食物辑要
《食物辑要》是明代医家穆世锡所辑的一部食疗专著，成书于明万历四十二年（1614年），全书共八卷，分为水、谷、菜、兽、禽、果、鱼、味八类，收录食物条目四百余条，每条详述其性味、功效、主治及饮食宜忌等。该书系统整理了历代食疗理论与实践，引用《食物本草》《食治通说》等多种文献，部分内容保存了已佚医籍的珍贵资料，具有较高的学术价值。书末附有《饮食须知》《同食相忌》《孕妇忌食》《服药忌食》《月令摄养》等实用饮食指导内容，体现了“医食同源”的传统理念。此书版本稀见，目前大陆地区仅上海图书馆藏有一部，台北故宫博物院亦藏有明刻原刊本，属海内孤本级古籍。
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食物辑要
食物輯要敘天地生人，亦甚巧矣。目、耳鼻共六竅，皆偶數，坤卦之象。口以降共三竅，皆奇數，乾卦之象。乾宜上而反居下，坤宜下而反居上，此泰卦也。地惟居上，故濁者變而為清。通天之氣者惟鼻，乾惟後下，故清者變而為濁。食地之形者，惟口上鼻下，是居人中，而三才之理備矣。易頤卦曰：慎言語，節飲食。中庸又雲：人莫不飲，食也鮮能知味也。世人病氣病情，病腑病藏，有脈可按，有證可揣，若飲食之病，或以驟而不覺，或以雜...
食物輯要卷之一太倉雲谷穆世鍚輯，華亭眉公陳繼儒正男天谷穆清編。水類雨水，味甘淡，性冷，無毒，可煮茶，暴雨不可用。養老書雲：立春節雨水，性有春升始生之氣，於脾胃清氣下陷者宜用，婦人不生育者，是日夫婦宜各飲一杯，還房，易得孕。又淫雨及降注雨，謂之潦水，味薄，不助濕氣，且利熱，亦取其急流而有聲，通達之義也。梅雨水，味甘，平，無毒，入醬易熟，烹茶尤隹，勝諸雨水。洗癬疥，滅瘢痕。芒種後逢壬為入梅，小暑...
食物輯要卷之二榖類粳米味甘。北粳涼，南粳溫，赤粳熱，白粳涼，晚白粳寒，新粳熱，陳粳涼。生性寒，熟性热，並無毒。和五臟，通血脈，長肌肉，壯筋骨。但新米乍食，動風氣。陳米下氣易消，病人尢宜。同馬肉食，發痼疾。同蒼耳食，令心疼。燒倉米灰，和蜜調服，可解。小兒嗜生米，成米瘕，治之以雞屎白可愈。有早、中晚三收，白晚米第一。各處所產，種數雖多，功用不甚相遠。崔浩雲：米飯落水缸內，久則腐，腐則發泡，浮水面...
食物輯要卷之三菜品類韭菜味辛、微酸，性溫，無毒。解肉脯毒。歸心，和臟腑，下氣散血，利水，除胸腹冷痛痃癖。多食昏神損目。酒後尤忌。同密食，同牛肉食，成瘕。經霜韭不可食，動宿飲，令人吐。一過清明後，宜食。有心腹痼冷病，食之加劇。非汁和童便服，散胃腕瘀血。陳氏養老書雲：春食香，宜人。夏食臭，冬食動宿飲。韭花不宜多食，動風。冬天未出土者，名韭黃，食之滯氣。高郵雲：食韭口臭，噉諸𬳍可解。薤味辛苦，性...
食物輯要卷之四獸品類鹿味甘，性溫，無毒。補中益氣，調血脈，益腰膝，助陽道，療耳聾目暗，頭眩虛痢。九月至臘月宜食，他月食之，發冷氣病。同雉、𫚥、鮑魚食，發惡瘡。豹文者殺人。頭辟惡夢，止消渴。煎汁作膠皆宜。亦可釀酒，酒漿足，加蔥、椒尤佳。蹄肉去風溫，腳膝骨節痛，同豉汁、五味煮食良。脂溫中，通腠理，散癰腫。髓同酒食，通絕脈，治筋骨痛。同蜜煮食，壯陽生子。同地黃煎膏服，補陰強陽，填骨髓，壯筋骨。血...
食物輯要卷之五太倉雲谷穆世錫輯，華亭眉公陳繼儒正男天谷穆清編。禽品類鵝味甘，性寒，無毒。解內熱，消渴。多食發瘡疥痼疾。患霍亂者忌食。甯原雲：蒼鵝食蟲，解射工毒。火熏者微毒。虛火咳嗽者勿食。血解諸藥毒。卵補氣，涎消榖賊。膽解熱毒，沫痔亦效。一雲：煮鵝下櫻桃葉數片，易軟。鴨味甘，性寒，無毒。壓丹石毒，解河豚毒，補虛乏，去客熱，和臟腑，利小水，止熱痢，小兒驚癇。同鱉肉食，成瘕。黃雌鴨補虛，烏骨白鴨...
食物輯要卷之六果類棗，味甘，平，無毒。生性寒，止渴。多食動脾，發瀉，助脹，患寒執，胃弱人勿食。同蜜食，損五臟。熟者性溫，殺天雄、附子毒。和胃養脾，助十二經氣，和百藥。多食傷齒發嗽。小兒食多生疽。同諸魚食，令腰腹痛。同蔥食，令五臟不和，中滿者勿食，以其味甘能緩中也。忌鳖。栗味甘咸，性溫，無毒。賢之果。生則發氣，熟則滯氣。須曝過風乾去木氣者良。以風過者炒熟食之，不甚滯氣。味尤佳。同橄欖食，有梅花...
