩，通腸開結，和血； 食則能下氣寬中；煮汁產婦食則能破血通瘀，及浴身上遊風；燒灰則能以治瘡冒風邪。 〔腫痛，用芋燒灰敷之，乾即易。〕然此生則薟喉，熟則滑滯〔性滑則可以下石毒〕， 故書載此多食則不免有動氣發冷泄瀉，及難尅化之弊矣。
｛芋葉，芋莖｝ 若在芋葉與莖，味辛冷滑，功能除煩止瀉，療妊娠心煩迷悶，胎動不安， 并敷蛇蟲癰腫毒痛，痘瘡潰爛成瘡。〔用莖燒灰敷痘瘡無瘢，用芋苗晒乾， 燒存性研搽。慎微曰：沈括筆談云，處士劉陽隱居王屋山，見一蜘蛛為蜂所螫墜地， 腹鼓欲裂，徐即入草嚙破芋梗，以瘡就嚙處磨之良久，腹消如故， 自後用治蜂螫有驗由此。〕
｛野芋｝ 野芋形葉與芋相似。芋種三年不採成梠，亦能殺人，食之宜用土漿、糞汁、大豆汁以飲 。
四七七
諸筍〔柔滑〕 ｛諸筍解腸胃熱毒，及化皮裏膜外痰｝ 諸筍〔耑入腸胃〕味甘微寒無毒，按筍雖載品類甚多。
｛䈽竹筍｝ 如䈽竹筍〔即中母筍〕能治消渴風熱等症。
｛淡竹筍｝ 淡竹筍氣味甘寒，能除痰熱狂燥，頭痛頭風，顛仆驚悸等症。
桃竹筍有小毒〔出廣中，皮滑而黃，犀絞瘦骨，四寸骨節，可以為席。〕， 能治六畜瘡中蛆等症。
｛刺竹筍｝ 刺竹筍〔時珍曰：生交廣中，叢生，大者圍二尺，枝節皆有刺，夷人種以為城， 伐竹為弓，根大如車輻，一名芭竹。〕氣味甘苦，微有小毒，食之令人落髮。
｛酸筍｝ 酸筍〔出粵南，筍大如臂，摘至，用沸湯泡去苦水，投冷井水中浸二三日，取出， 縷如絲繩，醋煮可食，好事者提入中州，成罕物云。〕氣味苦涼無毒， 食之令人止渴解酲，利膈。
｛蘆筍｝ 蘆筍氣味甘溫，能治噎膈煩悶不食等症；然總多食助冷動氣，以甘則氣壅， 而寒則發人冷癥，惟素患有痰疾在於皮裏膜外者，得此則愈；如竹瀝同薑， 可以治人痰疾之意。
｛苦竹筍｝ 他筍其味皆甘，惟苦竹筍則苦，食之可以治人氣逆而不作壅；以苦主於下氣故也。
況筍初食難化，而脾虛尤甚〔一小兒食乾筍三寸許，噎於喉中，壯熱喘粗如驚， 服驚藥不效，後吐出筍，諸症乃定，其難化也如此。〕，久食則腸受刮。〔時珍曰： 贊寧筍譜云，筍雖甘美，而滑利大腸，無益於脾，俗謂之刮腸篦。〕，惟用生薑麻油， 始可以解。
｛蘄竹筍｝ 蘄州等處竹筍，氣味苦韌食尤不美。〔如蘄州叢竹，匡廬扁竹，澧州方竹，嶺南竹、 篣竹、月竹之類。〕
但世猥用竹筍以發痘瘡，其害匪輕。筍味多薟，最戟人喉，服須先以灰湯煮過， 再煮乃良，或以薄荷數片同煮，亦去薟味。
｛冬筍｝ 惟有冬筍生冬而土不出，陽氣未泄，故食則能通脈利竅，凡吐血衂血血滯不通之症， 皆可授服。痘瘡不出，取尖同米煮粥食之良，泄瀉者忌。
｛筀筍｝ 筀筍性味亦然；乾筍淡片，利水豁痰消腫。
四七八
李〔五菓〕 ｛斂骨節間癆熱不治｝ 李〔耑入肝，兼入腎〕以李名多子故也。時珍曰：李木其子大者如杯、如卵， 小者如彈、如櫻，其味有甘酸苦濇數種，其色有青綠、紫朱、黃赤、縹綺、紫灰、 胭脂、青皮之殊，其形有牛心、馬肝、奈李、杏李、水李、離核、合核、無核、 匾縫之異，其產有武陵、房陵諸李。早則四月熟，遲則十月、十一月熟，故味甘而酸， 或苦而濇，而性微溫。〔苦濇者不可食，不沉水有毒不可食。〕素問言李味屬肝， 故治多在於肝，正思邈所謂肝病宜食李之意也。中有痼熱不調，骨節間有癆熱不治， 得此酸苦性入，則熱得酸則歛，得苦則降，而能使熱悉去也。且書既言除熱， 而書又言多食令人臚脹，及發虛熱；蓋因凡物生則難化，熟則易消；李屬生硬之物， 多食則物在胃不尅，故又轉為臚脹發熱之病矣。推之書言溫暑食李則能以發痰瘧， 合雀肉與蜜食則能以損五臟，合漿水以食則能以化霍亂，並服朮人不可與食； 無非李屬濕物，少食則宜，多食則痰與熱俱聚。單食而不雜以濕熱之物，猶可多食； 而更合以濕熱之物，則食烏見其有可乎？故但指其勿食，正以使人自思可耳。
四七九
青桃〔五菓〕 ｛生熱發毒｝ 青桃〔耑入肺〕肺家菓耳，然卻列此為下；以桃味甘而酸，性熱微毒， 故書皆載食則使人發熱生癰作瀉，膨脹成淋，及發丹石之毒；與鱉同食， 則使人心痛不休；與服白朮人則忌。究其主治，止有作脯可益顏色一語，他無有及。 則知桃性固熱，生食而桃不化，其熱益甚，安得有利無害， 而不見有滿脹發熱發毒生瘡之病乎？冬桃差勝，可解癆熱。
四八０
