（李时珍曰．菜者．所以具五味．助五谷而充养者也．但五菜之良毒．各有不同．五味之所入．即多偏胜．故内则有训．食医有方．菜之于人．岂可不审择用之哉．）
菜类
蒲公英
蒲公英（图缺）
走阳明散热疏邪．兼能解毒．味甘苦性寒滑窍．并可消痈．（蒲公英即黄花地丁．生平泽田园．茎叶如苦苣．中心抽一茎．茎端出一花．色黄如金钱．若单瓣菊之状．味苦甘．性寒滑．专入阳明．散热结．消痈毒．因此草色黄味甘属土．性又滑利．故能入阳明．解毒滑窍而治妇人一切乳证也．）
紫花地丁
紫花地丁（图缺）
泻疔疮之毒壅．味苦性寒．入包络与肝经．通营破血．（紫花地丁即地丁草之茎．色紫而开紫花者．故性味主治与蒲公英相同．惟此能入手足厥阴血分．行瘀活血为略异．故紫花地丁治疔疮毒壅为胜也．）
白芥子
白芥子（图缺）
辛能发汗．热可温中．入肺胃以搜痰．并走皮间与膜外．宽胸膈而利气．却能散冷耗营阴．（白芥子此芥种类少异．茎叶青白色．其子黄白色．非如食芥之叶青绿色而子紫黑也．味大辛．性大热．入肺胃二经．散寒下气．宽胸膈．利风痰．其辛散之性．食之泪出．又能达肝．故治痰在胁下．及皮里膜外者．非此不除．但耗阴散气．昏目圣神．虚人禁用．）
莱菔子
莱菔子（图缺）
下气消痰．生服性升能涌吐．宽中化食．炒香气降味辛温．可消胀以利肠．能定喘而止嗽．（莱菔子辛甘温．入肺胃．长于治痰．生用则能升能散．善吐胸膈风痰．炒熟则性降．气降则痰消．一切喘嗽因痰者．皆可用之．能消面积．观其在上在下．用生用炒．或吐或消．无不灵验．亦物性之使然耳．根主治相同．）
干姜
入脾胃．燥湿温中．肺饮蓄痰嗽可愈．味辛热．逐寒散冷．肾邪痹着重能轻．炮黑则味苦性和．血药用为引导．服食可入营守内．补方赖以前驱．（干姜即生姜之宿根老母姜．置流水中．浸三日．刮净皮．晒干为之．又名军姜．辛热性燥．不如生者之散表．而热燥过之．入脾胃．逐寒燥湿．是其所长．与肺肾药同用．亦能入肺肾．观小青龙之治饮邪咳嗽．肾着汤之治寒湿腰痛可知．炮黑则辛少苦多．燥散之性已减．温守之力独优．能入血分．协助补药之力．故营血虚寒而欲温补者．非此不为功．即纯虚而无寒者．亦可用之．不温则虚不复也．）
生姜
生姜（图缺）
达肺经．发表除寒．横行有效．入胃腑．温中止呕．辛热多功．去秽通神．化痰散逆．煨熟则缓而性降．治中焦腹痛之虚寒．蜜炙则润以兼疏．散肺部风痰之咳嗽．姜汁豁痰通络．体用颇殊．姜皮散水和脾．温凉稍异．（生姜味辛性温．入肺胃．散寒发表．善宣胸膈逆气．故生姜为治呕圣药．能解半夏南星诸菌等毒．祛邪辟恶．故圣人有不撤姜食之说．然辛散过盛．多食耗气血．助火邪．不可不慎．用湿纸包裹．煨熟则无发散之性．但能温中降逆．治寒滞腹痛．如治肺受风寒咳嗽．又欲其散．又惧其辛．热伤肺．取生姜蜜炙．用姜汁开痰宣络．姜皮散水行皮．温凉各异．主治不同．不可谓一物泛用也．）
葱白