食物輯要卷之七魚品類鯉魚味甘，性溫，無毒。能溫補，去冷氣，治水腫，腳氣，黃疸，安胎。同犬肉、豆藿食，令消渴。同葵菜食，害人。燒灰，米飲服，發汗定喘，下乳，消腫止痢。童便浸煨，止反胃及惡氣，入腹。凡鯉春兩筋黑血有毒。凡溪澗生者，腦有毒，忌食。炙鯉勿使煙入目，大損目光。子同豬肝食，害人。鲫魚味甘，性溫，無毒。諸魚惟此屬土，能調胃實腸補虛。同五味煮食，溫中下氣，止痢。同蓴作羹食，開胃進食。同豆煮汁...
食物輯要卷之八味品類鹽味鹹，性寒，無毒。殺蠱邪疰毒，善走賢，和五味，涼血潤燥，吐胸中痰癖，止心腹卒痛，去皮膚風熱。多食傷肺，發咳，令失色，損筋力。患水腫者，咳嗽者忌食。小兒中蚯蚓毒，鹽湯沃洗可解。一種戎鹽，功用稍同。凡飲食過多作脹，以鹽擦牙，溫水漱咽二三次可消。豆油味辛甘，性冷，微毒。潤燥殺蟲，利五臟血脈。多食困脾，發冷疾，滑骨髓。生者解發殖瘡疥。菜油功用同。麻油，味甘辛，性冷，無毒。殺五黃...
食物輯要卷之八下飲食須知扁鵲曰：安身之本，必資於飲食。飲以養陰，食以養陽，五穀為養，五果為助，五菜為充，五畜為益。惟消息適宜，得以養生，一失其宜，反以害生。蓋飲食無論四時，常欲溫暖。夏月伏陰在內，暖食尤宜。如空心茶，卯時酒、申後飯俱少用。食後勿終日穩坐，恐凝滯氣血，久則損壽。食後常以手摩腹數百遍，仰面呵出食毒之氣數十，漱口數遍，齒不踽，口不臭，趑趄緩行百步，謂之消食。食後勿便臥，恐令人患肺氣...
同食相忌豬肉忌生薑、蕎麥、葵菜、芫荽、梅子、炒豆、牛肉、馬肉、羊肝、麋鹿、龜、鱉、鹌鶉、驢肉；猪肝忌魚鱠、鵪鶉、鯉魚及腸子；豬心肺忌飴糖、白花菜、茱萸。羊肉忌梅子、小豆、豆腐、魚鱠、豬肉、醋、酪、酢；羊心肝忌梅、小豆、椒、苦笋。犬肉忌麥、蒜、鯉魚、鱔魚、牛腸；白犬血忌羊、雞。驢肉忌豬肉、鳧茈、茶。牛肉忌黍水、韭、薤、生薑、豬肉、犬肉、栗子。牛肝忌鯰魚。麋脂忌桃、李。麋鹿忌生菜、鮠魚、雞、蝦、...
孕婦忌食食胡椒助胎熱，令子生瘡。食大蒜，令子目疾。食生薑，助胎熱，多食令子生瘡疥，或生多指。多食辛辣物，皆損胎。飲燒酒，令子驚癇。多飲水漿，令後絕產。食酸齏菜，令絕產。食芫荽，令難產。多食茄子，損子官。多食莧菜，滑胎，臨月食之，易產。食馬齒莧墮胎。食葵菜滑胎。食斜蒿，令汗臭，且難產。食薏苡仁墮胎。食羊肉，令子多熱；食羊肝，令子多厄。食羊目，令子睛白。食山羊肉，令子多病。食大肉，令子失音，且生...
服藥忌食甘草忌豬肉、菘菜、海菜、鲛魚、鲨魚。黃連、胡黃連忌豬肉、冷水。蒼耳忌馬肉、豬肉、米泔。桔梗、烏梅，忌豬肉。仙茅，忌牛肉、牛乳。半夏、菖蒲忌羊肉、羊血、飴糖。牛膝忌牛肉。白術、蒼術忌雀、李、桃、青魚、菘菜。薄苛忌鱉肉。麥門冬忌鯽魚。牡丹皮忌蒜、胡荽。當歸忌濕面。厚樸、蓖麻忌炒豆。茯苓、茯神、丹參，忌醋及一切酸。常山忌生蔥、生菜。土茯苓、威靈仙忌麥、茶。鱉甲忌莧菜。附子、烏頭、天雄忌豉汁...
月令攝養正月元旦、立春日，宜食五辛菜，用蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥、辛嫩菜，雜和食，取迎春之義，古人謂五辛盤是也。歲朝食之，助五臟氣。常食溫中，去惡氣，消食。但熱病後勿食，恐損目。元旦，吞鹽豆豉七粒，一年不誤食蝇子。元旦以赤小豆煮熟，入蜜和汁，空心闔家食之，一年無疾。元日用嫩槐枝七寸，紫蘇一束，入酒煎，旦起，闔家各飲一杯，各無恙。元旦日勿食梨，不益人。元日用自巳小便洗腋，腋氣即除。甲子日拔白，令...