青梅〔五菓〕 ｛開胃通膽，生津止渴｝ 青梅〔耑入肝膽胃〕花開於冬而熟於夏，張璐謂此得木全氣，故其味最酸而入膽耳。 人之舌下有四竅，兩竅可通膽液，食則通膽，使液外出，類相感也。酸主收， 故治皆主酸收之病，如本經所言下氣除熱煩滿，安心止肢體痛是已。然惟藏久則佳， 若青梅則凝濇滯氣，非偏枯不仁等症所宜用也。梅之種類甚多，惟榔梅最勝； 相傳真武折梅枝插榔樹株而誓曰：吾道若成，花開果實。其種從均州太和山來， 即榆樹中之一種，其梅如杏，而鬆脆異常，故近世謂之消梅；食之開胃生津， 清神安睡，乃榔樹之本性也。然多食亦能凝血滯氣，當細審食可耳。
四八一
楊梅〔山菓〕 楊梅〔耑入心，兼入肝脾心胞〕體赤入心，味酸入肝，及甘入脾， 故書載為心家血分之菓，兼入肝脾心胞。又載性溫而熱〔張璐曰溫，銑曰熱〕 能治心煩口渴，消熱解毒；且於鹽藏，則能止嘔除吐；燒灰則能斷痢。若或多食， 則有損傷動血致衂之虞。緣人陰虛熱浮，氣血不歸，清之固屬不能，表之更屬不得， 惟借此為酸收，則於浮熱可除，煩渴可解。并或因其過食而致，見有損傷動血之變矣。 設使熱從實致，則食此味必不能效；熱果因於清涼可解，則食此味必不見燥， 又曷為而有燥熱損傷之戒乎？性熱之說，於此可徵。根皮煎湯，能解砒毒；燒灰油調， 塗湯火傷；核仁療腳氣，然須多食，以桶漆拌核，爆即自裂也。
四八二
栗〔五菓〕 ｛溫腎，固胃寬腸｝ 栗〔耑入腎，兼入腸胃〕腎之菓也，味鹹性溫，體重而實，故能入腎而補氣。 凡人胃氣虧損，而見腰腳軟弱；並胃氣不充，而見腸鳴泄瀉，服此治無不效。 〔弘景曰：相傳有人患腰腳弱，往栗樹下食數升，便能起行，此是補腎之義。〕 然須風乾，連液吞咽為佳〔時珍曰：風乾之栗，勝於日曝；而火煨油炒，勝於蒸煮。 〕；作粉為食，勝於菱芡。若使栗不風乾，或生水氣未除，食則助濕發氣生蟲； 蒸煮炒熟，食則壅氣滯膈，而於風水之人尤忌；小兒多食，令齒不生。
｛栗楔｝ 栗楔係栗中瓣，能療筋骨風痛，冷積疾癖，生嚙可罨惡刺，出箭頭，敷瘰癧腫毒痛。
｛栗荴｝ 栗荴〔即肉上薄皮〕燒灰存性，能治骨鯁在喉，吹入即下。
｛栗殼｝ 栗殼煮汁，能治反胃消渴。
｛栗毬｝ 栗毬〔即外刺包〕煮汁，洗火丹毒腫。
｛栗花｝ 栗花能治瘰癧。
｛栗樹皮｝ 栗樹皮煮汁，可洗沙蝨溪毒，并丹毒瘡毒。
｛栗根｝ 栗根酒煎，能治偏墜腎氣，皆以取其下氣解毒之功耳。
四八三
橄欖〔夷菓〕 ｛入肺胃生津止渴，解酒魚諸毒｝ 橄欖〔耑入肺胃〕稟受土陽，其味先酸後甘，氣溫無毒，肺胃家菓也。性能生津止渴， 酒後嚼之最宜，故書載能以解酒毒。人服河豚魚肝及子迷悶至死，取此煮汁即解， 故書又載能解諸魚之毒〔魚食橄欖渣即斃，又用橄欖木作橶，其魚撥着，即皆浮出。〕 ，及治魚骨之鯁。〔橄欖嚼汁即下，無橄欖用核研末，急流水調下亦效。〕 至於痘瘡不起，並痘抓碎成瘡〔煮食托瘡解毒，磨汁塗滅瘡痕〕，腸風下血 〔橄欖燒灰，存性研末，每服二錢，米飲調下。〕，耳足凍瘡〔橄欖木研末，油調以塗〕 ，初生胎毒〔集效方小兒落地時，用橄欖一個燒研，硃砂五分，和勻，嚼生脂麻一口， 吐唾和藥，絹包如棗核大，安兒口中，待咂一個時辰，方可與乳。此藥取下腸胃穢毒， 令兒少疾，及出痘稀少也。〕，唇裂生瘡〔橄欖炒研，豬脂和塗〕，牙齒風疳 〔膿血有蟲，用橄欖研，入麝香少許，貼之。〕，下部疳瘡〔用橄欖燒存性研末， 油調敷之，或加孩兒茶等分。〕，陰腎㿗腫等症〔橄欖核、荔枝核、山楂核等分， 燒存性，研末，每服二錢，空心，茴香湯送下。〕，無不用此皆效， 以其具有溫行酸歛之性耳。但此性專搜滌胎毒，過服則有嘔吐泄瀉之虞。 性專聚火濇氣，寒嗽用之得宜，熱嗽則不免有熱氣上蒸之弊也。
四八四
枇杷〔山菓〕 ｛潤肺下氣，和脾｝ 枇杷〔耑入脾肺，兼入肝〕脾家菓也，味甘而酸，色黃，據書載其極熟， 則有止渴下氣潤五臟之功；生食則有助肝伐脾之力，食之令人中滿泄瀉。 且指其性曰平、曰溫，又指其性曰寒，皆屬有意。緣此稟受雖溫，而質多挾水濕， 於熟時取食，則內水氣漸消，熱氣漸平，而有下氣潤臟之功； 若使未至熟取而即用此為食，則物水氣未化而有寒中脹滿泄瀉之虞， 與酸氣未收而有扶肝抑脾之害；此書之所謂既溫，而又謂其性平、性寒者是也。 但於席品之中，用其極熟，佐此以解酒熱，最為得宜；若使中寒氣壅，雖曰佐以解酒， 則又當知所忌耳。葉另詳於上篇。
