简介：莼菜或作菁菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。

季节：春、夏。

▸功效与作用：养肝护肝、增强记忆力、排毒解毒、清热。

▸营养价值(好处)：

1. 莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；

2. 莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；

3. 莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

▸副作用(坏处)：无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

▸能吃吗：能吃。

▸怎么吃：

1、莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳;

2、应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。

▸禁忌人群：脾胃虚寒的人不宜多食莼菜；妇女月经期及孕妇产后应少食莼菜。

▸适宜人群：一般人群均可食用，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用莼菜。