简介：豆腐干，汉族传统食品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国汉族各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

季节：秋。

▸功效与作用：活血化瘀、为人体补充钙质、防止血管硬、，预防心血管疾病。

▸营养价值(好处)：

1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

▸副作用(坏处)：豆制品中的雌激素含量较高，长期大量食用会有一定的影响。

▸能吃吗：能吃。

▸怎么吃：豆腐干每餐食量宜为30克左右。

▸禁忌人群：腹泻便溏患者忌食豆腐干。

▸适宜人群：一般人均可食用豆腐干。