四八五
花生〔蔓草〕 ｛舒脾潤肺｝ 花生〔耑入脾肺〕味甘而辛，體潤氣香，性平無毒，按書言此香可舒脾，辛可潤肺， 菓中佳品，誠佳品也。然云炒食無害，論亦未周；蓋此氣味雖純， 既不等於胡桃肉之熱，復不類烏芋、菱角之涼，食則清香可愛，適口助茗，最為得宜； 第此體潤質滑，施於體燥堅實則可，施於體寒濕滯，中氣不運，恣啖不休， 保無害脾滑腸之弊乎？仍當從其體氣以為辨別，則得之矣。
四八六
烏芋〔水菓〕 ｛破肝腎堅積，及毀銅器｝ 烏芋〔耑入肝腎大腸〕止一水菓〔即荸薺〕，何書皆言力能毀銅〔銅錢同烏芋嚼之， 其錢即化〕，破積攻堅〔金鎖丸中治五膈，用黑三棱者，即此物也。〕，止血 〔大便下血，用荸薺搗汁大半鍾，好酒半鍾，空心溫服，三日見效。〕，治痢 〔下痢赤白，五月五日取完好荸薺，洗淨，於瓶中入好燒酒浸之，封固， 遇患取一二枚細嚼，空心酒下。〕，住崩〔鳧茈一歲一個，燒存性，研末，酒服之。〕 ，擦瘡〔小兒口瘡，用此燒灰末滲〕，解毒發痘〔痘瘡乾紫，不能起發，同地龍搗爛， 入白酒釀絞服即起。〕，清聲醒酒，其效若是之多。蓋以味甘性寒， 則於在胸實熱可除，而諸實脹滿可消；體黑則以力善下行，而諸血痢血毒可祛。 是以冷氣勿食，食則令人每患腳氣；熱嗽勿用，用則於人有集火氣之為害耳。
四八七
橘穰〔山菓〕 ｛生痰助氣，解熱｝ 橘穰〔耑入肺胃〕與皮，共屬一物，而性懸殊；橘皮味辛而苦， 而橘穰則變味甘而酸也；皮有散痰開痰理氣之功，而穰則更助痰作飲，及有滯氣害也。 〔進賢縣胥簡章之女秀英，忽氣喘促至極，眼翻手握，已有莫主之勢，繡診其脈， 右關浮滑而弦，知有痰氣與寒內結，姑以老薑取汁先投，不踰時而胸即開，氣即平， 後詢其故，知食橘穰起也。〕至書有言能治消渴開胃，並除胸中膈氣，此為內熱亢極， 胃氣不寒者而言；若使水虧脾弱，發為咳嗽，而日用此恣啖，保無生痰助氣之弊乎？ 今之虛癆好食此物，類多受害，人特習而不察耳。但用蜜煎作菓佳。
四八八
菱角〔水菓〕 ｛生止胃渴，熟滯腸胃｝ 菱角〔耑入腸胃〕種類雖多〔汪昂曰：有三角、四角、老嫩之殊。武陵記曰：三角、 四角者為芰，兩角者為薐，薐花隨月而轉。〕，氣滯則一。即書有言安中消水， 止渴解酒，療瘧治痢；及有紅瀉白補，生降熟升之說；然亦止供食品，而於治療則無。 且於過食則有腹滿填脹，損陽痿莖之虞；必取麝香、生薑、吳茱萸作湯， 及或沉香磨汁以導，是亦味甘性寒，助濕增滯之一證也乎；性平之說，似不足信。
四八九
香蕈〔芝栭〕 ｛益胃進食｝ 香蕈〔耑入胃〕食中佳品。凡菰稟土熱毒，惟香蕈味甘性平，大能益胃助食， 及理小便不禁；蓋此本於桑楮諸木所出，得受桑楮餘澤而成也。 〔有種出於深山爛楓木上，小於菌而薄，黃黑色，味甚香美。〕然此性極滯濡， 中虛服之有益；中寒與滯食之不無滋害。取冬產肉厚細如錢大者良。
四九０
木耳〔芝栭〕 ｛解腸胃熱毒成痔｝ 木耳〔耑入大腸胃〕生非一木，良枯莫辨。〔權曰：蕈耳古槐桑樹上者良， 柘木者次之，其餘樹木多動風氣，發痼疾，令人肚下急，損經絡背膊，悶人。藏器曰： 木耳從下過者有毒，楓木上生者令人笑不止，採歸色變者有毒，夜有光， 欲爛不生蟲者，並有毒，須生搗冬瓜蔓汁解之。〕據書所載，能治痔瘡焮腫，崩中漏下 〔用此炒黑為末，酒調方寸匙服〕，眼流冷淚〔用木耳燒存性，木賊一兩，為末， 每用二錢，以清米泔煎服。〕，血注腳瘡〔用桑耳、楮耳、牛屎菰各五錢， 胎髮灰男用女女用男二錢，研末，油和塗之，或乾塗。〕，血痢下血 〔用木耳炒研五錢，酒服〕，一切牙痛等症。〔用荊芥等分，煎湯頻洗。〕然性稟陰濕， 生於枯木，徒有衰精冷腎之害，而無溫脾益胃之功也；本經言其益氣不饑，輕身強志， 恐譽詞耳，豈真謂哉。
四九一
蘑菰〔芝栭〕 ｛清膈化痰｝ 蘑菰〔耑入腸胃肺〕本於桑楮諸木，埋於土中，澆以米泔而生。味甘氣寒〔正要曰： 有毒。李時珍曰：無毒。〕，色白，柔軟中空，狀如未開玉簪花品， 又有形如羊肚蜂窠眼，故又有別其名曰羊肚菜；味甘如雞，故又有別其名曰雞腿菰； 皆與香蕈諸菰同為一類。但香蕈色白而平，蘑菰則色白而寒也；香蕈能益胃氣不饑， 及治小便不禁，蘑菰則能理氣化痰，而於腸胃亦有功也。然皆體潤性滯， 多食均於內氣有阻，而病多發，不獨蘑菰然也。
