简介：腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素， 具有开胃祛寒、消食等功效。

季节：全年。

▸功效与作用：具有开胃祛寒、消食等功效。

▸营养价值(好处)：

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

▸副作用(坏处)：腊肉不宜与香菜同食，会耗气伤神。

▸能吃吗：可以，腊肉中含有丰富得营养物质，各类蛋白质，不同的脂肪与碳水化合物，少量使用变能为人体提供足够多的能量，能充饥。

▸怎么吃：腊肉宜熟食，每餐建议食量约为30克左右，但由于含有大量硝酸盐，不宜多食。

腊肉不宜长时间放置，霉变较多的腊肉不能吃。

腊肉可以切片与豆角或蔬菜炒食，风味好，增强食欲，营养搭配合理营养。

▸禁忌人群：老年人忌食腊肉；胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。

▸适宜人群：一般人均可食用腊肉。