食疗本草
《食疗本草》三卷，食疗专著，唐代孟诜撰，张鼎增补改编。约成书于唐开元年间(713～741年)。一般认为此书前身为孟诜《补养方》，张鼎补充89种食疗品，又加按语(冠以“案经”，或作“谨按”)，编为本书。共载文227条，涉及260种食疗品。诸品名下，注明药性(温、平、寒、冷)，不载其味。正文述功效、禁忌及单方，间或论及形态、修治、产地等。首载菠薐、胡荽、莙荙、鳜鱼等食蔬。尤以动物脏器疗法与藻菌类食疗作用之记载引人注目。所录食疗经验多切实际，药物来源广泛，充分顾及食品毒性宜忌及地区性，为唐代较系统全面之食疗专著。原书早佚，敦煌石室曾发现唐人写本残卷，记载石榴、胡桃等二十六味食疗药物。有1924年《东方学会丛书初集》排印本。本部底本《食疗本草》，人民衛生出版社（含1981年馬繼興撰附篇〈《食疗本草》文献学的研究〉）。引用標註：［卷］：《食療本草》敦煌殘卷；［證］：《證類本草》；［心］：《醫心方》；［嘉］：《嘉祐本草》；［心䏸］：《醫心方》引「䏸玄子張云」。
食疗本草
卷上鹽（一）蠼螋尿瘡：鹽三升，水一斗，煮取六升。以綿浸湯，淹瘡上。〔證〕（二）又，治一切氣及腳氣：取鹽三升，蒸，候熱分裹，近壁，腳踏之，令腳心熱。〔證〕（三）又，和槐白皮蒸用，亦治腳氣。夜夜與之良。〔證〕（四）又，以皂莢兩梃，鹽半兩，同燒令通赤，細研。夜夜用揩齒。一月後，有動者齒及血䘌齒，並瘥，其齒牢固。〔證〕石燕（一）在乳穴石洞中者，冬月採之，堪食。余月採者只堪治病，不堪食也。食如常法。〔...
卷中麝香（一）作末服之，闢諸毒熱，煞蛇毒，除驚怪恍惚。蠻人常食，似獐肉而腥氣。蠻人云：食之不畏蛇毒故也。〔證〕（二）臍中有香，除百病，治一切惡氣疰病。研了，以水服之。〔證〕熊（一）熊脂：微寒，甘滑。冬中凝白時取之，作生，無以偕也。脂入拔白髮膏中用，極良。脂與豬脂相和燃燈，煙入人目中，令失光明。緣熊脂煙損人眼光。〔證〕（二）肉：平，味甘，無毒。主風痹筋骨不仁。若腹中有積聚寒熱者，食熊肉永不除差...
卷下胡麻（一）（胡麻）：潤五臟，主火灼。山田種，為四稜。土地有異，功力同。休糧人重之。填骨髓，補虛氣。〔證〕（二）（青蘘）：生杵汁，沐頭髮良。牛傷熱亦灌之，立愈。〔證〕（三）（胡麻油）：主喑瘂，塗之生毛髮。〔證〕白油麻（一）大寒，無毒。治虛勞，滑腸胃，行風氣，通血脈，去頭浮風，潤肌。食後生啖一合，終身不輟。與乳母食，其孩子永不病生。若客熱，可作飲汁服之。停久者，發霍亂。又，生嚼敷小兒頭上諸瘡...
附余孟詵方：治產後血運心悶氣絕方。以冷水噀面即醒。〔心〕孟詵食經方：魚骨哽方取萩去皮，著鼻中，少時瘥。〔心〕孟詵食經云：擰莖單煮洗浴之。又方，茺蔚可作浴湯。又方，煮赤小豆取汁停冷洗，不過三四。又方，搗蘩蔞封上。〔心〕白鴿肉：「〔詵曰〕暖」。「調精益氣，治惡瘡疥癬，風瘡白癜，癧瘍風。炒熟酒服，雖益人，食多恐減藥力。孟詵」。〔《綱目》〕