简介：素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。

季节：秋8月。

▸功效与作用：预防心脑血管疾病、降低胆固醇、预防骨质疏松。

▸营养价值(好处)：

1、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3、还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

▸副作用(坏处)：无副作用。

▸能吃吗：可以吃。含有丰富的营养元素。

▸怎么吃：素鸡宜搭配松茸菌食用，促进营养物质更好的吸收。

▸禁忌人群：无禁忌人群。

▸适宜人群：一般人均可食用素鸡。