简介：淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用

季节：秋。

▸功效与作用：补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。

▸营养价值(好处)：由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。

▸副作用(坏处)：一般淀粉不会有副作用。

▸能吃吗：能吃。

▸怎么吃：淀粉主要用来制作视频增稠剂，稳定剂等。 淀粉制作馒头等主食，松软可口。

▸禁忌人群：气郁体质，湿热体质者不宜多食淀粉。

▸适宜人群：一般人群均可食用淀粉，体质平和、质气虚体质者宜多食淀粉。