简介：榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

季节：7-9月。

▸功效与作用：

开胃健脾；辛忾添精；增食助神。

▸营养价值(好处)：

1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；

2.现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；

3.低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；

4.榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；

5.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

▸副作用(坏处)：

腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。

▸能吃吗：可以食用。

宜：榨菜宜与姜同食，能去咳止痰。

忌：榨菜不宜与鲫鱼同食，会引起水肿。

▸怎么吃：榨菜属于腌制类食物，含钠较多，不宜多食，每次建议食量约为10克左右。

▸禁忌人群：糖尿病，呼吸系统疾病，慢性腹泻者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。

▸适宜人群：一般人均可食用榨菜。