四九二
雉〔原禽〕 ｛治蟻瘻下痢，然終有毒害人｝ 雉〔耑入心，兼入胃〕由異氣所感，靈蛇所變，不得山川之氣，遂其飛騰， 則得滄溟之氣，恣其吞吐，是與虹蜺出沒無異。時珍云：雉屬離，雞屬巽。 故凡雞煮則冠變，雉煮則冠紅。飛必先鳴，食多蟲蟻，此雖食品之貴食，可補中益土 〔雉應胃土〕，及治蟻瘻下痢；然終性熱有毒，故書言其八九兩月可食，春夏不可食者， 以其雉食蟲蟻，及與蛇交變化有毒也。發痔發瘡發痢，與家雞子同食，令人發疰， 周身疼痛者，謂其雉食蟲蟻有毒，兼性暴烈有火也。但書既言發痢發痔， 而書又曰可治蟻瘻與痢，亦以雉素好食蟻，故可以制蟻瘻而治其毒耳。
四九三
鴈〔水禽〕 ｛通利血氣｝ 鴈〔耑入肺，兼入肝腎〕狀考之時珍，謂有蒼、白二種，今人以白而小者為鴈， 大者為鴻；蒼者為野鵝，亦曰鴚鳥，爾雅謂之鵱鷜也。鴈有四德，寒則自北而南， 止於衡陽，熱則自南而北，歸於鴈門，其信也；飛則有序，而前鳴後和，其禮也； 失偶不再配，其節也；夜則群宿而一奴巡更，晝則啣蘆以避繪繳，其智也； 而捕者豢之為媒，以誘其類，是則一愚矣。故鴈謂之信鳥，人不宜食，道家謂之天厭。 味甘氣平，其性通利血氣，故能補癆瘦，逐風攣。〔取肉炙熟以貼。〕 多服長毛髮生鬚，久服壯筋骨助氣。昔黃帝製指南，於鴈脛骨空中製針， 取其能定南北，但覔之不易；後人於鯉魚腦中製之，以其性專伏土，定南北不移， 可定水土之方向也。〔今又傳用午時稻花水煮，子時荷花水煮以定南北。〕取鴈， 南來時瘦不可食，北嚮時乃肥，可取之。
四九四
鵝〔水禽〕 ｛膩滯壅發之品｝ 鵝〔耑入脾，兼入肝肺〕肉按書有言味甘性平，有言味辛性涼，有言氣味俱厚而毒， 有言服則解熱解毒，有言服則發風發瘡發毒，持論不同，臆見各一。究之味甘不補， 味辛不散，體潤而滯，性平而涼，人服之而可以解五臟之熱，及於服丹之人最宜者， 因其病屬體實氣燥，得此甘平以解之也。煮汁能止渴者， 以其肉多肥膩而壅不渴之意也。發風發瘡發毒，因其病多濕熱， 得此濕勝氣壅外發熱出者意也。
｛鵝膏｝ 是以鵝體之潤，在膏與臎〔臎即鵝尾之肉〕，可以潤皮膚而合面脂，灌孔耳而治卒聾， 塗皺裂而消癰毒。
｛鵝涎｝ 在涎可以入喉而治穀芒，一皆體潤和燥之力。
｛鵝卵｝ 即卵氣味甘溫，可以補中益氣；而猶有多食發疾之戒，非性屬膩滯，曷為其有是乎？
｛鵝血｝ 血兼熱飲，可治血膈吐逆不食病根，非是以血引血之意乎？
｛鵝毛｝ 血與毛可治射工之毒〔異物志云：邕州蠻人選鵝腹毳毛為衣被絮，柔暖而性冷， 嬰兒尤宜之，能辟驚癎。〕，非鵝能食此蠱以物制物之意乎？〔弘景曰：東川多溪毒， 養鵝以辟之。又曰：鵝未必食射工，蓋以威相制耳。禽經云：鵝飛則蜮沉， 蜮即射工也。〕
｛鵝屎｝ 屎可以治小兒鵝口瘡〔自內生出可治，自外生入不可治。治用食草白鵝下清糞濾汁， 入沙糖少許搽之，或用雄雞糞眠倒者燒灰，入麝香少許搽之，並效。〕， 及敷蛇咬之毒，非藉穢以入穢解毒之意乎？
｛鵝膽｝ 膽可以解熱毒痔瘡〔白鵝膽二三枚取汁，入熊膽二分，片腦半分，研勻，磁器密封， 勿令洩氣，用則手指塗之，立效。〕，非其鵝性不溫而膽亦能潤燥之意乎？
凡此所見治略，皆有義存，不可僅執是溫是冷之說，以致忘其主腦也。〔藏器曰： 蒼鵝食蟲，主射工毒為良；白鵝不食蟲，止渴為勝。〕
四九五
鳧〔水禽〕 ｛補中利水｝ 鳧〔耑入脾胃，兼入肺腎〕即野鴨，又類源鴈，夏藏冬見，群飛蔽日。味甘氣平無毒， 其肉肥而不脂，美而易化，凡滯下泄瀉，喘欬上氣，失血產後之症，服此最宜， 以其具有補中利水之功也。但在九月以後，立春以前，服之味美，他時不及。
｛鳧血｝ 血吐挑生蠱毒可服，以血引血之故，同氣相應之義也。
四九六
鷓鴣〔原禽〕 ｛解溫瘧蠱毒，仍防烏頭、半夏苗｝ 鷓鴣〔耑入脾胃心〕性畏於露，早晚稀出，夜栖於木，葉蔽其身，其性好潔〔時珍〕， 常食烏頭、半夏苗，故書載其氣味甘溫，但有小毒，食之者須防咽喉頭腦腫痛， 犯此宜用生薑、甘草解之。〔類說云：楊玄之通判廣州歸楚州，因多食鷓鴣， 遂病咽喉間生癰，潰而膿血不止，寢食俱廢，醫者束手；適楊吉老赴郡，邀診之， 曰但先啖生薑一斤，乃可投藥，初食覺甘香，至半斤覺稍寬，盡一斤覺辛辣， 粥食入口了無滯礙，此鳥好啖半夏，毒發耳，故以薑制之也。 又丞相馮延己苦腦痛不已，太醫吳廷詔曰：公多食山雞鷓鴣，其毒發也。 故以甘草湯而愈。〕而其功用又言，服此能解嶺南野葛菌子，並溫瘧久病欲死， 蠱氣欲死，或是無毒得此則犯，有毒得此則解之意也乎？〔蠱亦畏鷓鴣。〕 至書有言服此能利五臟，益心力，令人聰明；猶是冗統之辭，未有確指，無足信也。
