简介：千张，即成百上千枚豆面张开后结合在一起，我国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

季节：春、夏、秋。

▸功效与作用：防骨质疏松；防血管硬化、防心血管疾病、护心。

▸营养价值(好处)：

1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；

2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

▸副作用(坏处)：无副作用，可以多吃。

▸能吃吗：可以吃。

▸怎么吃：

千张可以直接食用或者卷入菜、肉丝等食用。

千张切成细丝，可经烫或煮后，炝食用或用于炒菜、烧菜。

千张可配肉丝，韭菜等等，也可单独成菜。

千张也可做成卤豆皮食用，味道鲜香。

▸禁忌人群：幼儿、婴儿人群应忌食或少食千张。

▸适宜人群：千张适宜青少年儿童食用；适宜咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用。