千金食治
《千金食治》由《千金食治注释》和《食疗方笺注》两部分合订而成。它们是我国古代重要食疗专著。为唐医学家孙思邈所撰。《千金食治》即是“备急千金要方”原书的第26卷，书中论述了日常生活里所食用的果、菜、谷、肉的性、味、药理作用、服食禁忌及治疗效果等。《食疗方》由元代营养学家忽思慧撰写。他曾任饮膳太医，管理宫廷的饮膳烹调工作，著有《饮膳正要》一书(三卷)。《食疗方》是〈饮膳正要〉第二卷中“食疗诸病”一节的61个方子，分成植物类食疗方和动物类食疗方二个体系，保存了有益于补养身体，防治疾病，简便易行的食疗方剂。
千金食治
序昔神農遍嘗百藥，以辨五苦六辛之味，逮伊尹而湯液之劑備。黃帝欲創九針，以治三陰三陽之疾，得岐伯而砭艾之法精。雖大聖人有意於拯民之瘼，必待賢明博通之臣，或為之先，或為之後，然後聖人之所為，得行於永久也。醫家之務，經是二聖二賢而能事畢矣。後之留意於方術者，苟知藥而不知灸，未足以盡治療之體：知灸而不知針，未足以極表裡之變，如能兼是聖賢之縕者，其名醫之良乎！有唐真人孫思邈者，乃其人也。以上智之材，抱...
序論第一仲景曰：人體平和，惟須好將養，勿妄服藥。藥勢偏有所助，令人臟氣不平，易受外患。夫含氣之類，未有不資食以存生，而不知食之有成敗；百姓日用而不知，水火至近而難識。余慨其如此，聊因筆墨之暇，撰五味損益食治篇，以啟童稚，庶勤而行之，有如影響耳。河東衛汛記曰：扁鵲云人之所依者形也，亂於和氣者病也，理於煩毒者藥也，濟命扶危者醫也。安身之本，必資於食；救疾之速，必憑於藥。不知食宜者，不足以存生也；...
果實第二（二十九條）檳榔：味辛、溫、澀、無毒。消穀逐水；除淡澼；殺三蟲，去伏屍；治寸白。豆蔻：味辛、溫、澀、無毒。溫中，主心腹痛，止吐嘔，去口氣臭。蒲桃：味甘、辛、平、無毒。主筋骨濕痹：益氣，倍力，強志，令人肥健，耐飢，忍風寒。久食輕身不老，延年。治腸間水，調中。可作酒，常飲益人。逐水，利小便。覆盆子：味甘、辛、平、無毒。益氣、輕身、令發不白。大棗：味甘、辛、熱、滑、無毒。主心腹邪氣，安中養...
菜蔬第三（五十八條）枸杞葉：味苦、平、澀、無毒。補虛羸，益精髓。諺云：「去家千里勿食蘿摩、枸杞。」此則言強陽道，資陰氣速疾也。蘿摩：味甘、平。一名苦丸。無毒。其葉厚大，作藤，生摘之，有白汁出。人家多種，亦可生啖，亦可蒸煮食之。補益與枸杞葉同。瓜子：味甘、平、寒、無毒。令人光澤，好顏色，益氣，不飢，久服輕身耐老；又除胸滿心不樂；久食寒中。可作面脂。一名水芝，一名白瓜子，即冬瓜人也。八月採。白冬...
穀米第四（二十七條）薏苡人：味甘、溫、無毒。主筋拘攣，不可屈伸，久風濕痹下氣。久服輕身益力。其生根，下三蟲。《名醫》云：「薏苡人除筋骨中邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。」一名，一名感米，蜀人多種食之。胡麻，味甘、平、無毒。主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，堅筋骨；療金瘡、止痛；及傷寒溫瘧，大吐下後虛熱困乏。久服輕身不老，明耳目，耐寒暑，延年。作油微寒，主利大腸，產婦胞衣不落...
鳥獸第五（四十條）（附蟲、魚）人乳汁：味甘、平、無毒。補五臟，令人肥白悅澤。馬乳汁：味辛、溫、無毒。止渴。牛乳汁：味甘、微寒、無毒。補虛羸、止渴。入生薑、蔥白，止小兒吐乳。補勞。羊乳汁：味甘、微溫、無毒。補寒冷，虛乏，少血色。令人熱中。驢乳：味酸、寒。一云大寒，無毒。主大熱，黃疸，止渴。母豬乳：平、無毒。主小兒驚癇，以飲之神妙。馬、牛、羊酪：味甘、酸、微寒、無毒。補肺臟，利大腸。黃帝云：「食...