｛鷓鴣脂膏｝ 脂膏塗凍瘡，令不龜裂。
自死者勿食，同竹筍食，則小腹脹。
四九七
竹雞〔原禽〕 ｛殺蟲解毒｝ 竹雞〔耑入心脾肝〕狀如小雞，無尾，性好食蟻，又食半夏苗，故諺有言： 家有竹雞啼，白蟻化為泥。又唐小說有言，崔魏公暴亡，太醫梁新診之曰：中食毒。 僕曰：好食竹雞。新曰：竹雞多食半夏苗。命搗薑汁抉齒灌之，遂甦； 則知竹雞其味雖甘，其性雖平，而亦有食半夏之毒耳。究其主治，止言煮食可以殺蟲， 並治野雞毒，他無有取。則知竹雞治毒，或是以毒攻毒，與蟲畏雞之意；不爾， 曷為其有是耶？無毒之說，似不足信。
四九八
斑鳩〔林禽〕 ｛溫補腎肺｝ 斑鳩〔耑入肺腎〕雖屬野味，然味甘性平，治能補腎明目，補肺益氣， 與於家鴿氣味治功，恍惚相似；是以范汪治目則有斑鳩丸，總錄治目則有錦鳩丸。 惟賢則謂斑鳩明目，是即補腎，腎補而目始明。時珍又謂斑鳩因於益氣，故能目明， 不獨補腎已也。又云：古者仲春羅氏獻鳩以養國老，仲秋授老者以鳩杖，云鳩性不噎， 食之且復助氣，則知鳩之明目，是即補腎補氣之治驗矣。
｛斑鳩血｝ 鳩血熱飲，可以解毒。
｛斑鳩屎｝ 屎同夜明沙等分為末，以吹聤耳出膿疼痛諸疾。
四九九
貓〔獸〕 ｛貓肉｝ 貓〔耑入肝腎〕一捕鼠小獸耳，何書開載治療甚多。謂肉作羹，則能以治鼠瘻蠱毒。〔 鼠瘻不論已潰未潰，服之皆驗。蠱毒亦少食貓肉，則蠱不能為害。〕
｛貓頭骨｝ 頭骨則能以治痘瘡倒靨〔倒靨用人貓豬犬四頭骨以治〕，並多年瘰癧〔不愈，用貓頭、 蝙蝠各一個，俱撒上黑豆，同燒存性為末，滲之；乾則油調；內服五香連翹湯取效。〕 ，走馬牙疳，對口毒發，心下鱉瘕〔俱用黑貓頭燒灰存性以服〕，小兒陰瘡， 鼠咬瘡痛。〔俱用貓頭燒灰敷之，即瘥。〕
｛貓腦｝ 腦用紙上陰乾，同莽草等分，則能以治瘰癧鼠瘻潰爛。〔納於孔中〕
｛貓睛，貓舌，貓涎，貓皮，貓毛｝ 貓睛、貓舌、貓涎、貓皮與毛，則能以治瘰癧鼠瘻〔如用睛以治瘰癧鼠瘻， 則燒灰合井華水，服方寸匙。用涎治瘰癧，則刺破以塗。用毛治瘰癧潰爛， 則取肚下毛，鉗鍋內煅令存性。〕，而毛尤能以治鬢邊生癤〔貓頭上毛、 豬頸上毛各一把，鼠屎一粒，燒研油塗敷之。〕，並鬼舐頭瘡〔用貓兒毛燒灰膏以敷〕 ，鼻擦破瘡鼠咬成瘡等症。〔皆取貓兒毛燒灰，入麝香少許，唾和以封。〕
｛貓肝｝ 貓肝則能以治癆瘵。〔用黑貓肝一具，生晒研末，遇朔望五更酒調服之。〕
｛貓胞衣｝ 貓胞衣則能以治反胃吐食。〔燒灰，入硃砂末少許，壓舌下少許，甚妙。〕
｛貓尿｝ 貓尿〔用薑蒜擦貓鼻即出〕則能以治諸蟲入耳。
｛貓屎｝ 貓屎則能以治痘瘡倒陷，不發寒熱，鬼瘧鼠咬，蠱疰惡瘡等症。 〔俱用屎燒灰水調以搽。或瘰癧潰爛，可用貓屎，以陰陽瓦合鹽泥封固煅過， 研末油調以塗。鼠咬成瘡，用貓尿揉之即愈。蝎螫作痛，用貓屎塗之即瘥。〕
｛治鼠瘻幽僻鬼怪之疾｝ 總以取其貓善搜穴捕鼠，故凡病屬鼠類，有在幽僻鬼怪之處，而藥難以入者， 無不藉此以為主治；猶之虎嘯風生，風痹腫痛之症，必賴虎骨以治之意。 張璐謂貓性稟陰賦，機竊地支，故其目夜視精明而隨時收放〔其睛可定時， 子午卯酉如一線，寅申巳亥如滿月，辰戌丑未如棗核也，其鼻端常冷， 惟夏至一日則煖，畏寒而不畏暑〕，善跳躍而嗜腥生〔能畫地卜食， 隨月旬上下嚙鼠首尾，皆與虎同，陰類之相符如此。〕，不熟食而能消化生物， 一皆風火用事。故書謂其性溫，而味則甘而酸，用以鼠瘻虛損則可；用以鼠瘻內實， 則能助濕發熱。若使病從濕至，縱云鼠瘻，猶當審顧，未可書言能治， 而不竟為分別也。取尾長腰短，目如金銀，及上腦多棱者良。
五００
鰣魚〔魚〕 ｛溫補脾肺｝ 鰣魚〔耑入脾肺〕生江中者，大而色青，味極甘美；生海中者，小而色赤，味則稍薄； 皆為席中所尚。置於暗室之中，則能生光。血非常魚可比，性溫無毒，食能補中益氣， 而無發毒之慮。較之於鰱，則性稍和；然惟夏時則有，餘月則無。多食亦發疳痼。
