简介：具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物。珍珠麦是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见于世界各地。

季节：秋。

▸功效与作用：大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。

▸营养价值(好处)：大麦富含多种维生素，蛋白质和膳食纤维，可暖肠胃，疏肝利气，消积进食，调整肠胃功能的功效。

▸副作用(坏处)：味甘、性温，入脾、胃、肺经，无副作用。

▸能吃吗：能吃。

▸怎么吃：大麦加梗米煮粥时，待旺火煮沸后，要改用小火慢煮至粥即可；烹调大麦茶应先将大麦炒香，再晒干，加水烧煮10分钏即可。

▸禁忌人群：怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食大麦。

▸适宜人群：一般人群均可食用大麦。适宜胃气虚弱，消化不良者食用大麦。