葱白（图缺）
行肺胃以通阳．可温宣而发汗．味辛性热．散气昏神．（葱白即葱之近根处白茎也．味辛性温．升浮上达．入胃肺二经．其中空．故能外散风寒．内通阳气．又能行血散瘀．止腹痛．消肿毒．皆系行气之功．所谓三焦相通一气而已．但耗散昏目．损志伤神．虚人当审用也．）
大蒜
大蒜（图缺）
辛温气臭．脾胃功多．能破积以散寒．可辟邪而杀鬼．阴疽 癖．火灸有功．捣贴外敷．随宜施用．虽有解暑治蛊之功．不无耗阴损目之害．（大蒜辛热臭烈之性．盛于芦韭．故为五荤之首．有小毒．虽极臭而又能辟臭．故凡一切腥臭之物．用此同煮．均可解之．入脾胃．辟恶气．散寒邪．化肉积．除症瘕．但刚猛之性．耗散为多．道家称其服之能损神伐性．不如外治之功为善也．少食却能开胃进食．）
韭菜
韭菜（图缺）
熟食性味甘温．助肝肾元阳．补中寓散．生汁却专辛热．治血瘀噎膈．脘内留邪．根须通络行瘀．下行降浊．韭子固精暖肾．治带疗淋．（韭菜一名起阳草．其叶味辛而酸．性温．入肝经血分．助阳气．暖下元．行散之力有余．固补之功不足．亦为五荤之一．但行瘀散血．韭汁为优．暖下固精．韭子为胜．根须之性．与叶相同．而下行之力为专．故凡病后劳复．与夫阴阳易之病．下部瘀浊阻滞者．皆可用之．）
薤白
薤白（图缺）
辛滑通阳．开胸痹之痰血．苦温散气．治泄痢之邪氛．（薤白其叶如韭．其根如小蒜．色白如钮．取根用．味辛而苦．性温而滑．入胃与大肠．以其辛苦温滑之性．故能通胸中阳气．散胸中痰血．至其能治赤白痢者．亦由阳气不宣而痰血交滞耳．）
马齿苋
马齿苋（图缺）
酸辛色赤．散血行肝．苦滑性寒．利肠消肿．专长外治敷搽效．却少煎方服食功．（马齿苋一名五方草．又云即今之酱板草．李时珍言此草处处园野皆生．柔茎布地．其叶细细对生．叶青．梗赤．花黄．根白．子黑．故有五方之名．以此推之．似与酱板草相同也．味酸微辛微苦．性寒质滑．入肝与大肠．专能行血滑窍．利大肠．虽有内服诸法．然长于外治．故以之敷痈散肿．为尤贵耳．）
丝瓜络
丝瓜络（图缺）
通经络．凉血祛风．性甘寒．化痰解毒．（丝瓜络味甘性寒．入经络解热邪．热除则风去．络中津液不致结而为痰．变成肿毒诸证．故云解毒耳．）
石花菜
味本甘咸．导肠中湿热．性因寒滑．利肺部胶痰．（石花菜即麒麟菜．生南海沙石间．状如珊瑚．枝上有细齿．色白可作菜食．味甘咸．性寒滑．清肺部热痰．导肠中湿热．阴虚湿热痔血等证．皆可用之．虚寒者尤宜禁耳．）
木耳
性属甘平．滋养营阴治吐衄．质兼凉黑．善疗痔漏止肠红．务宜知有毒无毒之不齐．当省察良木朽木之互异．（木耳生于朽木上．得湿热而生．受阴晦之气．不无小毒．味甘色黑．虽能治痔漏肠红等证．毕竟非治病良药．仅堪以供蔬食．况木之种类不一．不可不审耳．）
香菌
甘平调胃疏风气．香润和中行血瘀．（香菌或土出．或木生．种类不一．皆为湿热郁蒸而生．然此物香甘可口．故能调脾和胃．其香似可入血．其形似宜解散．故又能疏风耳．）