｛鰣魚鱗｝ 鱗用香油熬塗湯火傷效。
五０一
鰱魚〔魚〕 ｛溫補脾｝ 鰱魚〔耑入脾肺〕性最急迫，開水即跳，與諸魚性絕不相同。味甘性熱， 且食諸魚之遺，故書載能補中益氣；而又載其多食則有助長濕熱， 變生渴熱疥瘡之病也。魚有皂白二種，大者頭大，白者腹腴，皆與鱔魚之性相似， 而非食品之所共貴者矣。
五０二
鱅魚〔魚〕 ｛溫胃益人｝ 鱅魚〔耑入胃〕形狀似鰱，而究實不相同。蓋鰱首細而白，而鱅則首大而黑也； 鰱則水動而躍，而鱅則水即動而不躍也；且鰱之美在腹，而鱅之美在頭； 鰱之性動而燥，而鱅之性則稍亞於鰱也。〔時珍曰：鱅為魚之下品，故有庸常之號。〕 究其所論主治，在鰱謂能補中益氣〔鰱性跳躍而上，氣主上出，故於氣分則補。〕， 而鱅謂能溫胃益人；并其所論多食之戒，則亦有動風發瘡發熱之虞； 豈鱅鰱二物同為一類之性乎，否則何其適相合矣。〔藏器曰：祗可供食品，別無功用。 〕
五０三
鯇魚〔魚〕 鯇魚〔耑入脾胃〕食品味長，江湖與池皆有，以草為飼，常與青鰱混雜，故名曰鯇， 又名曰鯤。〔時珍曰：鯇因其性舒緩而名。〕第在池中，則味甘溫無毒， 時珍言其煖中和胃，即是此物；若在江湖所蓄，則飼非盡青草，常有穢惡混食， 故書又言食能發瘡。但魚性多溫，無論在池在湖，施於陽臟之人，則自發熱動燥； 施於陰臟之人，不惟其燥全無，且更鮮有溫和之力矣；食物之宜， 當先視人臟氣以為轉移，非獨鯇魚然也。膽味苦寒，能治一切竹木刺在喉中。 以酒化二三枚，溫服取吐，即出。
五０四
鰷魚〔魚〕 ｛溫胃止泄｝ 鰷魚〔耑入腸胃心〕江湖小魚耳，時珍曰：長僅數寸，形狹如扁，狀似柳葉， 鱗細而整，潔白可愛，性愛群遊，洵小魚中之最善者也。味甘性溫無毒， 據書言其主治，有曰煖胃止瀉，是其性溫之力；又曰煮食已憂，得非性愛群遊， 而能使人之憂自己乎？於此可見食物之助矣。
五０五
鱖魚〔魚〕 ｛治癆瘵血蠱｝ 鱖魚〔耑入脾胃〕即俗所云桂魚者是也，味甘性平小毒，按書言此性最疏利， 凡腹內聚有惡血水蠱，服此最屬有效，故於癆瘵最宜。昔有邵氏年十八病瘵， 累年不愈，偶服鱖魚而痊，非其性最疏利，能治惡血蟲蠱之意乎？但此有鬐刺十二， 以應十二月之數，若人誤受鯁害，則惟取欖核磨水以解，以魚最畏橄欖故也。
｛鱖魚尾｝ 尾貼小兒軟癤佳。
｛鱖魚膽｝ 膽治骨鯁，竹木刺入咽喉，不拘大人小兒，或入腹刺痛，服之皆出。 〔臘月收大鱖魚膽，懸北簷下陰乾，遇鯁者，用皂子大，酒碎溫服，得吐則鯁隨涎出； 未出再服，以出為度，酒隨量飲，無不出者。〕如無鱖魚膽，鯇魚、青魚膽、 鯽魚膽亦用。
五０六
白魚〔魚〕 ｛利肺水，開胃氣｝ 白魚〔耑入肺胃，兼入肝〕味甘氣平，形窄腹扁鱗細，頭尾向上，肉有細刺 〔武王白魚入舟，即此〕，功專入肺利水，開胃下氣。故金匱治淋， 每用白魚同滑石以投，名曰滑石白魚散，取其長以治水，兼助亂髮以破血， 血氣通調而淋濇止矣。但此性亦滑利，故同棗食，脾腎受泄，必致腰有痛楚； 脾胃過食不溫，必致飽脹不快，惟有炙食差可，乃或醃或糟，以為食耳。 至書有言補肝明目，調五臟，理十二經絡者，時珍亦謂此屬溢美之辭，未足深信， 當以開寶之註為正。
五０七
青魚〔魚〕 ｛利水，除腳氣目昏｝ 青魚〔耑入肝，兼入脾〕味甘性平，色青〔頌曰：狀似鯇而背青。〕， 故書載能入肝通氣，入脾利水，凡人因於濕熱下注，而見腳氣疼腫，濕熱上蒸， 而見眼目不明，皆當用此調治。以此好啖蜆螺，蜆螺則能利水， 故此亦能利水以除腳氣目昏之病也。〔服朮人忌之。〕然治腳氣服此， 必須兼以韮白同投，則內始有溫和之力矣，所當合參。鮓味與服石人相反。 〔不可合生胡荽、生葵菜、豆、藿、麥、醬同食。〕
｛頭中枕骨｝ 頭中枕骨，狀如琥珀，磨水可治心腹卒痛，亦可作篦作飲器，解蠱。
｛眼睛汁｝ 眼睛汁治注目能夜視，膽另詳於涼血部內，所當合參。
五０八
鯊魚〔魚〕 ｛煖中益氣｝ 鯊魚〔耑入脾胃〕即南方溪潤中之小魚，非海中鯊魚也；海中鯊魚，本名鮫魚； 溪澗沙鰮，因居沙溝，吹沙而遊，咂沙而食，故以沙名。味甘氣平無毒，究其主治， 止曰煖中益氣。因其味甘性平而然，服之可使中氣溫和，無有虧損；非云中氣虛極， 必得此魚以作治療也。
五０九
