简介：一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。鲍壳是著名的中药材石决明，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热、平肝息风的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。

季节：夏。

▸功效与作用：养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目。

▸营养价值(好处)：

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患

5.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

6.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

▸副作用(坏处)：

鲍鱼+鸡肉 = 影响消化吸收。

鲍鱼+牛肝 = 容易引起消化不良。

▸能吃吗：能吃。

▸怎么吃：鲍鱼一般用来煲汤食用，例如煲人参汤等。鲍鱼与土豆一起炒食，味道鲜美，营养丰富。鲍鱼也可以用来蒸食，加入少许蒜泥，风味独特。

▸禁忌人群：痛风患者尽量少食鲍鱼。

▸适宜人群：哮喘、血压不稳定、夜尿频多者适宜多吃鲍鱼。