调疾饮食辨
《调疾饮食辨》六卷，食疗著作，又名《饮食辨录》清·章穆所撰。成书于道光三年（ 1823 ）。该书将举世间食物分为总类、谷类、菜类、果类、鸟兽类、鱼虫类等六大类，约 600 余种。总类中分为水、火、油、代茶四部分，其中代茶收集了 39 种之物的根茎叶花或果实的汁；详述了其性味和食疗作用；谷类部分中记载了不同的饭 23 种，叙述了它们的食疗作用和禁忌，并记载了许多药粥方。作者认为“病人饮食，藉以滋养胃气，宣行药力，故饮食得宜足为药饵之助，失宜则反与药饵为仇”，是饮食治疗和养生论述较为详尽的专书。
调疾饮食辨
序飲食為生人大欲，拂之則顛，縱之則流，誠不可不辨也。觀經傳所載，以及本草、職方、諸子百家，言飲食者甚繁。古人謂保壽有三，其一在腹中量所受，即是辨之明耳。吾鄉前輩章杏云老先生，儒雅士也，本經術湛深之餘，手訂《飲食辯》一書。上窮天文、日星、歲序、歷算，下究草木、蟲魚、山海珍錯。凡五行百產之精，一飲一食之微，無不源源本本，辨其性之剛柔燥濕，與其用之損益斟酌。條分縷析，較鍾伯敬《遵生八箋》異曲同工矣...
調疾飲食辯述臆粵稽《周官》醫師為醫官長，其下四官：疾醫療疾，瘍醫療瘍，獸醫療獸，命之曰醫，宜也；食醫職司調食，不及藥石之具，亦以醫名，知飲食之關於疾病者大矣。故《魯論》載不食之條，《大易》著觀頤之訓，雖無疾猶當謹之，況其在沉疴困頓間乎？杏云老人閱歷病情五十餘載，見誤於藥餌者十五，誤於飲食者亦十五。藥餌之誤，罪在醫；飲食之誤，罪在病人。而律以食醫調食之皆，醫者亦不得辭其責也。然食品繁多，講求不...
調疾飲食辯發凡一、病人飲食，藉以滋養胃氣，宜行藥力。故飲食得宜，足為藥餌之助；失宜，則反與藥餌為仇。乃世俗之弊則有二：饕餮之人，但貪口腹，不遵禁忌，誤在放縱；謹慎之人，不知物理，概不敢食，誤在拘泥。加之嗜好萬有不齊，風土五方各別，誤投害固非淺，而當食不食，坐失亦多矣。然畢竟謹慎者誤小，放縱者誤大。數十年中，常見用藥不誤而病日深者，皆不遵禁忌之人也。故書中諄懇言之，願舉世病人，各以生命為重，慎...
《內經》飲食宜忌《靈樞·五味》篇：黃帝曰：願聞穀氣有五味，其入五藏，分別奈何？伯高曰：胃者，五藏六府之海也，水穀皆入於胃，五藏六府皆稟氣於胃。五味各走其所喜：穀味酸，先走肝；穀味苦，先走心；穀味甘，先走脾；穀味辛，先走肺；穀味咸，先走腎。穀氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。帝曰：營衛之行奈何？伯高曰：谷始入於胃，其精微者先出於胃之兩焦，以溉五藏（之字當虛字看，先出於胃之兩焦者，上下分...
調疾飲食辯 卷一上總類水天地間未有萬物先有水，故水者萬化之源也。水何以先乎萬物，曰水即氣也，氣即水也，水為氣所生，氣又為水所生。試觀一陽之氣起於下，陰上遏之則氣聚而為水（雲雨之理）；一陰之氣聚於上，陽下蒸之則水復散而為氣（釜甑之理）。《易》乾之象曰：雲行雨施，品物流行。蓋氣聚而為雲雨，自無形而之有形，自有此有形之水，而太虛寥廓之中，生生化化不窮矣。其行於地也，流則為江河，為溝澮，大小皆流也；...
卷二穀類周人尊社稷以配天，必曰粒我蒸民，而後曰帝命率育。由是觀之，洪荒之世，茹毛飲血，天札疵癘必不能無。自有神農，又有後稷教之樹藝五俗，而含哺鼓腹之民，乃得遂生適性，共安於耕鑿之樂矣。獨是穀類甚繁，《周官》有五穀、六穀、九穀，《詩》有八谷、百穀。加以南北土產，各各不同，則繁而益繁矣。所以職方氏辨九州之谷，地官辨土宜穜稑種。播獲宜知，養生療疾即在其中也。諸谷考鄭康成《詩箋》曰：麻、黍、稷、麥、...
卷三菜類養生以粒食為主，粒食而外，似無可煩注意也。然古聖王經理邦國，言飢而不敢忽乎謹，故藝草木於場圃，以備民食。小者可為百穀之輔，大者且濟百穀之偏。菜之為益，豈淺鮮哉！又況《內則》詳諸菜之名，《素問》明五菜之用，其於病也，所繫更大且多矣。至於谷之有諸粥、諸酒，是以谷代刀圭也。而菜者性備寒溫，功兼補瀉，因病而施，合宜而用，何莫非方劑之良也。若伕力有其偏，性有其毒，則古人炯戒具存，悉著於編覽者，...
調疾飲食辯 卷四果類谷、菜皆以養生，誠不可缺。若夫果僅用之交際，供婦人之蟄而已，其輕重相較懸絕也。然《周官·太宰》以九職任萬民，其二曰園圃樹草木。職方氏辨五地所宜之果。場人掌場圃，果蓏珍異之物。籩人掌籩實，饋實之籩，復有加籩。《內則》楂、梨、棗、慄、瓜、桃諸果，皆列庶羞，是養與賓祭所必需，宜聖王之注意也。至其品類甚繁，補瀉溫涼不一，為利不少，為害亦多，可寘焉弗講歟。獨不知《素問》五果為助，何...
調疾飲食辯 卷之五鳥獸類古聖王制物，以前民用，而物亦得並生於天地之間，誠以取有時、用有節。仁人君子為天地惜生，即為我身惜福。而《周禮》疱人供六畜、六禽、六獸，凡以為祭禮賓客，辯其死生鮮薨，非為朵頤也。故夫不麛、不卵、不殺胎、不殲夭、不覆巢，仁之至、義之盡矣。若乃豢養之物，生殺隨心，無故不宰之。謂何，微獨虧仁，亦且越分。而其為用於病，不得已也。藉以肆其殘殺，是我欲求生彼先死。醫者而出於此，夫豈...
調疾飲食辯 卷之六魚蟲類古者□人掌以時魚，鱉人掌取互物，以時簎魚鱉龜蜃，川衡掌川澤之禁，祭祀賓客，供其魚□蜃蛤，不妄取也。故宣公夏濫於泗淵，里革斷其罟而棄之，以為山不槎蘖，澤不伐夭，魚禁鯤鮞，獸長□□，鳥翼□卵，蟲舍蚔蝝，古之訓也。後世則不然，既已焚林而狩，即無妨竭澤而漁，□羅□□，無日不施，遑問水蟲之孕哉。雖然，雀鷃蜩，並列賓筵；蚔醢□□，同登鼎俎。後人且不若是其饞，古人貪而無藝，一至此乎...