銀魚〔魚〕 ｛養中和胃｝ 銀魚〔耑入脾胃〕即書所云鱠殘魚者是也，氣味甘平，不入治療。 據書止言出於蘇松浙江，大者不過三四寸，身圓無鱗，潔白如銀，小者尤勝， 鮮食最美，曝乾亦佳；作羹食之可以寬中健胃，而無油膩傷中之患。
五一０
石斑魚〔魚〕 ｛服之有毒，令人頭痛泄｝ 石斑魚〔耑入口〕屬毒物，凡服之者，無不謂患頭痛作泄。 蓋此生於南方溪澗水石之處，長數寸，白鱗黑斑，浮遊水面，聞人聲則剨然深入。 其魚有雌雄，二三月與蜥蝎合於水上，其胎毒人。
｛石斑子腸｝ 南方有土蜂，土人殺此魚標於樹上，引鳥食而土蜂盡退， 是以服之而致見有諸病之作耳；但肉食之差可，而子及腸尤甚。
今時捕魚，多雜此魚賣與人食，須宜慎之。
五一一
鱔魚〔無鱗魚〕 ｛治經絡風邪，兼補肝腎之氣，強筋壯骨｝ 鱔魚〔耑入經絡，兼入肝腎〕稟土陽氣以生，性善穿穴，力堅而銳，無足能竄， 與蛇同性〔時珍曰：南人鱔肆中，以缸貯水，畜數百頭，夜以燈照，其鱔有花者， 必項下有白點，通身浮水上，即棄之。或以蒜瓣投於缸中，則群鱔跳擲不已， 亦物性相制也。〕；故書皆載通經達絡，能治十二經風邪，並耳目諸竅之病。
｛尾血｝ 如風中血脈，口眼喎斜，用尾血同麝少許，右喎塗左，左喎塗右，止即洗去。 〔千金云：鱉血、雞冠血和伏龍肝，並治口喎。〕耳痛鼻衂，痘後目翳，用血滴點即愈。 〔用血主之，從其類也。〕
臁瘡蛀爛，用鱔打死，香油抹腹〔抹於鱔腹〕，繫於瘡上，候痛取下， 看鱔有蟲上入即去。〔未盡更作，後以人脛骨灰油調搽之。〕產後惡露淋滴， 腸鳴濕痹，用此煮食即除。老人虛痢不止，用此暴乾，煅灰存性，調服即絕。 且能通力壯筋，故大力丸取此同熊筋、虎骨、當歸、人參等分以進。 〔用大鱔魚重斤餘者取肉，酒蒸同藥為丸，空腹酒下兩許。〕陽道不長，不能續嗣， 用此血同蛤蚧等藥以入〔方見蛤蚧內〕，皆以借其性力相助。但此味甘性熱， 其力能補；若病屬虛熱，及時行病後陰虛火爍，食則必有氣弱動風與氣之變， 不可不慎。
五一二
鮫魚〔無鱗魚〕 ｛補脾利水｝ 鮫魚〔耑入脾〕即海中之鯊魚者是也，生於南海，背皮粗錯，可飾刀把；其肉作膾 〔鮮活切片，沃以五味，生食為膾。〕，能補五臟，功亞於鯽，蓋鯽補脾利水， 想此亦屬利水之品，故有功亞於鯽之說也。
｛鮫魚皮｝ 皮治屍疰蠱毒，燒灰解鯸鮧魚毒。
五一三
烏賊魚〔無鱗魚〕 ｛入肝補血，入腎滋水｝ 烏賊魚〔耑入肝，兼入腎〕肉按書止言氣味酸平，又言其味珍美，食則動風與氣。 其治載能益氣強志，及通婦人月經；可知其性屬陰，故能入肝補血，入腎滋水強志， 而使月事以時而下也。又考書言烏賊魚既能吸波噀墨，令水溷黑，自衛以防人害， 又能日浮水上詐死以啄烏，是其性陰而險，固不待言；且其腹中血出與膽有如墨黑， 手染色變，書字則逾年跡滅，惟存空紙已爾，是其色黑入腎，又不待言。 是以陰臟服之，則能動風與氣，泄瀉腹痛；陽臟服之，則能歛陰祕陽。 故在其骨名為螵蛸，亦能以治血枯氣竭肝傷之病也。惟是其肉久不入食， 故義亦不甚明，今則南北通用，覺血枯陰燥，服則有益無損；而血衰氣寒，服反見害， 豈非性陰不燥之義歟。柔魚無骨，形質與氣，皆與烏賊骨魚肉相若，但味勝於烏賊魚， 越人重之。
五一四
鰌魚〔無鱗魚〕 ｛溫潤脾胃｝ 鰌魚〔耑入脾〕即泥鰍，伏於泥中，得土陰氣以養，性動而侵，故能入土以補脾， 書言煖中益氣者，義根是也。得水則浮而出，涸則入泥而不見，故能下，入而治病， 書言同米粉煮羹，下入而收痔者，義由斯也。他魚水涸即斃，惟鰌常自染涎以自養， 伏泥而不涸，故人服之而津生，書言醒酒消渴者，義亦由茲起也。〔消渴用泥鰍十頭， 陰乾，去頭尾，燒灰，乾荷葉等分為末，每服二錢，新汲水調下，日二服，名沃焦散。 〕烏鬚揩牙〔泥鰍、槐蕊、狼把草各一兩，雄燕子一個，酸石榴皮半兩，搗成團， 入瓦罐內，鹽泥固濟，先文後武，燒炭十斤，取研，日用，一月以來，白者皆黑。〕， 陽事不起〔泥鰍煮食之〕，如何用之立應，以其筋強力銳，故能入骨以烏鬚， 入腎與肝以起陽也。牛狗羸瘦〔用鰍一二枚，從口鼻送入，立肥〕，如何用無不效， 以其具有補土之能，故能使之而立肥也。若在喉中骨哽，用此入喉牽拽而出 〔用鰍魚線縛其頭，以尾先入喉中，牽拽出之。〕，此則人之所易知者矣。 但不可合白犬血食。
五一五