味类
吴茱萸
吴茱萸（图缺）
散厥阴之寒．辛苦疏肝降冷浊．燥脾家之湿．芳香治呕愈寒疼．故疝瘕香港脚相宜．而郁结饮邪亦效．吞酸胸满．能导以下行． 癖奔豚．可用其温散．（吴茱萸辛苦而温．芳香而燥．本为肝之主药．而兼入脾胃者．以脾喜香燥．胃喜降下也．其性下气最速．极能宣散郁结．故治肝气郁滞．寒浊下踞．以致腹痛疝瘕等疾．或病邪下行极而上．乃为呕吐吞酸胸满诸病．均可治之．即其辛苦香燥之性．概可想见其功．然则治肝治胃以及中下寒湿滞浊．无不相宜耳．）
茶叶
茶叶（图缺）
能清心而入胃．涤垢除烦．可消食以行痰．解酲止渴．芳香清肃．甘苦阴寒．（茶叶处处有之．皆产山谷间．种类不一．大抵以嫩而色香味美者为佳．味苦而甘．性寒．入心肺脾胃四经．能蠲除上焦郁热垢腻．除痰化食．清头目．利二便．令人少睡．若虚寒之人服之．戕败脾胃．易成痰饮等证耳．）
川椒
川椒（图缺）
气香有毒．走脾肾燥湿祛寒．色赤入营．达胃肝破症解郁．壮元阳而除痼冷．下焦之水肿堪除．仗辛热以杀诸虫．表里之疫邪可辟．椒目乃善导水邪下降．苦辛则能使喘满消除．（川椒辛热香燥之品．与吴茱萸相似．亦能下气散结．但川椒之色．可入血分．能下达肾经．肾主水．故能治下焦水湿等病．其余治中下寒湿疝瘕诸病．与吴茱萸相似．但入胃散逆．则吴茱萸为优．辟恶杀虫．又川椒为胜耳．去闭口者用．
○椒目色黑味苦．功专入肾治水．一切肿满．小便不利．而致气逆喘上者．皆可用之．）
胡椒
胡椒（图缺）
味辛性热．入肺胃以散寒邪．下气宽中．消风痰而宣冷滞．发疮昏目．助火伤阴．（胡椒．味辛性热．入肺胃二经．能宣能散．开豁胸中寒痰冷气．虽辛热燥散之品．而又极能下气．故食之即觉胸膈开爽．又能治上焦浮热口齿诸病．至于发疮助火之说．亦在用之当与不当耳．杀一切鱼肉鳖蕈毒．故食料多用之．）
毕澄茄
治疗与胡椒相似．温膀胱．治肾脏寒凝．性味却辛苦不同．降逆气．散胃中冷滞．（毕澄茄形如胡椒．味苦辛温．不如胡椒之热．但入脾胃．温中散逆．下气豁痰．又能治肾与膀胱冷气．亦凡子皆降之意．大抵一物大同小异耳．）
芫荽
芫荽（图缺）
辛温善散．可宣肺胃之寒凝．香窜难闻．能起痘疹之滞遏．（芫荽一名胡荽．辛温入肺胃．散寒快气．食之爽口．腹辟秽恶．毕竟芫荽辛臭之品．故道家列为五荤之一．人之血气．闻香则顺．闻臭则逆．若痘疹不起．欲用此宣发．吾恐欲顺反逆．不如求之他药为稳耳．）
香
香（图缺）
治腹痛．平呕吐．理胃宣中．辛甘并合．疗疝瘕．祛寒湿．疏肝暖肾．香燥偏优．（香有大小二种．形如八角者为大茴香．如蛇床子者为小茴香．食料入药．皆以大者为胜．今人但知食料用大茴香．其小茴香概作药用．亦习俗相仍耳．二者俱属辛甘温．能入肝与脾胃．统治寒湿疝瘕小肠膀胱一切冷气．至于宣中辟恶．开胃止呕．亦皆辛香温暖之力欤．）