鮑魚〔無鱗魚〕 ｛通肝瘀，滌腸穢｝ 鮑魚〔耑入肝，兼入腸〕考之長洲張璐有言，其魚腥穢，止可淡曝，而不可煮鹽， 乾則形如塊肉，性溫無毒，耑取腥穢以滌一切瘀積，同氣相感也。入肝散血， 煮汁送四烏鰂一藘茹丸，治女子血枯經閉，內經以療傷肝利腸而不傷伐元氣， 惜乎世罕用之。今庖人用以煮肉，則脂沫盡解，滌除垢膩之驗也。昔秦皇死沙坵， 會暑屍腐，令轀車載鮑魚以亂其臭，始皇本呂不韋萌孽，溷厠宮幃， 非取其滌除遺臭之義歟。
五一六
鰻鱺魚〔無鱗魚〕 ｛祛肝腎竅穴風熱，殺蟲｝ 鰻鱺魚〔耑入肝腎，兼入穴竅〕類有分闊嘴者為鰻，尖嘴者為鱺，皆稟土中陰氣以生， 味甘氣寒，其形類蛇，常與水蛇同穴，故其性有小毒，力善走竄鑽穴， 故書謂能祛風殺蟲。〔按蟲由於風生，故風字從虫。〕如骨蒸癆瘵，五痔瘡瘻， 陰戶蝕瘡，濕痹風搔虛損等症，人常食之，為有益也。〔虛損癆瘵，多用蟲蝕， 有病瘵者，相染已死數人，乃取病者釘之棺中，棄於流水，永絕傳染，漁人異之， 開視，見一女子尚活，取置漁舍，多食鰻鱺，病愈，遂以為妻。聖惠方， 用鰻鱺淡炙食，治諸蟲心痛，多吐，冷氣上攻滿悶。〕
｛鰻鱺魚骨｝ 張鼎云：此以骨燒烟，則可以辟蚊蠓，薰屋竹木，則可以斷蛀，置骨於衣箱中， 則可以斷蠹。
惟脾胃虛泄，並孕婦食之，則大忌耳。〔性滑氣寒故。〕凡昂頭行水，及重三四斤者， 腹下有黑斑背上有點者，皆為有毒，切不可食。
五一七
海䖳〔無鱗魚〕 ｛清肝腎血瘀熱毒｝ 海䖳〔耑入肝腎〕俗曰海蜇，即廣所云水母者是也。按書言此生於東海，狀如血䘓， 大者如牀，小者如斗，無眼目腹胃，以蝦為目，蝦動䖳沉，故曰水母目蝦。又曰： 水母形渾然凝結，其色紅紫，無口眼，腹下有物如懸絮，群蝦附之，咂其涎沫， 浮沉如飛。為潮所擁，則蝦去而䖳不得歸，人因割取，浸以灰礬，去其血汁， 而色遂白，厚為䖳頭，其味更勝。究其主治，大約多能下血消瘀，清熱解毒， 而氣亦不甚溫。蓋緣此屬血類，血味多鹹，鹹則能以入腎；血藏於肝，海䖳形如血䘓， 則䖳多入於肝；䖳產於水，腎屬水，則䖳又多入腎故也。是以勞損積血得此則消， 小兒丹疾火傷，得此則除，河魚之疾得此則療。但忌白糖同淹， 則䖳隨即消化而不能以久藏，以土尅水者故耳，無他義也。
五一八
蟶〔蚌蛤〕 ｛解胸中煩熱｝ 蟶〔耑入腎，兼入肝〕乃海中小蚌耳，與江湖蚌蛤相類，閩人以田種之，候潮泥壅沃， 謂之蟶田，其肉可為蟶腸〔乾淡〕以充海錯。〔蟶生海泥中二三寸，大如指，兩頭開。 〕味甘性平，煮食可治胸中邪熱煩悶，飯後食之，與服丹石人適合， 並治婦人產後虛熱，可知性體屬陰，故能解熱滌煩。然惟水衰火盛者則宜， 若使脾胃素冷，服之必有動氣泄瀉之虞矣。書言可治冷痢，似屬巧說，未可深信。
五一九
蛙〔濕生〕 ｛清熱利水閉氣｝ 蛙〔耑入膀胱腸胃〕與螺蚌皆產於水，其味雖甘，而性則寒，故能清熱利水解毒。 如水蠱腹大，用乾青蛙二枚，以酥炒乾螻蛄七枚，炒苦葫蘆半兩，為末， 空心酒服三錢即愈。通身水腫，以青蛙一二枚，去皮炙熟，食之即治。毒痢噤口， 以水蛙一個，并肚腸搗碎，瓦焙，入麝香五分，作餅貼臍上，即通。 時行面赤項腫瘟毒，用金線搗汁水調，空腹頓服，即效。然肉雖寒，而骨善跳則熱， 性雖動而氣善蓄則閉，食之令人作淋，及或多食令人尿閉，臍下酸痛； 治須擂以車前頓水，或燒酒行氣之類以解。〔臟熱者須用車前，臟寒者須用燒酒以通。〕 至於孕婦，食尤有忌〔令子壽夭〕，不可不知。
五二０
鱉肉〔龜鱉〕 ｛涼肝血熱｝ 鱉肉〔耑入肝〕止有雌無雄，與蛇與黿為匹，形多變幻；故書有言鱉有三足、 赤足者不宜食，獨目者不宜食，頭足不縮者不宜食，目凹陷者不宜食，腹下有王字、 卜字、文蛇文者不宜食，生於山上者名旱鱉不宜食，腹赤如血者名硃鱉不宜食， 此有毒殺人，不宜食鱉之說也。又言鱉合雞子、莧菜食則令人生鱉，同豬、兔、 鴨食則能損人，同芥子食則生惡瘡，同薄荷食則能殺人， 此合他味同食之有見害於人也。至於冷癆食之則能發冷水病，須合葱與椒薑同煮， 並剉鱉甲少許以入；可知鱉性冷，故須假以薑椒以為之製；鱉肉聚， 故須假以鱉甲之散以為之佐耳。〔鱉項下有軟骨如龜形者，食之令人患水病，須去之。 〕然惟婦人素挾血熱症見血瘕血漏，並瘧痢諸症，服之得宜。若使中氣有虧， 謂可補中益氣，縱出別錄，亦屬膚語，不足信也。